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RECETAS

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TOMATES RELLENOS DE QUINOA

Una idea genial y diferente para que comer sano no sea ni soso ni aburrido.  Y además recetas fáciles y rápidas de hacer.

Las recetas de verduras rellenas me encantan (berenjenas, calabacín, aguacate, tomate,…), y es que además se pueden rellenar de casi cualquier cosa.

Nuestra elección de hoy son tomates rellenos de verdura y quinoa. Esta versión son al horno, pero en tipo ensalada también quedan genial.

Además, podemos añadir las verduras que mas nos gusten, cambiar la quinoa por arroz o cous cous por ejemplo y añadir carne, pescado o incluso soja texturizada si queremos hacer una versión vegetariana.

TOMATES RELLENOS DE QUINOA

INGREDIENTES

  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Hojas de espinaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

ELABORACIÓN

  • Enjuagar la quinoa y cocer durante unos 10 minutos.
  • Cortamos la parte superior de los tomates y vaciamos con cuidado con la ayuda de una cuchara. Reservamos el relleno.
  • Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Picamos las hojas de espinaca y añadimos a la sartén. Le damos un par de vueltas y a continuación añadimos la pulpa del tomate.
  • Dejamos cocinar hasta que se evapore el jugo y añadimos la quinoa.
  • Rellenamos los tomates con la mezcla y cocinamos al horno durante unos 30 minutos a 180ºC.

¡Y ya tenemos nuestros tomates listos para comer!

 

 

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El febrero 10, 2020 • Por
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Dulces y postres• RECETAS

GALLETAS DE AVENA, NARANJA Y CHOCOLATE

Estas galletas de avena son muy fáciles de hacer y una opción genial para cuando nos apetece tomar algo dulce, pero queremos cuidar nuestra alimentación.

¡Están riquísimas!. Y es que la naranja y el chocolate hacen una pareja ideal. Siempre que las hago son un éxito y además son ideales para los más peques de la casa.

Quedan crujientes por fuera y más blanditas por dentro, aunque si las preferís más crujientes, sólo tenéis que hacerlas más finitas.

Con esta receta salen unas 12 galletas.

GALLETAS DE AVENA, NARANJA Y CHOCOLATE.

INGREDIENTES

  • 100 gr de harina de avena
  • 50 gr almendra molida
  • 6 dátiles
  • 10 gr aceite coco o aceite de oliva suave
  • 1 huevo
  • El zumo de media naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de levadura
  • 30 gr de chips de chocolate negro
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Ponemos los dátiles a remojo en agua templada durante 10-15 minutos.
  • Mezclamos en un bol la harina de avena, la harina de almendra, la levadura en polvo y un pellizquito de sal.
  • Trituramos los dátiles junto al zumo de naranja.
  • Añadimos esta mezcla a la harina junto al aceite de coco derretido y el huevo batido.
  • Mezclamos bien y añadimos los chips de chocolate.
  • Dejamos la masa de las galletas unos 30 minutos en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Una vez transcurrido el tiempo, hacemos bolitas de unos 25 gr, colocamos en la bandeja del horno y chafamos un poco para formar las galletas.
  • Horneamos las galletas durante unos 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.

Esperamos que os gusten tanto como a nosotras. Nos encantaría que si os animáis a probarlas nos comentarais que os ha parecido.

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El febrero 3, 2020 • Por
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Entrantes y aperitivos• RECETAS

PATATAS HASSELBACK

Las patatas Hasselback, es una receta de origen sueco y una manera sencillísima de hacer unas patatas al horno.

La característica principal que tienen estas patatas es el corte. Muchos cortecictos a lo largo de la patata, que facilita su cocción y la entrada de sabores, consiguiendo también, una patata crujiente por fuera y sabrosa por dentro.

La receta tradicionalmente, lleva mantequilla aromatizada con hierbas, pero hay miles de versiones. ¡Es que a las patatas les queda bien casi cualquier cosa!.

