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Entrantes y aperitivos

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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN

¡Seguimos con la NAVIDAD SALUDABLE! Queremos aportaros más ideas, así que hoy os traemos otra receta ideal para incluir en nuestras comidas y cenas especiales de navidad, ideales para crear un estupendo menú.

Los ROLLITOS DE CALABACÍN es una receta muy fácil y rápida de hacer, y el resultado os sorprenderá.

Nosotros los hemos rellenado de queso crema y salmón, pero se podría hacer con otros ingredientes, por ejemplo en vez de queso crema con requesón, queso de cabra,… o sustituir el salmón por atún, jamón, anchoas,… eso ya depende de vuestros gustos.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

  • 1 calabacín
  • 100gr de queso crema
  • 50gr de salmón ahumado
  • 15gr de nueces
  • Tomate seco
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar el calabacín a lo largo en láminas finas.
  • Cocinarlo a la plancha. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez cocinadas dejar enfriar y reservar.
  • Mientras, picamos el salmón, el tomate seco y las nueces, y mezclamos con el queso crema.
  • A continuación distribuimos un poco de esta mezcla sobre el calabacín y enrollamos.
  • Colocamos sobre el plato y para terminar espolvoreamos con cebollino picado.

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El diciembre 17, 2018 • Por
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TARTAR DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINO

¿Ya estáis pensando en menús para navidad? Pues hoy os traemos una receta ideal para incluir uno de estos días, en los que nos gusta preparar algo especial y sorprender a vuestros invitados.

La receta de hoy es un TARTAR DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINOS, una de las recetas que preparamos en nuestro taller de cocina de recetas de navidad, así que si te lo perdiste, hoy os traemos un trocito de este taller.

Siempre recomendamos que entre la multitud de platos que solemos poner en la mesa en navidad, incluyamos opciones saludables. Esta receta como entrante es una opción ideal, ligero, fresquito y muy fácil de preparar. Cuando lo probamos nos sorprendió mucho la mezcla de sabores, sobretodo el contraste del mango con los demás ingredientes. Así que aquí os dejamos la receta para ver si os gusta tanto como a nosotras.

TARTAR DE AGUACATE,MANGO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

  • 200gr de langostinos cocidos
  • 1 cebolla tierna
  • 2 aguacates
  • 1 mango
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Lavamos y picamos el perejil y mezclamos con 6 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de lima, pimienta  y sal.
  • Limpiamos la cebolla y la picamos muy fina.
  • Reservamos un langostino para decorar y el resto los pelamos y picamos. Los aliñamos con 3 cucharadas de la vinagreta preparada.
  • Vaciamos el aguacate y lo picamos en dados, mezclamos con 1 cucharada de cebolla y 2 de vinagreta y removemos.
  • Retirar el hueso del mango y lo picamos también en dados.
  • Colocamos un aro en los platos y los rellenaremos primero con un base de mango, y después con una de langostinos y por último una de aguacate.
  • Decoramos con los langostinos enteros que reservamos, aliñamos con el resto de la vinagreta y lo servimos.

¡Y listo para degustar!

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El diciembre 3, 2018 • Por
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JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

Y hoy como cada lunes, toca meternos en la cocina para traeros una receta nueva y aportaros nuevas ideas para que vuestros menús sean saludables y nada aburridos.

La receta de hoy son JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO. Un plato ideal para tomar como plato principal, para comidas, cenas,…

