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PECHUGA DE PAVO RELLENA

Las Navidades están muy cerquita y desde Saludhable queremos daros ideas de recetas sanas para estos días. 

Hoy os traemos unas PECHUGAS DE PAVO RELLENAS, una receta ideal como plato principal, en los que es recomendable hacer elecciones de carnes magras o pescados.

Es un receta que queda muy rica, es diferente y al estar cocinada junto a la salsa no queda nada seca.

Durante estos días solemos hacer comidas más copiosas, pero las Navidades no tienen por que estar reñidas con comer sano. Así que estar atentos a las ideas que os vamos dando para hacer un menú saludable.

PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 600gr de pechuga de pavo en filetes
  • 50gr de jamón serrano en lonchas
  • 70gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 3 chalotas
  • Orégano
  • Canela molida
  • 50gr de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chorrito de leche

ELABORACIÓN

Empezamos la receta preparando el relleno. Picamos una chalota y las ciruelas. Las mezclamos y añadimos el queso rallado, el orégano y la canela.

Ponemos los filetes en la tabla, le ponemos film por encima y aplastamos con un rodillo.

Ponemos sobre cada filete una loncha de jamón y una cucharada de relleno.

Enrollamos cada filete y cerramos con hilo de cocina. También podemos utilizar palillos para cerrar la pechuga. A continuación los pasamos por harina y los marcamos en la sartén con un poco de aceite y reservamos.

Para la salsa. Picamos dos chalotas y sofreímos con aceite en la misma sartén donde hemos marcado el pavo. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Le ponemos un chorrito de leche, un poco de sal y una cucharada de mostaza.

Añadimos los rollitos de pavo y dejamos cocinar.

No dejéis de probar esta receta, queda muy rica y seguro que vuestros invitados quedan encantados.

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El diciembre 10, 2018 • Por
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Platos principales• RECETAS

ARROZ VAPORIZADO CON SETAS Y ACEITE DE CEBOLLINO

Estamos en otoño, y esta estación nos trae muchos ingredientes interesantes. Entre ellos, uno de los más característicos de estas fechas son las setas, por eso hoy nos hemos decidido por esta receta. Además es una de las recetas que realizamos en nuestro último taller de recetas de otoño.

En este caso, hemos utilizado una mezcla de arroz vaporizado, arroz negro y rojo. En cuanto a las setas, la receta lleva Shitake y Portobello, pero también podemos elegir otras. Yo recomiendo que probéis con estas, por que tienen un sabor muy característico que le da un toque muy bueno al plato. Además no vais a tener ningún problema en encontrarlas en el supermercado.

¡¡¡No dejéis de probar este plato que está riquísimo!!!

ARROZ VAPORIZADO CON SETAS Y ACEITE DE CEBOLLINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 300 gramos de arroz salvaje
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 2 ajos
  • 200 gramos de setas Shitake
  • 200 gramos de setas Portobello
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para el aceite de cebollino

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10-12 ramitas de cebollino

ELABORACIÓN

Cocinamos el arroz durante unos 20 minutos en abundante caldo de verduras. La proporción para cocer arroz basmati es de 1:3, una parte de arroz por tres de agua o caldo. Una vez cocido retiramos, escurrimos y reservamos.

Por otra parte salteamos los ajos picados finamente en una sartén. Continuamos agregando las setas cortadas en láminas de 1-2 cm más o menos. Salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos.

El arroz ya estará escurrido, así que lo podemos agregar a la sartén y saltear junto con las setas durante otros 5 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.

Para el aceite de cebollino:

Ponemos en un vaso de batidora el cebollino y el aceite y con la ayuda de una batidora emulsionamos.

Emplatamos el arroz y ponemos un chorrito de aceite pequeño por encima.

¡¡Está para chuparse los dedos!!

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El octubre 29, 2018 • Por
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Platos principales• RECETAS

SALSA BOLOÑESA DE LENTEJAS

La salsa boloñesa es todo un clásico como acompañamiento de pastas u otras preparaciones. Hoy os traemos una alternativa vegetal, salsa boloñesa de lentejas, perfecto para cuando buscas algo diferente, más ligero y quieres seguir añadiendo legumbres a tú menú semanal.

La boloñesa de lentejas ha sido todo un descubrimiento, tiene un sabor riquísimo y muy sabroso. Yo la he utilizado como salsa para pasta y aunque pueda parecer un poco extraño combinar legumbres con pasta, el resultado es genial. Además con esta combinación conseguimos una proteína completa, ideal para todas aquellas personas que no consumen proteínas de origen animal o quieren disminuir el consumo de estas.

