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Ensaladas y verduras• RECETAS

SALTEADO DE VERDURAS CON HUEVO POCHÉ

La receta de hoy, además de ser muy sana, es muy fácil y rápida de hacer.

Una variedad de verduras, salteadas con un toque oriental. Como siempre os digo, si preferís podéis cambiar unas verduras por otras o modificar cualquier ingrediente, Bien sea por gusto o por que no tengamos en ese momento. Muchas veces se descubren grandes platos improvisando, jejej.

Y para rematar, le añadimos a estas verduritas un huevo poché. Mmmmm…

SALTEADO DE VERDURAS CON HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES

  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Berenjena
  • Pimiento rojo
  • Calabaza
  • Espárragos
  • 4 huevos
  • Limón
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortamos las verduras en juliana y las salteamos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite.
  • Añadimos sal, un chorrito de limón y la salsa de soja.
  • No cocinar demasiado para que queden al dente.
  • En un cuenco pequeño ponemos film y untamos aceite de oliva. Cascamos un huevo y lo volcamos en el film. Enrollamos el film dando forma de lágrima, lo cerramos y hervimos en un cazo con agua durante 4 minutos.
  • En un plato ponemos las verduras, sacamos el huevo del film y lo colocamos con cuidado encima.
  • Rallamos limón por encima y le ponemos un poco de aceite de oliva en crudo.

 

 

 

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El marzo 2, 2020 • Por
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Platos principales• RECETAS

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

Hoy os traemos una receta de arroz integral con verduras, que está para chuparse los dedos. Como siempre las recetas son muy fáciles de prepara, para que el tiempo no sea una excusa.

Este plato lleva varias verduras, nosotros normalmente le ponemos las que tenemos ese día por casa, pero vosotros le podéis poner las que más os guste, todas son buenas. También podríamos poner otro ingrediente que no fuese arroz, como por ejemplo con pasta, quinoa, cus cus,…

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES

  • 100gr de arroz integral
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 berenjena
  • 6 espárragos
  • Ajos tiernos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Cuece el arroz integral en abundante agua con sal durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
  • Lavamos y cortamos las verduras en juliana.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras.
  • Una vez estén cocinadas las verduras, añadimos el arroz integral, el perejil picado y la salsa de soja y removemos durante unos 2 minutos.
  • Para terminar el plato decoramos con semillas de sésamos por encima.

Otro plato rico y fácil de hacer para añadir a vuestro recetario. Animaros a probarlo y si lo hacéis, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

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El septiembre 16, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

REVUELTO DE VERDURAS CON SALMÓN

Hoy os traemos una receta de REVUELTO DE VERDURAS. La verdad que los revueltos son una receta a la que suelo recurrir en muchas ocasiones, ya que es muy rápida de hacer y es un plato muy saludable.

Revuelto de champiñones, de calabacín, de espárragos,…vamos que tenemos infinidad de posibilidades, y si además le añadimos un toque como gambas, jamón, atún, salmón,… ya nos va a quedar un plato de diez.

En este caso hemos puesto variedad de verduras, que incluso nos pueden servir las bolsas de verduras ya cortadas o congeladas, así que ya más fácil no puede ser.

REVUELTO DE VERDURAS CON SALMÓN

  • 400gr de verdura variada (cebolla, calabacín, berenjena, pimiento,…)
  • 3 huevos
  • 1 filete de salmón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Eneldo

ELABORACIÓN

  • Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las verduras hasta que estén blanditas.
  • Mientras se van cocinando las verduras, cortamos el salmón ahumado y añadimos junto a las verduras.
  • Una vez estén cocinadas la verduras, bajamos el fuego al mínimo y añadimos  los huevos sin dejar de remover hasta que estos cuajen.
  • Ponemos en el plato y añadimos un poco de eneldo por encima o cualquier otra hierba aromática que os guste.

¡¡Platito fácil y riquísimo listo para disfruta!!

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El septiembre 9, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

CUSCÚS CON GARBANZOS Y VERDURAS

La combinación de cuscús con garbanzos es una de mis preferidas, ¿la habéis probado alguna vez?. Simplemente acompañada con verduritas como en la receta que os traemos hoy está riquísimo.

Podemos tomarla en frío o en caliente, añadirle carne, pescado, huevo, queso,… poner más o menos verduras, y desde luego algo que no puede faltar desde mi punto de vista son las especias y hierbas aromáticas, que siempre le van a dar un toque muy especial a los platos.

