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GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

Hoy os traemos una receta de garbanzos con verduras y tofu. Es un plato muy completo y una forma fácil y rápida de incluir más legumbres a nuestro menú semanal, que las tenemos bastante abandonadas.

Las verduras están hechas al horno y no es preciso poner las mismas que las de la receta, podemos poner las que más nos gusten o las que en ese momento tengamos por la nevera. Esta idea de preparar las verduras nos gusta mucho, ya que ponemos un montón de verduras al horno y después las podemos comer solas, acompañadas de legumbres, pasta, arroz,…

En cuanto a las especias podemos poner más o menos según preferencia. Nosotras tenemos que reconocer que somos muy fans de las especias y les añadimos casi todas las que tenemos en la despensa.

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • Tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate grande
  • 1 trozo de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias (orégano, hierbas provenzales, curry, jengibre en polvo, pimienta, pimentón,..)
  • 1 chorrito de salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Cortamos todas las verduras en dados, las ponemos en una fuente de horno y le añadimos aceite, sal, las especias y la salsa de soja. mezclamos.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • 5 minutos antes de que termine le añadimos el tofu rallado y los garbanzos cocidos y mezclamos bien.
  • Acabamos de cocinar al horno los 5 minutos que faltan y ya tendríamos nuestro plato listo.

No digáis que no es una receta muy fácil de hacer y además es un plato que está riquísimo.

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