Podríamos rellenarlas con rodajas de verduras (tomate, calabacín, …), con queso, jamón, salmón… y hacer diferentes combinaciones de hierbas aromáticas y especias (pimentón, romero, orégano, tomillo, pimienta,…), la combinación es infinita.

Las patatas Hasselback, son ideales como guarnición para carnes y pescados.

PATATAS HASSELBACK

INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 4 hojas de laurel
  • 1 chalota
  • Tomates secos
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Pimentón picante
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Lavamos bien las patatas y les hacemos cortes finitos de extremo a extremo.
  • Cortamos los tomates secos en tiras previamente hidratados en agua templada.
  • Ponemos las patatas en la bandeja del horno, ponemos entre los cortes trocitos de tomate seco, una hoja de laurel, espolvoreamos con ajo en polvo, sal y pimienta y añadimos un chorrito de aceite.
  • Metemos al horno durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo, añadimos la chalota picada, intentando introducirla dentro de los cortes.
  • Dejar cocinar 30 minutos más o hasta que las patatas estén doradas. Esto dependerá del tamaño de estas.
  • Una vez fuera del horno, espolvorear con pimentón picante.

¡Receta muy sencilla pero que seguro que os va a encantar!

 

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El enero 27, 2020 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

SOPA DE VERDURAS

En días de frío, que mejor manera que entrar en calor con una sopa calentita.

Hoy hemos preparado una sopa de verduras muy rica y sencilla de prepara. Sólo necesitamos verduras variadas y  hierbas aromáticas. La receta la podemos variar según gustos, si no os gusta alguna de las verduras que hemos puesto o en ese momento no la tenéis, podemos hacerla con cualquier tipo de verdura.

Y si queremos enriquecerla un poco le podríamos poner arroz, legumbres, pasta, quinoa,… o tambien algo de carne, pescado o huevo, tofu,… ya vemos que hay multitud de combinaciones.

Podemos hacer más cantidad e ir consumiendo durante la semana o incluso congelar para otro día.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1 patata
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 tomate triturado
  • 100gr de maíz cocido
  • 1 L de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas y especias (tomillo, orégano, pimentón dulce,…)
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar las verduras.
  • En una olla, poner un chorrito de aceite e ir añadiendo las verduras. Primero el puerro y el ajo y cuando empiece a dorar, ir añadiendo el resto de ingredientes.
  • Sofreir a fuego medio- alto durante unos 10 minutos.
  • A continuación, cubrimos con 1 litro de agua, añadimos sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto, y dejar cocinar durante unos 30 minutos.

¡Sirve calentita y a disfrutar!

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El enero 20, 2020 • Por
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Platos principales• RECETAS

TALLARINES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Hoy nuestra receta viene con toque oriental. Estos tallarines con verduras y langostinos se preparan en un momento y es una manera diferente de preparar vuestro plato de pasta, y con el marisco hace una combinación estupenda.

Nosotras hemos utilizado tallarines, pero podemos utilizar la pasta que más nos guste o la que tengamos en casa en ese momento. Al igual que las verduras, podemos hacer la combinación que más nos guste, lo importante es que aparezca una buena ración de verdura en el plato.

Lo mejor de las recetas es que se puede probar, hacer combinaciones, cambios a vuestro gusto, añadimos una especie u otra,… y al final tenemos nuestro plato ideal.

Además es un plato que seguro que va a gustar a mayores y pequeños e ideal para llevarlo de tupper.

TALLARINES CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 8 champiñones
  • 300gr de tallarines
  • 16 langostinos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Pelamos los langostinos y salteamos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Reservamos.
  • Lavamos y cortamos las verduras. Las salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que empiecen a dorar. Deben quedarse crujientes, aunque si las prefieres más blanditas puedes cocinarlas más.
  • Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrir.
  • Mezclamos la pasta con las verduras y los langostinos y añadimos la salsa de soja, dándole unas vueltas para que se mezcle todo bien.
  • ¡Y ya tenemos nuestro plato listo para comer!

