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RECETAS

Platos principales• RECETAS

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

Hoy tenemos como protagonista a la calabaza, aprovechando que está de temporada y en casa las  tenemos de cosecha propia, no se me ocurre mejor ingrediente para nuestra receta.

La calabaza la podemos utilizar en multitud de elaboraciones, tanto dulces como saladas, pero ¿la habéis utilizado alguna vez en salsa para acompañar pasta? Pues hoy vamos a aprender a hacer una salsa que está riquísima y además se hace un momento.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • 250gr de pasta integral (yo he utilizado espaguetis)
  • 300gr de calabaza pelada
  • 1 puerro
  • 250ml de agua
  • Requesón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Curry
  • Albahaca

ELABORACIÓN

  • Picamos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite en una olla pequeña.
  • Agregar la calabaza pelada y cortada en dados pequeños, saltear un poco y añadir la sal y el curry.
  • Añadimos el agua, dejamos cocer durante unos 15 minutos y trituramos.
  • Cocemos la pasta, la escurrimos y la mezclamos con la salsa de calabaza.
  • Añadimos requesón por encima y unas hojas de albahaca picadada.

¡Y receta lista!. Si la pruebas y te gusta nos encantaría que nos lo dijeras. Puedes encontrar esta y otras recetas en www.saludhable.es. En nuestro centro de nutrición y psicología, siempre estamos probando recetas nuevas y tan ricas como esta.

 

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El noviembre 4, 2019 • Por
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Dulces y postres• RECETAS

GALLETAS DE DEDOS DE BRUJA

Se acerca el día de Halloween, así que la receta de esta semana, como no podía ser de otra manera, es terrorífica.

En esta fiesta, que poco a poco se ha instalado en nuestro país, abundan los dulces y los caramelos, así que nosotras queríamos traer una opción más saludable para celebrarla y sorprender a todos aquellos niños o no tan niños.

Esta receta es una galleta saludable, así que si queremos, en otro momento la podemos realizar con forma de galletas y por que no, también añadirle unos chips de chocolate negro. pero hoy son dedos de bruja.

GALLETAS DE DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES

  • 60gr de harina de avena
  • 20gr de almendra molida
  • 8 dátiles
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Ponemos los dátiles sin hueso previamente en agua templada.
  • Pasado 15 minutos, sacamos los dátiles del agua y trituramos junto con una cucharada de agua de remojo hasta conseguir una pasta.
  • Pasamos esta pasta a un bol, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Ir cogiendo porciones de masa y darle forma de dedo. A la punta del dedo, le pondremos una almendra simulando la uña.
  • Las colocamos en una bandeja y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Estas galletas son muy fáciles de hacer y están de miedo.

 

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El octubre 28, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

Las cremas de verduras nos encantan, y más con este tiempo fresquito. Son muy fáciles de preparar y las podemos elaborar con cualquier clase de verduras y hortalizas.

La de calabacín es un clásico, pero hoy traemos una nueva versión de esta crema tan tradicional: CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA. La manzana le aporta un un toque dulce a la vez que diferente, que estamos seguras que va a ser del agrado de grandes y pequeños.

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1 manzana
  • 1 cebolla tierna
  • 1 yogur natural
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla en dados pequeños y rehogamos en una olla con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el calabacín y la manzana en dados. Guardaremos un trocito de manzana para la decoración.
  • Rehogamos todo y añadimos el agua hasta cubrir el calabacín. Dejamos hervir aproximadamente 15 minutos.
  • Añadimos el yogur natural  y trituramos con la batidora.
  • Cortamos en dados pequeños la manzana que hemos reservado y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de miel.
  • Para finalizar, servimos la crema en un plato, añadimos dados de manzana, semillas de sésamo y espolvoreamos con un poquito de orégano.

Las recetas que elaboramos en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, siempre son fáciles de realizar, sanas y con un toque diferente, para que comer saludable no sea ni complicado ni aburrido.

 

 

 

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El octubre 21, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

Ya estamos a lunes, y como todas las semanas, es el día en el que en nuestro centro de nutrición y psicología, nos ponemos el delantal para traeros una nueva receta.

La receta que presentamos hoy, es una hamburguesa vegetal. Las hamburguesas vegetales son muy fáciles de preparar y admiten muchas combinaciones. Normalmente llevan una base de cereales o legumbres y las podemos combinar con tofu, soja texturizada, diferentes verduras, hierbas aromáticas,…

Y entre la gran variedad de hamburguesas vegetales que podemos preparar, hemos elegido una de quinoa, lentejas y espinacas. La verdad que está riquísima y como todas las recetas que publicamos sanas y sencillas.