Las judías verdes están de temporada, así que he aprovechado que tenía en casa para preparar esta receta. Siempre está bien consumir frutas y verduras de temporada, ya que se encuentran en su punto optimo de maduración y son más sabrosas.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  • Limpiar y cortar las judías verdes. En este caso para que queden estéticamente más bonitas, están cortadas finitas y a lo largo, como si fuera un tallarín.
  • Cocemos las judías verdes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. El tiempo de cocción para que las judías queden al dente es de 8-9 minutos. Si te gustan más blanditas puedes dejarlas cocer entre 12-14 minutos.
  • Por otra parte, hacemos la salsa de tomate. Primero picamos la cebolla y la dejamos cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos.
  • Agregamos el tomate triturado y ponemos un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y una cucharadita de azúcar. El azúcar hace que el tomate pierda acidez y la salsa quede más suave. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
  • Una vez cocidas y escurridas, agregamos las judías verdes al sofrito y mezclamos para que se integren con la salsa de tomate. No es necesario cocinarlas más, simplemente las mezclamos y apartamos del fuego.
  • Para escalfar el huevo: colocamos un poco de papel transparente en un bol, cascamos el huevo encima, ponemos un poco de sal y cerramos el paquete como si fuera un saquito. Hervimos el huevo en abundante agua hirviendo durante 3-4 minutos.
  • Una vez escalfado, sacamos el huevo del plástico con cuidado de no quemarnos y lo presentamos junto con las judías verdes con tomate.

¡Espero que os guste!

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El noviembre 19, 2018 • Por
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MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE

La receta que os traemos hoy es un milhojas de calabacín y tomate. El nombre de milhojas  se debe a que lleva diferentes capas de ingredientes.

Este plato podría ser un plato único, bien para comida o cena, ya que el calabacín y el tomate nos aporta la ración de verdura y el huevo y el queso perfectamente la ración de proteínas. Y si lo acompañamos de pan o patata por ejemplo tendíamos una comida ideal.

El calabacín lo tenemos que cocinar antes al vapor o hervido, por lo que podría ser una receta que nos lleva un poco más de tiempo, pero realmente es muy fácil y rápida.

Y si tiene esta pintaza, imaginaros como sabe. No dejéis de probarla y si os apetece podéis añadir o variar las verduras. Comer sano no tiene por que ser aburrido y aquí podéis encontrar muchas ideas.

MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE 

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • Lonchas de queso o vuestro queso preferido
  • 3 huevos
  • 1/4 vaso de leche
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Cocinamos el calabacín al vapor durante 10 minutos.
  • Pelamos y cortamos el tomate en rodajas.
  • Empezamos el montaje en un molde de horno rectangular. Ponemos una capa de calabací, una capa de tomate y una de queso.
  • Repetimos el proceso hasta terminar con las verduras. Lo ideal es terminar con una capa de calabacín para que quede estéticamente más bonito.
  • Batimos la leche con los huevos y salpimentamos.
  • Cubrimos la verdura con esta mezcla.
  • Horneamos a 180º durante 45 minutos.
  • Una vez cocinado espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
  • Desmoldar.

¡¡Y receta lista para comer!!

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El octubre 22, 2018 • Por
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GARBANZOS CRUJIENTES ESPECIADOS

Hoy os traemos una receta ideal para aperitivo, garbanzos especiados crujientes.

En muchas ocasiones en la hora del aperitivo solemos incluir alimentos poco saludables y de un alto nivel calórico, dando como resultado una comida más abundante de lo recomendado. Pues para que no tengáis escusas y vayáis cogiendo ideas para mejorar vuestros aperitivos, hoy tenemos una nueva receta. Y por que no, también podéis ponerlos en ensaladas o en cremas de verduras.

Estos garbanzos especiados crujientes son muy muy sencillos de preparar. Yo os propongo algunas especias, y en mi caso no puede faltar el comino, podría decir que es mi especia favorita, pero  podéis utilizar vuestras especias preferidas. A parte son ligeros y están tan ricos que no os podréis resistir, son una gran fuente de proteínas y  un alimento muy completo, cargado de nutrientes.

 

GARBANZOS ESPECIADOS CRUJIENTES

INGREDIENTES

  • 200gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Escurre los garbanzos con un colador y enjuagarlos con agua. A continuación sécalos bien con la ayuda de papel de cocina.
  • Coloca papel de horno en una bandeja de horno y pon los garbanzos, añade el aceite y el resto de ingredientes.
  • Mezclalos bien y distribuye los garbanzos por la bandeja lo más separados posible.
  • Introducelos en el horno unos 45 minutos o hasta que estén crujientes.

Si te gusta el picante , prueba a añadir un poco de pimentón picante.

¡¡Y ahora sólo toca disfrutar!!