Hay muchas variantes para preparar esta salsa y puedes combinarla con muchas otras cosas, como por ejemplo con arroz, relleno de berenjenas, como ración de verdura,…

A continuación os explico la receta, pero podéis variar de verduras, de especias,…o por que no de legumbre. Se aceptan modificaciones para adaptarla a vuestro gusto, pero no dejéis de probarla que seguro que os va a sorprender.

INGREDIENTES

  • 200gr de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín y las cocinamos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando las verduras estén cocinadas, le añadimos los tomates pelados y picados. También podemos añadirle tomate triturado si lo preferimos. Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua del tomate y quede textura de salsa.
  • A continuación añadimos las lentejas cocidas y cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover.
  • Añadimos las especias y rectificamos de sal si fuese necesario.
  • Si queréis podemos utilizar la salsa tal cual o podemos triturar con una batido o robot de cocina.

Ahora ya tenemos la salsa lista para combinar con lo que más te apetezca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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El septiembre 17, 2018 • Por
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Platos principales• RECETAS

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y TOFU

¿A quien no le gustan las hamburguesas? Hoy os traemos una propuesta que os va ha sorprender: una hamburguesa vegetal. Una receta fácil, rápida y sabrosa.

La que hemos elegido es de garbanzos y tofu, pero en realidad las hamburguesas veganas se pueden hacer con multitud de ingrediente legumbres, cereales, tofu, verduras,…y para mí algo que no puede faltar son las especies y hierbas aromáticas. Tan sólo necesitas combinar ingredientes que le den diversos sabores y texturas.

Acompañadas de una ración de verdura sería una comida estupenda y a pesar de ser una hamburguesa vegetal, al llevar legumbres y tofu nos aporta una buena cantidad de proteína completa. También podemos hacer una hamburguesa tradicional, acompañada de pan (mejor integral) y añadirle vuestros ingredientes preferidos: tomate, lechuga, mostaza, guacamole,…

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de tofu firme
  • 250gr de champiñones
  • 40gr de olivas negras
  • 1/2 cebolla
  • 50gr de pan integral rallado
  • 4 c.c. de pimentón dulce
  • 2 c.c. de cúrcuma
  • 1 c.c. de jengibre
  • 1 c.c. de orégano
  • 1 c.c. de tomillo
  • 1 c.c. de romero
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 c.c. de sal

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla y los champiñones y los ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva.
  • Rallamos el tofu y lo añadimos al sofrito. Dejaremos cocinar a fuego medio hasta que el tofu haya perdido toda el agua.
  • En un bol, chafamos los garbanzos con un tenedor, añadimos el sofrito, las olivas negras cortadas a rodajas y las especias.
  • Añadimos el pan rallado poco a poco a medida que mezclamos. Si fuese necesario, podemos añadir más pan rallado hasta que la masa esté manejable y sea lo suficientemente consistente para formar las hamburguesas.
  • Cogemos porciones de masa de 150 gr. y le damos forma de hamburguesa.
  • Ya tenemos las hamburguesas listas para pasar por la sartén con un poco de aceite. Las dejaremos en la sartén unos 5 minutos por cada lado o hasta que ambas caras estén tostadas.

¡Os aseguro que está riquísima! Estamos deseando que os animéis a probarlas y nos digáis que os parece.

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El agosto 27, 2018 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

¡Lunes de receta! Y por aquí seguimos con las recetas fresquitas. No se si os pasa a vosotros, pero a mi en verano me apetecen mucho más las ensaladas, y para que sean más completas, combino verduras y hortalizas con pasta, legumbres, quinoa, arroz,… y como no con patata.

Así que hoy os traemos una ensalada con patata, que no va a defraudar a nadie. Espero que os animéis a probar recetas, y si es así nos digáis si os ha gustado. Así que vamos a ello.

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

Para la ensalada

  • 400gr de patata cocidas
  • 1 manzana roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 8-10 tomates cherry
  • Espinacas frescas
  • Maíz dulce
  • 10-12 puntas de espárragos blancos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • semillas de sésamo

Para la veganesa de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • Bebida de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la patata cocida en dados y la ponemos en la base del plato.
  • Lavamos bien las verduras.
  • En un bol ponemos la manzana cortada a dados, la zanahoria cortada a tiras con el pelados de verduras, los tomates cherry en cuartos, el maíz, las espinacas y las alcaparras.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y los añadimos a las patatas.
  • Para la veganesa de aguacate, tenemos que poner el aguacate en el baso de la batidora, junto al zumo de lima y la sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo la bebida de soja hasta que se forme una emulsión.
  • Para terminar el plato, añadimos la veganesa encima de la ensalada y decoramos con semillas de sésamo.

