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Ensaladas y verduras

Ensaladas y verduras• RECETAS

RATATOUILLE

Hoy tenemos una receta de verduras asadas, ideal para acompañamiento de carnes y pescados o como primer plato.

La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas y se hornean. Podríamos decir que muy parecido a nuestro pisto.

La receta acepta variantes, podemos añadir otras verduras como cebolla, pimiento,… y también variar las hierbas aromáticas. Yo he utilizado tomillo, pero puede quedar genial con romero, orégano, hierbas provenzales,… sólo tienes que añadir la que más te guste.

Os animamos a probar esta receta de Ratatouille , seguro que te encantará y sorprenderá , porque es un plato que resulta muy rico y fácil de preparar.

RATATOUILLE

INGREDIENTES

  • 3 tomates pera
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Salsa de tomate
  • Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
  • Lo ideal para cortar las verduras es utilizar una mandolina, aunque si no tienes puedes cortar las verduras con un cuchillo.
  • Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
  • Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  • Coloca la salsa de tomate en el recipiente apto para horno.
  • Coloca las verduras de forma alterna, formando un círculo o tiras, según la forma del recipiente.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
  • Cubre el molde con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
  • Introduce el molde en el horno a altura media y hornea durante 1 hora.
  • Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el recipiente al horno.
  • Hornea entre 20 y 30 minutos más.

¡Y ya tienes la receta lista para disfrutar!

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El octubre 15, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS, JAMÓN Y QUESO FRESCO

Estamos en plena temporada de higos, por ello hoy os traemos una ensalada dónde uno de sus ingredientes son los higos. Si sois una de esas personas que como yo os encantan los higos, os ánimo a que los probéis en diferentes recetas y no os limitéis a consumirlos sólo de postre.

Muchas veces nos aburrimos de preparar siempre las ensaladas de la misma manera, así que también nos sirve para salir de las ensaladas tradicionales. No es necesario ponerle muchos ingredientes, podéis ver que con la combinación de  4 o 5 es suficiente para disfrutar de una riquísima ensalada.

Esta ensalada es perfecta como plato único para una cena o para poner en el centro de la mesa para compartir. Y si tenemos una comida especial, seguro que sorprende a vuestros invitados. Además en muy poquito tiempo la tenemos lista.

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS, JAMÓN Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES

  • Rúcula
  • Higos
  • Jamón en lonchas finas
  • Queso fresco de cabra
  • Mezcla de semillas y frutos secos (pipas, nueces, piñones, pasas,…)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Ponemos la rúcula en un bol dónde añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal y mezclamos bien.
  • Colocamos la rúcula aliñada en un plato.
  • Cortamos los higos en 8 trozos. Yo los he utilizado sin pelar, pero si lo preferís podéis quitarle la piel.
  • Cortamos el queso fresco en dados.
  • Cortamos las lonchas de jamón en tiras y enrollamos dejándolas con forma de cilindro.
  • Ponemos los higos, el queso fresco y el jamón sobre la rúcula.
  • Para terminar añadimos un puñadito de la mezcla de frutos secos y semillas por encima.

¡Y ahora ya tenéis una riquísima ensalada lista para disfrutar!

 

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El septiembre 10, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

La receta que os traemos hoy son espaguetis de calabacín, y no me refiero a espaguetis con calabacín, sino al propio calabacín cortado en forma de espaguetis.

La idea es sustituir la pasta tradicional por una de verduras, de esta manera tenemos una forma diferente y divertida de consumirlas. ¿No os encanta la idea? Además, podemos acompañarla de cualquier salsa al igual que haríamos con la pasta, los podemos consumir en crudo, salteados o bien escaldarlos durante unos segundos.

Para esta receta, necesitaremos un rallador Sperilli, es un rallador especial con el que podemos dar esta forma a las verduras. La verdad que no es difícil de conseguir, por internet lo podemos conseguir con facilidad y su precio es muy económico. También podríamos hacer los espaguetis con un rallador normal por la parte más grande o bien a cuchillo si tenemos más paciencia.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA  PESTO DE AGUACATE

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • 20gr de albahaca
  • 20gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Preparamos el pesto triturando la albahaca, el diente de ajo, las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal.
  • Con el rallador spirelli cortamos el calabacín en forma de espaguetis, cortando de vez en cuando para que no queden muy largos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite salteamos un par de minutos los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad, sin añadirles sal para que no suelte el agua y se cuezan.
  • Añadimos un par de cucharadas de pesto y removemos bien.
  • Añadimos sal y pimienta negra y servimos.

Ahora a disfrutar de esta receta, que ya os adelanto que está para chuparse los dedos.

 

 

 

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El agosto 13, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• Nutrición y dietética• RECETAS

GAZPACHO DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

En verano no veo mejor manera de comenzar una comida que con un gazpacho bien fresquito. El más conocido es el de tomate, pero existen diferentes variantes de este clásico que nunca falta en estos días de calor.

Si no queréis aburriros, os animo a que probéis otros diferentes, como este gazpacho de calabacín, que a parte de ser muy rico y refrescante, es una buena fuente de vitaminas, nos hidrata y muy fácil de elaborar.

