Estamos en otoño, y esta estación nos trae muchos ingredientes interesantes. Entre ellos, uno de los más característicos de estas fechas son las setas, por eso hoy nos hemos decidido por esta receta. Además es una de las recetas que realizamos en nuestro último taller de recetas de otoño.
En este caso, hemos utilizado una mezcla de arroz vaporizado, arroz negro y rojo. En cuanto a las setas, la receta lleva Shitake y Portobello, pero también podemos elegir otras. Yo recomiendo que probéis con estas, por que tienen un sabor muy característico que le da un toque muy bueno al plato. Además no vais a tener ningún problema en encontrarlas en el supermercado.
¡¡¡No dejéis de probar este plato que está riquísimo!!!
ARROZ VAPORIZADO CON SETAS Y ACEITE DE CEBOLLINO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 gramos de arroz salvaje
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 2 ajos
- 200 gramos de setas Shitake
- 200 gramos de setas Portobello
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Para el aceite de cebollino
- 50 ml de aceite de oliva
- 10-12 ramitas de cebollino
ELABORACIÓN
Cocinamos el arroz durante unos 20 minutos en abundante caldo de verduras. La proporción para cocer arroz basmati es de 1:3, una parte de arroz por tres de agua o caldo. Una vez cocido retiramos, escurrimos y reservamos.
Por otra parte salteamos los ajos picados finamente en una sartén. Continuamos agregando las setas cortadas en láminas de 1-2 cm más o menos. Salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos.
El arroz ya estará escurrido, así que lo podemos agregar a la sartén y saltear junto con las setas durante otros 5 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
Para el aceite de cebollino:
Ponemos en un vaso de batidora el cebollino y el aceite y con la ayuda de una batidora emulsionamos.
Emplatamos el arroz y ponemos un chorrito de aceite pequeño por encima.
¡¡Está para chuparse los dedos!!