Nos encanta que realicéis nuestras recetas y saber si os han gustado, así que si os animáis a elaborarla, nos gustaría mucho que nos lo dijerais, y si viene acompañado de foto sería genial.

 

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El enero 13, 2020 • Por
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Dulces y postres• RECETAS

FERRERO ROCHER SALUDABLES

La Navidad ya está muy cerca, unas fiestas que celebramos siempre alrededor de la mesa. Y entre todas las comidas que preparamos: aperitivos, carne, pescado,… no puede faltar los dulces.

Y como sabemos que os gustan mucho, hoy os traemos una receta de bombones, en especial un Ferrero Rocher saludables.

Son fáciles de hacer, con muy pocos ingredientes y sin azúcar añadido. Ademas están tan ricos, que seguro os van a encantar a vosotros y a vuestros invitados.

 

FERRERO ROCHER SALUDABLE

INGREDIENTES

  • 200 gr de avellanas tostadas

  • 150 gr de dátiles sin hueso

  • 30 gr de cacao puro en polvo

  • ½ cucharadita de esencia de vainilla

  • Una pizca de sal

  • 200 gr de chocolate 70% de cacao (mínimo)

ELABORACIÓN

  • Pon los dátiles en un recipiente con agua caliente 5 minutos para que se hidraten.

  • Separa 100 gr de avellanas y pícalas con un robot hasta hacerlas harina, reserva.

  • De las avellanas que te quedan, separa unas 30 para rellenar los bombones. El resto, pícalas no demasiado finas para rebozar luego los bombones.

  • Escurre los dátiles y ponlos en el vaso de la batidora junto con la harina de avellanas, el cacao, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Tritura hasta tenerlo todo integrado. Te quedará una masa pegajosa.

  • Ves cogiendo pequeñas porciones de la masa, pon una avellana entera dentro y dale forma de bolita.

  • Reboza cada bolita con las avellanas que has picado antes, apretando un poco para que se peguen.

  • Derretimos el chocolate y hundimos las bolitas dentro con la ayuda de un tenedor, para poder escurrir bien el chocolate.

  • Las dejamos enfriar sobre papel de horno y las metemos 10 minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

¡Espero que os gusten mucho estos bombones!

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El diciembre 17, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

El brócoli es una alimento con muchas propiedades y un alto valor nutricional, rico en vitaminas y minerales.

Pero aún así, sigue siendo un alimento poco habitual en nuestro menú, y es que quizás no hemos encontrado una manera de cocinarlo que nos guste.

Por eso, hoy os tramos una receta muy fácil de elaborar, que os va a gustar mucho (o eso esperamos).

Yo soy muy fan de los tomates secos, ¡me encantan!, así que esta vinagreta se la podría añadir a todo, pero con el brócoli queda especialmente bien.

BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 6-8 tomates secos
  • 1-2 dietes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Hidratar los tomates secos con agua templada durante 30 minutos.
  • Partimos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 20 minutos. También podemos hervirlo.
  • Pica el ajo y los tomates.
  • Saltea el ajo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento durante un par de minutos, y a continuación añade el tomate y cocina un minuto más. Dejar enfriar.
  • Para la vinagreta, en un bol añade aceite, vinagre y sal e incorpora el ajo y los tomates salteados. Remover bien.
  • Pon el brócoli en los platos y alíñalo con la vinagreta de tomates secos.

Espero que os guste esta receta y si os animáis a probarla, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

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El diciembre 9, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS

Seguro que con estos días que ya van siendo bastante fresquitos, os apetece comer un plato de cuchara bien calentito.

Uno de los ingredientes estrella de los platos de cuchara, son las legumbres, las cuales deberían aparecer en nuestro menú varias veces a la semana y que muchas veces pasamos por alto. Y es que, es muy habitual acabar comiendo siempre los mismos platos, y al final nos resultan aburridos.

