TORTILLA DE BERENJENA

¿Habéis probado alguna vez la tortilla de berenjena? Es una receta muy fácil de hacer y queda muy rica y jugosa.

Si pensamos en tortilla, seguramente nos viene a la mente la de patatas, pero la verdad, es que hay muchas versiones y todas muy ricas. ¡El huevo hace buenas migas con casi todo!

Es ideal para una cena o como entrante, y una opción perfecta para consumir una ración de verdura. ¡Vamos con la receta!

TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES

• 1 berenjena grande

• 1 cebolla

• 4 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Orégano

• Tomillo

ELABORACIÓN

• Cortamos la berenjena en rodajas longitudinalmente, le añadimos un chorrito de limón para que no se pongan negras, sal y las ponemos en un colador. Así, perderán un poco el amargor y el exceso de agua. Las dejaremos durante unos minutos.

• Cortamos la cebolla y la saltemos en una sartén con aceite de oliva.

• Enjuagamos las berenjenas y las escurrimos bien. A continuación las cortamos a daditos y las cocinamos junto con la cebolla. Añadimos sal, tomillo y oréganos al gusto.

• Batimos los 4 huevos en un recipiente, añadimos la cebolla y la berenjena cocinada y mezclamos bien.

• Ponemos la sartén con un poco de aceite y añadimos la mezcla. Cocinaremos a fuego lento y cuando empiece a estar cocinada por un lado, le daremos la vuelta y la terminamos de cocinar.

¡¡Ya tenemos nuestra tortilla de berenjena lista!! Animaros a cocinarla, que el resultado es buenísimo.