A parte, vamos a acompañarlo con daditos de tomate y queso fresco. Los ingredientes podéis modificarlos al gusto. Con los que yo os indico queda muy suave y no tiene nada que envidiar al gazpacho de tomate. Su sabor es muy parecido y está riquísimo.

GAZPACHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso fresco de cabra
  • Tomate

ELABORACIÓN

  • Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín lavado y sin pelar, el pepino pelado, el pimiento, el diente de ajo, la sal, el vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Lo trituramos todo muy bien hasta que quede una textura fina.
  • Silo queremos más ligero, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y mezclamos bien.
  • Servimos.
  • Lo acompañamos con unos daditos de queso fresco de cabra y de tomate.
  • Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y listo para disfrutar este gazpacho de calabacín con queso fresco. ¡No podéis dejar de degustarlo, seguro que os sorprende!

 

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El agosto 6, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

COUS COUS DE COLIFLOR CON VERDURAS

Hoy os traemos una receta muy sencilla de realizar. El cous cous de coliflor es una receta perfecta para salir de las típicas recetas de verduras y hortalizas. De esta manera podemos ver que comer sano no tiene por qué ser aburrido.

Hacía tiempo que había visto esta receta y tenía muchas ganas de probarla, y tengo que decir que me ha gustado mucho.

Ya que el plato está realizado con verduras, puede servir como acompañamiento, o bien si le añadimos alguna fuente de proteínas como pollo, pescado, huevo,… podríamos tomarlo como plato único.

Se podría combinar con diferentes verduras (cebolla, calabacín, berenjena, espárragos, zanahoria,…) ¡Al gusto!

En este caso la cocción de la coliflor es mínima (2-3 minutos saltead), pero si lo preferimos podemos tomarla cocinada, bastaría con hervir el cous cous de coliflor unos 5 minutos.

COUS COUS DE COLIFLOR CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1/2 Coliflor
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puñado de pasas
  • 1 cucharada de mezcla de semillas (sésamo, pipas de girasol y calabaza, lino, amapola)
  • Pimentón
  • Comino
  • Curry
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Cortamos la coliflor en arbolitos eliminando el tronco y lo trituramos con una picadora o robot de cocina. Si no disponemos de ninguna de las dos cosas, también podemos utilizar un rallador. Reservamos.
  • Cortamos en dados la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando estén cocinadas las verduras, añadimos la coliflor y la salteamos durante 2-3 minutos.
  • Añadimos las pasas, las semillas y las especias, y removemos.
  • Emplatamos y terminamos con perejil picado.

Espero que os haya gustado esta idea. Os animo a que la probéis por que seguro que os encanta.

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El julio 30, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Ya tenemos aquí otra receta. Como os comentamos, por ahora vamos a traer recetas más fresquitas, que apetecen mucho más en estos días de calor.

Recetas hay muchas, pero hoy hemos decidido que el protagonista sea el calabacín. La razón es por que en casa tenemos frutas y verduras de cosecha propia, y ahora están los calabacines de temporada, por tanto tenemos muchos, así que hay que aprovechar y buscar recetas diferentes para consumirlos.

¿Consumís el calabacín crudo? Pues con esta receta os animo a que lo probéis. Nosotros ya hemos desgustado esta receta, y tengo que decir que nos ha conquistado, desde hoy voy va a estar incluida en nuestro  menú habitual sin ninguna duda, fresquita, rica, fácil y ligera. ¿Qué más podemos pedir?

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Nueces
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva, sal y vinagre

ELABORACIÓN

  • Lavamos el calabacín y vamos sacando lascas con un pelador de verduras.
  • Hacemos lo mismo con la zanahoria.
  • Cortamos el tomate en daditos.
  • Cortamos el queso fresco en bastones.
  • A continuación juntamos todos estos ingredientes en un bol y los aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Mezclamos bien y servimos en un plato.
  • Para terminar, añadimos unas nueces y espolvoreamos con hierbas provenzales.
  • Si lo preferís, podéis poner otras hierbas como orégano, menta o albahaca.

Como veis es una receta muy fácil de hacer. Animaros a probarla y ya nos contáis.

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El julio 23, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

Las sopas frías en estos días de calor siempre apetecen, una opción para tomar algo ligero y refrescante. Además es un plato rápido y fácil de hacer, para los que seáis menos cocinillas ya no tenéis excusa.

Yo las preparo a menudo en verano, las más típicas son el gazpacho, salmorejo, ajo blanco,… pero, ¿por qué no salir de las típicas y probar alguna nueva? Os ánimo a que busquéis recetas e incluir alguna nueva cada semana.

Seguro que conocéis el típico plato de melón con jamón, pero ¿que os parece si lo hacemos como sopa? una manera diferente y divertida ¿verdad?.

Por eso hoy os propongo una sopa fría de melón con jamón. El melón es una fruta de temporada de verano, tiene un alto contenido en agua y es ideal para hidratarse. Espero que os animéis a probar esta receta, ya os adelanto que está riquísima.