Pues para que no os pase más, hoy os traemos una receta de GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS, que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 2 cuch. de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Picamos los ajos y la cebolla y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite.
  • Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y añadimos a la olla.
  • Cuando la cebolla esté doradita, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos unos segundos (con cuidado que no se queme) y añadimos el tomate triturado.
  • Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la sepia cortada en dados.
  • Cubrimos con agua, añadimos una hoja de laurel, la pimienta y la sal, y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego lento.
  • Una vez pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Ya tendríamos nuestro plato listo para servir y disfrutas. Esperamos que os guste mucho la receta, y si os animáis a probarla, nos encantaría que nos comentarais que os ha aparecido.

En nuestro centro de Nutrición y Psicología SALUDHABLE, todas la semanas os damos ideas de platos fáciles de preparar y muy sanos. En nuestra página web www.saludhable.es podéis encontrar muchas ideas para cuidaros.

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El diciembre 2, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY

Las cremas de verduras son un plato perfecto para estos días de frío, las podemos tomar tanto en la comida como entrante o en la cena y es un opción ideal para consumir una ración de verdura, sobretodo para los más peques de la casa que les suele costar un poquito mas.

Cremas de verduras existen muchas, con una verdura o varias, combinando diferentes especias, con ingredientes extra como huevo duro, picatostes, taquitos de jamón,… vamos, que no nos vamos a aburrir de probar opciones diferentes.

Hoy nos apetecía una receta de crema de verduras que nunca habíamos probado, así que aprovechando que teníamos bastantes zanahorias en la nevera, la receta de hoy es CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY.

CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY

INGREDIENTES

  • 500gr de zanahorias
  • 150gr de patata
  • 150gr de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 650ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Curry
  • Cebollino para decorar

ELABORACIÓN

  • Picamos la zanahoria, el puerro y el diente de ajo y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
  • Dejamos cocinar hasta que estén dorados.
  • Pelamos la patata y la cortamos en trocitos.
  • Añadimos a la olla la patata, el agua y la sal.
  • Cocinamos durante 20-25 minutos.
  • Una vez esté cocinada la verdura, añadimos curry en polvo y trituramos.
  • Rectificamos de sal y curry si fuese necesario.
  • Ponemos la crema en un plato hondo y decoramos con cebollino picado.

Y recordar, que en la página web de nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, podéis encontrar muchas más recetas.

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El noviembre 25, 2019 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

Aprovechando que tenemos los boniatos de temporada, hoy los hemos incluido en nuestro recetario. ¿No sabéis como cocinarlos? Pues aquí os presentamos una idea fácil y rápida para que no os falten ideas.

Los boniatos podríamos utilizarlos en casi cualquier receta como sustituto de la patata, eso sí, tener en cuenta que su sabor es más dulce, por ello, se utiliza incluso para elaboraciones de repostería.

En esta receta, nosotras hemos utilizado calabacín y cebolla, pero podría aceptar cualquier verduras y quedaría genial igualmente.

Los boniatos los hemos cocinado al microondas, una manera rápida y saludable, pero igualmente se podrían cocinar al vapor o hervirlos.

REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 boniato
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3-4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN

  • Lavamos el boniato, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  • Metemos el boniato con al microondas durante 10 minutos. (comprobar que está blando).
  • Cortamos el calabacín y la cebolla en rodajas finas y lo ponemos en una sartén con el aceite de oliva.
  • Una vez esté la verdura cocinada, pelamos el boniato, lo cortamos en dados y lo añadimos a la sartén.
  • Batimos los huevos y añadimos a la mezcla del boniato con la verdura.
  • Añadimos sal y nuez moscada.
  • Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que el huevo esté cocinado.

En nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, nos encanta que realicéis nuestras recetas, así que si os animáis a elaborar alguna, nos gustaría muchísimo que lo compartierais con nosotras.

 

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El noviembre 11, 2019 • Por
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