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 200g lentejas cocidas
  • 100g quinoa
  • 300g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Ponemos la quinoa a cocer durante aproximadamente 15 minutos.
  • Por otro lado cocemos las espinacas en agua hirviendo durante un par de minuto y escurrimos bien intentando que contengan el mínimo de agua posible.
  • Picamos el ajo, rallamos la zanahoria y salteamos ambos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Escurrimos y enjuagamos las lentejas en el caso de ser en conserva.
  • En un robot de cocina o procesador de alimentos, trituramos las lentejas, la zanahoria, y las espinacas.
  • Una vez cocinada la quinoa, escurrimos bien y mezclamos con el resto de ingredientes que hemos triturado previamente.
  • Hacemos bolas de aproximadamente 150gr y le damos forma de hamburguesa.
  • Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y ya está lista para disfrutar.

Si te gustan comer sano y quieres descubrir recetas fáciles y diferentes como la de hoy, no dejes de visitar nuestra página web www.saludhable.es, donde a parte de encontrar una gran variedad de recetas, podrás conocer los diferentes servicios que ofrecemos: nutrición, psicología, talleres de cocina,…

 

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El octubre 14, 2019 • Por
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Entrantes y aperitivos• RECETAS

HUMMUS DE CALABAZA

El hummus es una crema de garbanzos que a nosotras personalmente nos encanta. Es muy sana, fácil de preparar y además está riquísima.

Hace ya un tiempo hicimos la versión original (la receta en nuestra página web www.saludhable.es), pero la verdad que esta receta acepta muchas variantes y hoy os traemos una de ellas: HUMMUS DE CALABAZA.

Para acompañar, que mejor que unas crudités de verduras, que son verduras cortadas en palitos con las que podemos ir cogiendo el hummus o también las podríamos acompañar con unos crackers o pan tostado.

Esta receta la elaboramos en nuestro último taller de cocina, los cuales realizamos todos los meses en nuestro centro de nutrición y psicología y en los que siempre aprendemos a cocinar ricas y sanas recetas a parte de pasárnoslo genial.

HUMMUS DE CALABAZA CON CRUDITÉS DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 ml de agua muy fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en dados gruesos y ponerla sobre una bandeja de horno, sazonar y añadirle los ajos sin pelar. Asar unos 45 minutos.
  • Juntar la calabaza con los garbanzos y triturar. Con la batidora en marcha, añadir la tahina, el zumo de limón, los ajos pelados y una cucharadita de sal.
  • Finalmente, añadir agua helada sin dejar de batir hasta obtener una textura cremosa.
  • Para servirlo, extender el hummus en un plato y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
  • Acompañar con los crudités de verdura variada.

Espero que os guste tanto la receta como a nosotras. Animaros a probarla y si es así comentarnos que os ha parecido.

Si te gusta la cocina y comer saludable recordar nuestros talleres de cocina en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE. Además en nuestra consulta de nutrición también aprenderás a comer sano, nuevas recetas muy fáciles de hacer y como prepararlas.

 

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El octubre 7, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

COGOLLOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA TEMPLADA

La receta que os traemos hoy, es una de la elaboraciones que realizamos el pasado sábado en nuestro taller de cocina “5 días, 5 cenas”.

Una opción diferente para comernos una ensalada, ya que en muchas ocasiones, si no variamos la manera de presentarlas, nos resultan un poco aburridas.

Y como todas las recetas que publicamos rápidas, sanas y muy fáciles de hacer.

COGOLLOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA TEMPLADA

INGREDIENTES

  • 4 cogollos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Orégano

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar a la mitad cada cogollo. Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Hacerlos a la plancha un minuto por cada lado y reservar.
  • Picar el ajo, la cebolleta, los pimientos y el tomate en dados pequeños.
  • Calentar el aceite en una sartén y saltear las verduras. Fuera del fuego incorporar el vinagre.
  • Servirlos los cogollos regados con la vinagreta caliente y espolvorear con orégano.
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El septiembre 30, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

BONIATOS RELLENOS

Recién entrado el otoño, en el mercado van apareciendo nuevos alimentos de temporada, entre ellos el boniato o batata, nuestro protagonista en la receta de hoy.

El boniato es un tubérculo parecido a la patata, con una carne anaranjada y más dulce. Simplemente asado al horno ya está riquísimo, aunque hoy vamos a cocinar un pelín más que eso.

Para el relleno de los boniatos podemos utilizar las verduras que queramos, pienso que con cualquier verdura puede quedar riquísimos, además podemos combinarlo con carne, pescado, quinoa, cous cous, … Nosotras a las verduras le hemos añadido tofu ahumado, pero podemos añadir lo que más nos guste, así que os invito a que probéis diferentes combinaciones.