CUSCÚS CON GARBANZOS Y VERDURAS

INGREDINETES

  • 200gr de garbanzos cocidos (de bote)
  • 100gr de cuscús
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimeinto rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias

ELABORACIÓN

  • Para cocer el cuscús ponemos en un cazo 100ml de agua a calentar con un poco de sal y un chorrito de aceite, antes de que empeza a hervir retira del fuego y añade el cuscús. Deja reposar el cuscús para que se hidrate y ves removiendo de vez en cuando.
  • Corta las verduras en dados.
  • Echa aceite en una olla y cocina las verduras a fuego medio durante varios minutos con la tapa puesta. Añade sal a las verduras.
  • Una vez están las verduras cocinadas añade los garbanzos que habremos escurrido y enjuagado bien antes.
  • Remueve y añade especias y hierbas aromáticas a gusto.
  • Por último con el fuego ya apagado añadiremos el cuscús que previamente habíamos cocido.

Es un plato muy sencillo de hacer que seguro que os va a encantar.

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El julio 29, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

Hoy os traemos una receta que está riquísima: Quinoa con verduras y huevo poché.

¿Soléis introducir la quinoa en vuestros platos habitualmente? En muchas ocasiones no sabemos como utilizarla, así que hoy ya tenemos una idea de receta para probarla, si es que aún no lo habéis hecho.

La verdad que podríamos ponerle las verduras que más nos gustaran, y el huevo podríamos hacerlo a la plancha o duro, pero os recomiendo que lo probéis así por que queda espectacular.

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES

  • 120gr de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Hierbas provenzales
  • 2 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Antes de cocinar la quinoa debemos enjuagarla debajo del grifo.
  • Cocinamos la quinoa en agua hirviendo con sal, según indique el paquete, serán sobre 10-15 minutos. Una vez cocinada escurrimos y reservamos.
  • Cortamos las verduras en dados y las rehogamos con aceite de oliva en una olla. Primero añadiremos la cebolla y la zanahoria, más tarde los pimientos y al final añadiremos el calabacín.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos la quinoa , un par de cucharadas de salsa de tomate, las hierbas provenzales y mezclamos bien.
  • Para cocinar los huevos necesitaremos un bol pequeño, papel film y aceite de oliva. Cubrimos el bol con papel film, untamos el papel film con un poco de aceite de oliva y dentro pondremos el huevo. Cerramos en forma de saquitos y colocaremos los huevos en un cazo con agua hirviendo. Cocinar unos 5 minutos.
  • Poner la quinoa en un plato y sobre ella el huevo poché.

¡Ya tenemos nuestra receta lista para comer!

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El junio 3, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

MINI PIZZA DE BERENJENA

Estas mini pizzas de berenjena se preparan en un momento y quedan riquísima. ¿Quien dijo que comer saludable era aburrido?.

Esta puede ser una manera diferente de comer verduras, para todos aquellos que se os acaban las ideas de prepararlas y os cueste introducirlas a diario.

Es una receta ideal como aperitivo, cenas, guarnición,… y seguro que a los niños también les encanta.

Esta receta acepta modificaciones según gustos. Podríamos ponerle cualquier queso que funda, añadir más verduras o incluso poner un poco de jamón o atún.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • Tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Hojas de albahaca

ELABORACIÓN

  • Cortar la berenjena en rodajas, colocarlas en una bandeja de horno y ponerle aceite y sal. Cocínalas en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras picamos el ajo y la cebolla (podemos picarla a cuchillo o utilizar una picadora) y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Transcurridos 5 minutos añadimos el tomate natural y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que se haya espesado la salsa. Añade sal y orégano.
  • Rallamos la mozarella y reservamos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, le ponemos una cucahardita de la salsa de tomate y le añadimos un poco de queso rallado.
  • Gratinamos unos minutos en horno hasta que se funda el queso.
  • Una vez gratinado podemos poner una hojita de albahaca sobre la berenjena y lista para comer.

 

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El mayo 20, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

PASTA CON VERDURAS y TAHINI

Esta receta de pasta es muy fácil, se hace en un momento y queda muy cremosa.

La pasta es uno de nuestros platos favoritos, y estamos seguras que uno de los vuestros también. Así que hoy os dejamos una receta de pasta con verduras con un toque diferente: salsa de soja y thaini.

El tahini es una pasta de semillas de sésamo y hace que la salsa quede cremosa, sin necesidad de añadir nata. Lo podemos encontrar fácilmente en herboristerías o tiendas especializadas y no os dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES

  • 200gr de pasta
  • 2 dientes de ajo
  • 150gr champiñones
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de thaini
  • 4–6 cucharadas de agua
  • Aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN

  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos.
  • Picamos y salteamos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cortamos los champiñones, el calabacín y la berenjena en dados y los añadimos a la sartén.
  • Añadimos la salsa de soja y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Ponemos el zumo de limón y cocinamos durante un par de minutos más si dejar de mover.
  • Añadimos la pasta ya cocida junto a las verduras, el thaini, el agua y la pimienta, y removemos, dejándola cocinar hasta que la salsa se espese.
  • Y para finalizar servimos con un poco de perejil picado por encima.

