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espaguetis de calabacín

Ensaladas y verduras RECETAS

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Hoy os traemos una ensalada de espaguetis de calabacín con una vinagreta de avellanas, y es que con este calor, no apetece nada tanto como una ensalada bien fresquita.

Muchas veces repetimos las mismas ensaladas siempre y acaba siendo aburrido comerlas, pero existen miles de posibilidades de ensaladas y miles de combinaciones de ingredientes.

No dejéis de probar esta ensalada, y hacer cada día una diferente nos hará tener una gran variedad de ideas para que la ensaladas nunca más sean aburridas.

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

  • 2 puñados de canónigos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 1/2 manzana
  • 4 mazorquitas de maíz
  • 5 avellanas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Poner una base de canónigos.
  • Cortar el calabacín en espaguetis o también los podemos cortar a laminas con un pelador.
  • Cortar la zanahoraia en laminas finas.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Pelar y cortar la manzana en láminas finas.
  • Añadir todos los ingredientes cortados a la ensalada junto a las mazorquitas de maíz.
  • En un bol chafar la avellanas, añadir el aceite, la sal y el vinagre y remover.
  • Añadir la vinagreta sobre la ensalada y listo.
Ensaladas y verduras Entrantes y aperitivos RECETAS

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

La receta que os traemos hoy son espaguetis de calabacín, y no me refiero a espaguetis con calabacín, sino al propio calabacín cortado en forma de espaguetis.

La idea es sustituir la pasta tradicional por una de verduras, de esta manera tenemos una forma diferente y divertida de consumirlas. ¿No os encanta la idea? Además, podemos acompañarla de cualquier salsa al igual que haríamos con la pasta, los podemos consumir en crudo, salteados o bien escaldarlos durante unos segundos.

Para esta receta, necesitaremos un rallador Sperilli, es un rallador especial con el que podemos dar esta forma a las verduras. La verdad que no es difícil de conseguir, por internet lo podemos conseguir con facilidad y su precio es muy económico. También podríamos hacer los espaguetis con un rallador normal por la parte más grande o bien a cuchillo si tenemos más paciencia.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA  PESTO DE AGUACATE

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • 20gr de albahaca
  • 20gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Preparamos el pesto triturando la albahaca, el diente de ajo, las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal.
  • Con el rallador spirelli cortamos el calabacín en forma de espaguetis, cortando de vez en cuando para que no queden muy largos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite salteamos un par de minutos los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad, sin añadirles sal para que no suelte el agua y se cuezan.
  • Añadimos un par de cucharadas de pesto y removemos bien.
  • Añadimos sal y pimienta negra y servimos.

Ahora a disfrutar de esta receta, que ya os adelanto que está para chuparse los dedos.