BONIATOS RELLENOS

INGREDIENTES

  • 2 boniatos
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de champiñones
  • 6 tomates secos
  • 100gr de tofu ahumado
  • Queso azul
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar los dos boniatos a la mitad y cocinar al vapor durante 30-40 minutos. También podemos cocinarlos en el horno.
  • Picamos el ajo y la cebolla y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cortamos los champiñones y añadimos junto a la cebolla y el ajo.
  • Picamos los tomates secos y los añadimos también.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos el tofu rallado.
  • Cuando los boniatos estén cocinados, con la ayuda de una cuchara vacíamos los boniatos, sacando toda la carne con cuidado de no romper la piel.
  • Mezclamos la carne de los boniatos con las verduras y salpimentamos. Una vez bien mezclado, rellenamos las mitades de los boniatos.
  • Para terminar podemos añadirle un poco de queso por encima y gratinar. Nosotros le hemos puesto un poco de queso azul.

¡¡Y ya tenemos nuestra receta lista para degustar!!

Y si os animáis a probarla, recordar contarnos que os ha parecido.

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El septiembre 23, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

Hoy os traemos una receta de arroz integral con verduras, que está para chuparse los dedos. Como siempre las recetas son muy fáciles de prepara, para que el tiempo no sea una excusa.

Este plato lleva varias verduras, nosotros normalmente le ponemos las que tenemos ese día por casa, pero vosotros le podéis poner las que más os guste, todas son buenas. También podríamos poner otro ingrediente que no fuese arroz, como por ejemplo con pasta, quinoa, cus cus,…

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES

  • 100gr de arroz integral
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 berenjena
  • 6 espárragos
  • Ajos tiernos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Cuece el arroz integral en abundante agua con sal durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
  • Lavamos y cortamos las verduras en juliana.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras.
  • Una vez estén cocinadas las verduras, añadimos el arroz integral, el perejil picado y la salsa de soja y removemos durante unos 2 minutos.
  • Para terminar el plato decoramos con semillas de sésamos por encima.

Otro plato rico y fácil de hacer para añadir a vuestro recetario. Animaros a probarlo y si lo hacéis, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

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El septiembre 16, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

REVUELTO DE VERDURAS CON SALMÓN

Hoy os traemos una receta de REVUELTO DE VERDURAS. La verdad que los revueltos son una receta a la que suelo recurrir en muchas ocasiones, ya que es muy rápida de hacer y es un plato muy saludable.

Revuelto de champiñones, de calabacín, de espárragos,…vamos que tenemos infinidad de posibilidades, y si además le añadimos un toque como gambas, jamón, atún, salmón,… ya nos va a quedar un plato de diez.

En este caso hemos puesto variedad de verduras, que incluso nos pueden servir las bolsas de verduras ya cortadas o congeladas, así que ya más fácil no puede ser.

REVUELTO DE VERDURAS CON SALMÓN

  • 400gr de verdura variada (cebolla, calabacín, berenjena, pimiento,…)
  • 3 huevos
  • 1 filete de salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Eneldo

ELABORACIÓN

  • Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las verduras hasta que estén blanditas.
  • Mientras se van cocinando las verduras, cortamos el salmón ahumado y añadimos junto a las verduras.
  • Una vez estén cocinadas la verduras, bajamos el fuego al mínimo y añadimos  los huevos sin dejar de remover hasta que estos cuajen.
  • Ponemos en el plato y añadimos un poco de eneldo por encima o cualquier otra hierba aromática que os guste.

¡¡Platito fácil y riquísimo listo para disfruta!!

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El septiembre 9, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

Si os gustan las ensaladas diferentes y combinar sabores y texturas, esta ensalada os va a encantar: higos, aguacate, nueces, anchoas, queso azul,… pinta bien, ¿verdad?.

Aprovechando la temporada de higos y que aún hace calorcito, que mejor receta que una ensalada con higos.

Espero que os animéis ha prepararla y que os gusta tanto como ha nosotras.

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 higos
  • 4 anchoas
  • 1/4 de aguacate
  • Queso de cabra
  • 4 nueces
  • 1 cuch de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo

ELABORACIÓN

  • Cortamos el cogollo de lechuga, lavamos y escurrimos bien. Poner la lechuga en la base del plato.
  • Lavamos los higos y cortamos en cuartos. Colocamos sobre la ensalada.
  • Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas y añadimos al plato.
  • Escurrimos las anchoas y las colocamos sobre el resto de ingredientes.
  • Desmigamos el queso de cabra por encima.
  • Añadimos las nueces en trozos y una cucharada de maíz.
  • Para terminar añadimos sal, aceite y espolvoreamos con un poco de tomillo.

¡Que buena pinta tiene esta ensalada! Animaros a prepararla antes de que se acabe la temporada de higos y no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

 

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El agosto 26, 2019 • Por
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