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El octubre 8, 2018 • Por
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BABA GHANOUSH (CREMA ÁRABE DE BERENJENAS)

El Baba Ghanoush o crema árabe de berenjenas es una receta similar al Hummus, receta que ya preparamos hace unas semanas y podéis encontrar en nuestro blog. Aprovechando siempre los alimentos de temporada, hoy me he decidido por elegir una receta con berenjenas.

El Baba Ghanoush es un plato típico de la cocina árabe, un plato exquisito y muy nutritivo. Es una receta que se suele servir de entrante o como aperitivo, y lo podéis tomar frío o templado. Resulta delicioso para añadir a determinadas preparaciones, para untar con pan o para acompañar con crudités de verduras (palitos de zanahoria, pepino, apio,…).

Elaborarla es muy sencillo y rápido, y en un periquete podemos tener un aperitivo saludable que os sorprenderá seguro.

 

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Pimentón dulce

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 190ºC. Cortamos las berenjenas por la mitad, poniendo sal gorda por el lado del corte.
  • Dejamos reposar 15-20 minutos sobre el escurridor, lavamos bien y secamos con papel absorbente. Esto lo hacemos para evitar el exceso de agua de este ingrediente, deben sudar y soltar todo el agua y para ello empleamos sal.
  • Horneamos las berenjenas, puestas boca arriba en la bandeja del medio unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire.
  • Una vez queden bien tiernas, las sacamos del horno y las dejamos que enfríen unos 10 minutos, hasta que se puedan manipular sin quemarnos.
  • Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa (si cayese algún trocito de piel no importa), reservamos la pulpa en un plato. Esta será la base de esta deliciosa crema.
  • Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.
  • Pelamos los dientes de ajo. Yo lo preparo sólo con 3 pero aquellos a los que les guste mucho podéis añadir más, y al contrario si no te entusiasma el ajo, recordad que podéis modificar la crema como más os guste.
  • Colocamos la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora con el ajo, el tahini, la pimienta, sal, el zumo de medio limón colado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal y el aceite de oliva virgen extra.
  • Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré. Quedará un poco más denso y reservamos en la nevera. Fría está mucho mejor.
  • Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce (o mixto, dulce y picante si os gusta así) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

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El septiembre 24, 2018 • Por
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HUMMUS

La receta que os traemos hoy es hummus. El hummus es un puré de garbanzos, un plato típico de la cocina árabe.

Es una receta muy sana, sencilla de hacer y con pocos ingredientes. A parte, para todos aquellos que no les gusta mucho las legumbres, es una manera diferente y muy rica de introducir legumbres en nuestro menú semanal.

Este plato es ideal como opción de picoteo, de esta manera podemos tener un aperitivo más sano de lo que son normalmente. Lo podemos acompañar con pan, colines,… aunque yo os propongo acompañarlo de palitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento,…). Además de servir como aperitivo, el hummus tambien se puede untar en bocadillos o servirse como si fuera puré de verduras.

Los ingredientes de esta receta pueden ser modificados al gusto, como la cantidad de limón, comino o ajo. Además se le pueden añadir otros ingredientes (remolacha, pimientos del piquillo,…) y hacer variantes de este plato.

HUMMUS

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 70ml de agua
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de thaín (pasta de sésamo)
  • 1/2 cucharada de postre de comino
  • Pimentón
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Limpia y escurre los garbanzos. Pelar el ajo y exprimir el medio limón.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el pimentón, y trituramos hasta que quede una crema fina y sin grumos.
  • Servimos el hummus y para terminar el plato añadimos por encima pimentón, una chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.

Ahora a disfrutar de esta deliciosa receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

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El agosto 20, 2018 • Por
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ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

La receta que os traemos hoy son espaguetis de calabacín, y no me refiero a espaguetis con calabacín, sino al propio calabacín cortado en forma de espaguetis.

La idea es sustituir la pasta tradicional por una de verduras, de esta manera tenemos una forma diferente y divertida de consumirlas. ¿No os encanta la idea? Además, podemos acompañarla de cualquier salsa al igual que haríamos con la pasta, los podemos consumir en crudo, salteados o bien escaldarlos durante unos segundos.

