Esta ensalada de arroz integral y guacamole está riquísima y es un plato ideal para comida o cena. Además si sois de los que coméis fuera de casa es una muy buena opción para llevar.
Ahora que ya empieza el buen tiempo, a nosotras nos van apeteciendo platos más fresquitos, así que ir tomando nota para que no se os acaben las ideas.
Podemos añadir alguna verdura más si os apetece, al igual que añadir otro tipo de arroz o cereal. Por ejemplo con pasta también quedaría muy buena.
ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
- 1 aguacate
- 120gr de arroz integral
- 1 tomate
- 50gr de pimiento rojo
- 1/4 de cebolleta
- 1 puñado de lechuga u hojas verdes
- Zumo de lima
- Cilantro al gusto
- Sal
ELABORACIÓN
- Corta todas las verduras y resérvalas.
- Saca la carne del aguacate, ponlo en un bol y aplasta con un tenedor.
- Mezcla el aguacate con las verduras y añádele el zumo de lima.
- Añade el arroz integral, el cilantro picado y la sal.
- Remueve bien para que se integren todos los ingrediente.
¡Y ya tenemos nuestra receta terminada, ahora sólo toca disfrutar de ella!
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