¿No me digáis que no tiene buena pinta? Ahora ya no tenéis excusa para disfrutar de un plato riquísimo y además muy fácil de hacer.

 

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El julio 9, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

Ensalada de alubias rojas con salmón ahumado

Ahora que ya tenemos el calor aquí seguro que os apetece para comer recetas de ensaladas. Así que mientras tengamos esta temperaturas, este espacio se va a dedicar a traer recetas más fresquitas para que no se os terminen las ideas.

Esta vez toca una ensalada de legumbres, hoy las protagonistas son las alubias rojas. ¿Las habéis probado alguna vez? Yo tengo que confesar que las he probado hace relativamente poco tiempo, pero me han gustado tanto que las incluyo en mi menú casi todas las semanas. Tomar nota que ahí va la receta.

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 250gr de alubias rojas cocidas
  • 100gr de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 200gr de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino
  • hierbas provenzales

ELABORACIÓN

  • Picamos la lechuga finamente y la colocamos en el fondo del plato.
  • Cortamos a daditos pequeños el tomate, el pepino, el pimiento verde y el aguacate, lo ponemos todo en un bol, mezclamos y lo colocamos sobre la base de lechuga.
  • A continuación enjuagamos bien las alubias si la opción ha sido comprarlas de bote, escurrimos bien el agua y las añadimos a la ensalada.
  • Por último cortaremos el salmón ahumado en dados y lo añadiremos a la ensalada por encima.
  • aliñaremos con sal, aceite de oliva, hierbas provenzales y comino.

Ya tenemos una receta buenísima, ideal para verano y nos sirve de plato único ya que es muy completa. ¡Que aproveche!

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El junio 25, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

En esta época del año, las ensaladas son una buena opción para comer algo fresquito y ligero, y si vamos combinando ingredientes podemos hacer mucha variedad de ellas, así cada día podemos hacer una diferente, salir de las ensaladas típicas y no aburrirnos probando cosas nuevas.

Podemos combinar diferentes verduras (tomate, pimiento, coliflor, calabacín, remolacha, pepino, alcachofas,…), crudas o cocinadas en diferentes tipos de cocción (horno, vapor, salteadas, …), variar la fuente de proteínas (atún, huevo, queso fresco, pollo, tofu, mejillones,…) y además si le añadimos cereales o legumbres tendremos una ensalada completa que nos puede servir como plato único.

La ensalada que os traemos hoy es una opción perfecta para tomar como plato principal, es tan completa que no necesita de más acompañamiento. La podemos dejar preparada y aliñada en la nevera esperándonos para la hora de comer. Además, si eres de las personas que se tienen que llevar la comida al trabajo, no se me ocurre mejor opción que optar por una ensalada completa.

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 300gr de arroz integral
  • Brócoli
  • Tofu firme
  • Jengibre fresco
  • Zumo de lima
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamos
  • Cilantro fresco
  • Albahaca
  • Pistachos

ELABORACIÓN

  • Cocemos el arroz en agua abundante y sal, lo escurrimos y dejamos enfriar.
  • en un bol mezclamos el jengibre rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Mezclamos con el tofu cortado en dados durante 20 minutos.
  • Cortamos el brócoli, lo cocemos al vapor y lo dejamos enfriar.
  • Ponemos en un bol el arroz, el brócoli, el tofu, aliñamos con su maridaje y mezclamos bien.
  • Para terminar picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados.
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El junio 18, 2018 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

TABULÉ DE VERDURAS

Os traemos otra receta esta semana, muy fácil, rica y fresquita, ideal para el verano. Y recordaros que si queréis más ideas de recetas fresquitas, este sábado tenemos el taller de ensaladas, animaos que quedan pocas plazas. 😋
TABULÉ DE QUINOA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

-170gr de quinoa
-500gr de agua
-50gr de cebolla tierna
-250gr de tomate
-menta fresca
-perejil
-zumo de limón
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Lavar la quinoa hasta que el agua salga transparente.
-Hervir la quinoa durante 15 min y dejar enfriar.
-En un bol ponemos la quinoa, el tomate en dados, la cebolla picada, las hierbas y aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva.

No dudéis en probarla!!!

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El junio 4, 2018 • Por
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