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Ensaladas y verduras RECETAS

BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

El brócoli es una alimento con muchas propiedades y un alto valor nutricional, rico en vitaminas y minerales.

Pero aún así, sigue siendo un alimento poco habitual en nuestro menú, y es que quizás no hemos encontrado una manera de cocinarlo que nos guste.

Por eso, hoy os tramos una receta muy fácil de elaborar, que os va a gustar mucho (o eso esperamos).

Yo soy muy fan de los tomates secos, ¡me encantan!, así que esta vinagreta se la podría añadir a todo, pero con el brócoli queda especialmente bien.

BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 6-8 tomates secos
  • 1-2 dietes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Hidratar los tomates secos con agua templada durante 30 minutos.
  • Partimos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 20 minutos. También podemos hervirlo.
  • Pica el ajo y los tomates.
  • Saltea el ajo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento durante un par de minutos, y a continuación añade el tomate y cocina un minuto más. Dejar enfriar.
  • Para la vinagreta, en un bol añade aceite, vinagre y sal e incorpora el ajo y los tomates salteados. Remover bien.
  • Pon el brócoli en los platos y alíñalo con la vinagreta de tomates secos.

Espero que os guste esta receta y si os animáis a probarla, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

Entrantes y aperitivos RECETAS

SOBRASADA VEGANA

Hoy os traemos una receta de sobrasada vegana. La verdad es que está muy rica, y su sabor y textura nos recuerda mucho a la sobrasada tradicional, pero mucho más saludable.

Este paté es ideal para servir como aperitivo, untado en unas tostaditas, acompañado de unas crudités de verduras o incluso como salsa para acompañar unos espaguetis.

Una idea genial para un aperitivo más sano y que seguro que sorprenderá a vuestros invitados.

SOBRASADA VEGANA

INGREDIENTES

  • 50gr de tomates secos
  • 1 diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo
  • 30gr de piñones crudos (puedes sustituir por almendras, anacardos, nueces o avellanas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 pizca de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sirope de agave

ELABORACIÓN

  • En primer lugar, hidratamos los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos.
  • Escurrimos los tomates, pero guardamos el agua de haberlos hidratado por si hiciera falta un poquito al batir.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una textura uniforme y parecida a la de la sobrasada. Si vemos que es necesario añadir un poco de agua para ayudar a batir, le echamos de la de haber rehidratado los tomates.

Como veis es muy fácil de preparar y la podemos conservar 4-5 días en la nevera.