No dejéis de probar esta receta de pasta con verduras y si es así contarnos que os ha parecido.

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El mayo 13, 2019 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

La cocina mexicana nos encanta y además la mayoría de sus platos pueden considerarse saludables. Por ello, hoy os traemos una receta de BURRITO DE VERDURA CON SALSA TZATZIKI, una de las elaboraciones que realizamos en el último taller de cocina mexicana.

Es una receta muy sencilla de hacer y es ideal para servir en el centro de la mesa y que cada uno ser sirva su tortita rellenandola a su gusto. Ideal para una comida o cena en familia o entre amigos.

La salsa para nosotras es todo un acierto, pero si no es de vuestro gusto, el guacamole le queda genial. Al igual que podemos sustituir alguna verdura según preferencias.

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

INGREDIENTES

  • 1 tomate mediano
  • 1/4 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 4 cucharadas de aceitunas negras
  • 200gr de garbanzos cocidos
  • Lechuga
  • 4 tortitas

Para la salsa

  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de limón
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar en dados el tomate, el pimiento verde, la cebolla, la mitad del pepino y las aceitunas.
  • Rallar la otra mitad del pepino, echarle una pizca de sal y dejarlo en un colador.
  • Enjuagamos los garbanzos y los chafamos con un tenedor.
  • Para hacer la salsa tzatziki escurriremos el pepino y le añadiremos el yogur, eneldo, ajo, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
  • Añadir 3 cucharadas de la salsa tzatziki a los garbanzos. Mezclar bien.
  • Calentar las tortitas en una sartén y montar los burritos con unas hojas de lechuga picadas, los garbanzos machacados, las verduras y un poco de la salsa tzatziki.
  • Si quieres puedes tostar los burritos por ambos lados. Empezar con el cierre hacia bajo para que no se abran.

¡¡Y ya tenemos nuestro burrito listo para comer!!

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El abril 1, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

Hoy os traemos una receta de garbanzos con verduras y tofu. Es un plato muy completo y una forma fácil y rápida de incluir más legumbres a nuestro menú semanal, que las tenemos bastante abandonadas.

Las verduras están hechas al horno y no es preciso poner las mismas que las de la receta, podemos poner las que más nos gusten o las que en ese momento tengamos por la nevera. Esta idea de preparar las verduras nos gusta mucho, ya que ponemos un montón de verduras al horno y después las podemos comer solas, acompañadas de legumbres, pasta, arroz,…

En cuanto a las especias podemos poner más o menos según preferencia. Nosotras tenemos que reconocer que somos muy fans de las especias y les añadimos casi todas las que tenemos en la despensa.

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • Tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate grande
  • 1 trozo de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias (orégano, hierbas provenzales, curry, jengibre en polvo, pimienta, pimentón,..)
  • 1 chorrito de salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Cortamos todas las verduras en dados, las ponemos en una fuente de horno y le añadimos aceite, sal, las especias y la salsa de soja. mezclamos.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • 5 minutos antes de que termine le añadimos el tofu rallado y los garbanzos cocidos y mezclamos bien.
  • Acabamos de cocinar al horno los 5 minutos que faltan y ya tendríamos nuestro plato listo.

No digáis que no es una receta muy fácil de hacer y además es un plato que está riquísimo.

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El febrero 11, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

La tortitas de calabacín y maíz son una receta ideal para comer verduras de manera diferente.

La verdad que es una receta muy fácil de hacer y quedan muy ricas y jugosas. Además pueden ser una forma diferente y atractiva de preparar las verduras, incluso para que los más peques de la casa se animen a comerlas.

La receta lleva calabacín y cebolla, pero acepta cualquier variedad de verduras y hortalizas (pimiento, berenjena, zanahoria,…).

¡No dejéis de probar esta deliciosa receta!.

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de maíz dulce
  • Sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hiervas provenzales
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Lava el calabacín y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Ponlo en un bol grande.
  • Lava la cebolla y pícala muy fina. Mézclala con el calabacín.
  • Añade la sal, tápalo y deja reposar 30 minutos.
  • Escurre el calabacín apretando bien para que salga todo el líquido posible.
  • Pela los ajos, pícalos y mézclalo.
  • Agrega el maíz, perejil y hiervas provenzales.
  • Agrega el almidón y la harina y mézclalo bien hasta que quede una pasta consistente.
  • Calienta una sartén a fuego medio, añade unas gotitas de aceite.
  • Haz cada tortita dejando caer 2-3 cucharadas de masa y alisando la superficie. Procura que no sean muy gruesas. Tápalo y deja que se doren. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado.
  • Sírvelas calientes o frías.

 

 

 

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El febrero 4, 2019 • Por
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