Nuestra receta de hoy son unos espaguetis de calabaza y salmón. Perfectos para consumir verdura de una manera diferente y divertida. Una idea genial también para los niños.
Esta forma de espaguetis, la podemos conseguir con un aparato que se llama espiralizador, pero si no tenemos, podríamos hacer tiras con un pelador y se quedaría algo similar. También los venden ya hechos en el supermercado.
Si preferís, podéis utilizar calabacín o zanahoria, en vez de calabaza. Y cualquier acompañamiento de pasta le iría genial. Eso ya es cuestión de gusto.
ESPAGUETIS DE CALABAZA Y SALMÓN
INGERDIENTES
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300gr de espaguetis de calabaza
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1 tomate
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6 tomates secos
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1 diente de ajo
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80gr de salmón ahumado
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Salsa de soja
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Sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
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Cebollino
ELABORACIÓN
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Hidratamos el tomate seco con agua caliente durante unos 15 minutos.
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En una sartén, sofreímos el ajo picado y el tomate seco picado (ya hidratado y escurrido).
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Una vez esté cocinado el ajo, añadiremos el salmón ahumado cortado en trocitos y cocinaremos unos segundos.
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A continuación incorporamos el tomate cortado en dados y un chorrito de salsa de soja y dejaremos a fuego medio hasta que el tomate se cocine un poco y no quede mucho jugo. Reservar.
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Por otro lado, cortamos los espaguetis de calabaza con el espiralizador y los escaldamos 30 segundos en agua hirviendo con sal.
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Una vez tengamos nuestro espaguetis de calabaza escaldados y bien escurridos, los saltearemos junto al resto de ingredientes a fuego fuerte y durante unos segundo (no queremos que se cocinen demasiado para que no se rompan).
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Emplatamos y espolvoreamos con cebollino picado.