Para esta receta, necesitaremos un rallador Sperilli, es un rallador especial con el que podemos dar esta forma a las verduras. La verdad que no es difícil de conseguir, por internet lo podemos conseguir con facilidad y su precio es muy económico. También podríamos hacer los espaguetis con un rallador normal por la parte más grande o bien a cuchillo si tenemos más paciencia.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA  PESTO DE AGUACATE

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • 20gr de albahaca
  • 20gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Preparamos el pesto triturando la albahaca, el diente de ajo, las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal.
  • Con el rallador spirelli cortamos el calabacín en forma de espaguetis, cortando de vez en cuando para que no queden muy largos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite salteamos un par de minutos los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad, sin añadirles sal para que no suelte el agua y se cuezan.
  • Añadimos un par de cucharadas de pesto y removemos bien.
  • Añadimos sal y pimienta negra y servimos.

Ahora a disfrutar de esta receta, que ya os adelanto que está para chuparse los dedos.

 

 

 

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El agosto 13, 2018 • Por
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GAZPACHO DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

En verano no veo mejor manera de comenzar una comida que con un gazpacho bien fresquito. El más conocido es el de tomate, pero existen diferentes variantes de este clásico que nunca falta en estos días de calor.

Si no queréis aburriros, os animo a que probéis otros diferentes, como este gazpacho de calabacín, que a parte de ser muy rico y refrescante, es una buena fuente de vitaminas, nos hidrata y muy fácil de elaborar.

A parte, vamos a acompañarlo con daditos de tomate y queso fresco. Los ingredientes podéis modificarlos al gusto. Con los que yo os indico queda muy suave y no tiene nada que envidiar al gazpacho de tomate. Su sabor es muy parecido y está riquísimo.

GAZPACHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso fresco de cabra
  • Tomate

ELABORACIÓN

  • Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín lavado y sin pelar, el pepino pelado, el pimiento, el diente de ajo, la sal, el vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Lo trituramos todo muy bien hasta que quede una textura fina.
  • Silo queremos más ligero, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y mezclamos bien.
  • Servimos.
  • Lo acompañamos con unos daditos de queso fresco de cabra y de tomate.
  • Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y listo para disfrutar este gazpacho de calabacín con queso fresco. ¡No podéis dejar de degustarlo, seguro que os sorprende!

 

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El agosto 6, 2018 • Por
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COUS COUS DE COLIFLOR CON VERDURAS

Hoy os traemos una receta muy sencilla de realizar. El cous cous de coliflor es una receta perfecta para salir de las típicas recetas de verduras y hortalizas. De esta manera podemos ver que comer sano no tiene por qué ser aburrido.

Hacía tiempo que había visto esta receta y tenía muchas ganas de probarla, y tengo que decir que me ha gustado mucho.

Ya que el plato está realizado con verduras, puede servir como acompañamiento, o bien si le añadimos alguna fuente de proteínas como pollo, pescado, huevo,… podríamos tomarlo como plato único.

Se podría combinar con diferentes verduras (cebolla, calabacín, berenjena, espárragos, zanahoria,…) ¡Al gusto!

En este caso la cocción de la coliflor es mínima (2-3 minutos saltead), pero si lo preferimos podemos tomarla cocinada, bastaría con hervir el cous cous de coliflor unos 5 minutos.

COUS COUS DE COLIFLOR CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1/2 Coliflor
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puñado de pasas
  • 1 cucharada de mezcla de semillas (sésamo, pipas de girasol y calabaza, lino, amapola)
  • Pimentón
  • Comino
  • Curry
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Cortamos la coliflor en arbolitos eliminando el tronco y lo trituramos con una picadora o robot de cocina. Si no disponemos de ninguna de las dos cosas, también podemos utilizar un rallador. Reservamos.
  • Cortamos en dados la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando estén cocinadas las verduras, añadimos la coliflor y la salteamos durante 2-3 minutos.
  • Añadimos las pasas, las semillas y las especias, y removemos.
  • Emplatamos y terminamos con perejil picado.

Espero que os haya gustado esta idea. Os animo a que la probéis por que seguro que os encanta.

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El julio 30, 2018 • Por
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