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 melón de piel de sapo
  • 4 lonchas de jamón
  • 125 gr de frambuesa
  • 40gr de pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

ELABORACIÓN

  • Coloca las lonchas de jamón en una placa de horno forrada con papel de horno. Cúbrelas con otro papel de horno y hornéalas a 180ºC durante 10 minutos. Resérvalas.
  • Corta el melón por la mitad, retira las pepitas, cuélalas y reserva el jugo.
  • Corta el melón en rodajas, pélalo y trocéalo.
  • Triturar el melón con una batidora o robot de cocina, salpimienta, vierte un chorro de aceite de oliva, el jugo de las pipas y tritura. Enfría la sopa en el frigorífico.
  • Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Agrega las frambuesas y saltéalas. Pásalas por un colador y aplástalas para que suelten el jugo. Resérvalas.
  • Sirve la sopa de melón en un plato y espolvorea por encima con el cebollino y los pistachos picados. Añade la salsa de frambuesa y pon una loncha de jamón.

¡¡Ya me contaréis cuanto os ha gustado!!

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El julio 16, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

Ensalada de alubias rojas con salmón ahumado

Ahora que ya tenemos el calor aquí seguro que os apetece para comer recetas de ensaladas. Así que mientras tengamos esta temperaturas, este espacio se va a dedicar a traer recetas más fresquitas para que no se os terminen las ideas.

Esta vez toca una ensalada de legumbres, hoy las protagonistas son las alubias rojas. ¿Las habéis probado alguna vez? Yo tengo que confesar que las he probado hace relativamente poco tiempo, pero me han gustado tanto que las incluyo en mi menú casi todas las semanas. Tomar nota que ahí va la receta.

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 250gr de alubias rojas cocidas
  • 100gr de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 200gr de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino
  • hierbas provenzales

ELABORACIÓN

  • Picamos la lechuga finamente y la colocamos en el fondo del plato.
  • Cortamos a daditos pequeños el tomate, el pepino, el pimiento verde y el aguacate, lo ponemos todo en un bol, mezclamos y lo colocamos sobre la base de lechuga.
  • A continuación enjuagamos bien las alubias si la opción ha sido comprarlas de bote, escurrimos bien el agua y las añadimos a la ensalada.
  • Por último cortaremos el salmón ahumado en dados y lo añadiremos a la ensalada por encima.
  • aliñaremos con sal, aceite de oliva, hierbas provenzales y comino.

Ya tenemos una receta buenísima, ideal para verano y nos sirve de plato único ya que es muy completa. ¡Que aproveche!

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El junio 25, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

En esta época del año, las ensaladas son una buena opción para comer algo fresquito y ligero, y si vamos combinando ingredientes podemos hacer mucha variedad de ellas, así cada día podemos hacer una diferente, salir de las ensaladas típicas y no aburrirnos probando cosas nuevas.

Podemos combinar diferentes verduras (tomate, pimiento, coliflor, calabacín, remolacha, pepino, alcachofas,…), crudas o cocinadas en diferentes tipos de cocción (horno, vapor, salteadas, …), variar la fuente de proteínas (atún, huevo, queso fresco, pollo, tofu, mejillones,…) y además si le añadimos cereales o legumbres tendremos una ensalada completa que nos puede servir como plato único.

La ensalada que os traemos hoy es una opción perfecta para tomar como plato principal, es tan completa que no necesita de más acompañamiento. La podemos dejar preparada y aliñada en la nevera esperándonos para la hora de comer. Además, si eres de las personas que se tienen que llevar la comida al trabajo, no se me ocurre mejor opción que optar por una ensalada completa.

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 300gr de arroz integral
  • Brócoli
  • Tofu firme
  • Jengibre fresco
  • Zumo de lima
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamos
  • Cilantro fresco
  • Albahaca
  • Pistachos

ELABORACIÓN

  • Cocemos el arroz en agua abundante y sal, lo escurrimos y dejamos enfriar.
  • en un bol mezclamos el jengibre rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Mezclamos con el tofu cortado en dados durante 20 minutos.
  • Cortamos el brócoli, lo cocemos al vapor y lo dejamos enfriar.
  • Ponemos en un bol el arroz, el brócoli, el tofu, aliñamos con su maridaje y mezclamos bien.
  • Para terminar picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados.
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El junio 18, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AGUACATE

Hoy traemos una receta muy rica!!! Aprovechando que los espárragos están de temporada y en casa tenemos de cosecha propia, hemos preparado esta CREMA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE.😋

INGREDIENTES
300gr de espárragos
1 aguacate
1 puerro
300ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
– Sofreír el puerro cortado en rodajas junto con el aceite. Añadir los espárragos cortados en trocitos y dorarlos durante unos minutos.
– Añadir el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y hervir hasta que los espárragos estén tiernos.
– Triturar.
– Para terminar el plato colocar unas puntas de espárragos a la plancha, un poquito de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Esta crema la podemos tomar fresquita, ideal para el verano!! Espero que os guste!!!

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El junio 4, 2018 • Por
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