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Ensaladas y verduras RECETAS

SOPA DE VERDURAS

En días de frío, que mejor manera que entrar en calor con una sopa calentita.

Hoy hemos preparado una sopa de verduras muy rica y sencilla de prepara. Sólo necesitamos verduras variadas y  hierbas aromáticas. La receta la podemos variar según gustos, si no os gusta alguna de las verduras que hemos puesto o en ese momento no la tenéis, podemos hacerla con cualquier tipo de verdura.

Y si queremos enriquecerla un poco le podríamos poner arroz, legumbres, pasta, quinoa,… o tambien algo de carne, pescado o huevo, tofu,… ya vemos que hay multitud de combinaciones.

Podemos hacer más cantidad e ir consumiendo durante la semana o incluso congelar para otro día.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1 patata
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 tomate triturado
  • 100gr de maíz cocido
  • 1 L de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas y especias (tomillo, orégano, pimentón dulce,…)
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Lavar y cortar las verduras.
  • En una olla, poner un chorrito de aceite e ir añadiendo las verduras. Primero el puerro y el ajo y cuando empiece a dorar, ir añadiendo el resto de ingredientes.
  • Sofreir a fuego medio- alto durante unos 10 minutos.
  • A continuación, cubrimos con 1 litro de agua, añadimos sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto, y dejar cocinar durante unos 30 minutos.

¡Sirve calentita y a disfrutar!

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