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ENSALADA

Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

Si os gustan las ensaladas diferentes y combinar sabores y texturas, esta ensalada os va a encantar: higos, aguacate, nueces, anchoas, queso azul,… pinta bien, ¿verdad?.

Aprovechando la temporada de higos y que aún hace calorcito, que mejor receta que una ensalada con higos.

Espero que os animéis ha prepararla y que os gusta tanto como ha nosotras.

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 higos
  • 4 anchoas
  • 1/4 de aguacate
  • Queso de cabra
  • 4 nueces
  • 1 cuch de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo

ELABORACIÓN

  • Cortamos el cogollo de lechuga, lavamos y escurrimos bien. Poner la lechuga en la base del plato.
  • Lavamos los higos y cortamos en cuartos. Colocamos sobre la ensalada.
  • Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas y añadimos al plato.
  • Escurrimos las anchoas y las colocamos sobre el resto de ingredientes.
  • Desmigamos el queso de cabra por encima.
  • Añadimos las nueces en trozos y una cucharada de maíz.
  • Para terminar añadimos sal, aceite y espolvoreamos con un poco de tomillo.

¡Que buena pinta tiene esta ensalada! Animaros a prepararla antes de que se acabe la temporada de higos y no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

 

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El agosto 26, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

CARPACCIO DE CALABACÍN

En estos días de verano, solemos preparar más platos fresquitos, ligeros y fáciles de hacer. Muchas veces acabamos comiendo las ensaladas de siempre, así que hoy os traemos otra idea que se prepara en un momento y que seguro que os va a encantar.

¿Habéis probado el calabacín en crudo? Es otra manera de consumirlo y seguro que su sabor suave y su textura crujiente os gustará.

CARPACCIO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • Pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas muy finas. Podemos ayudarnos de una mandolina.

  • Colocamos las láminas sin amontonar cubriendo el fondo de un plato. Salamos y reservamos.

  • Cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde, la cebolla y el tomate sin piel ni semillas. Ponemos todo en un bol y aliñamos con aceite, vinagre. sal y pimienta.

  • Repartimos la vinagreta sobre las láminas de calabacín y ya tenemos nuestro carpaccio listo para comer.
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El agosto 19, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Hoy os traemos una ensalada de espaguetis de calabacín con una vinagreta de avellanas, y es que con este calor, no apetece nada tanto como una ensalada bien fresquita.

Muchas veces repetimos las mismas ensaladas siempre y acaba siendo aburrido comerlas, pero existen miles de posibilidades de ensaladas y miles de combinaciones de ingredientes.

No dejéis de probar esta ensalada, y hacer cada día una diferente nos hará tener una gran variedad de ideas para que la ensaladas nunca más sean aburridas.

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

  • 2 puñados de canónigos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 1/2 manzana
  • 4 mazorquitas de maíz
  • 5 avellanas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Poner una base de canónigos.
  • Cortar el calabacín en espaguetis o también los podemos cortar a laminas con un pelador.
  • Cortar la zanahoraia en laminas finas.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Pelar y cortar la manzana en láminas finas.
  • Añadir todos los ingredientes cortados a la ensalada junto a las mazorquitas de maíz.
  • En un bol chafar la avellanas, añadir el aceite, la sal y el vinagre y remover.
  • Añadir la vinagreta sobre la ensalada y listo.
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El julio 8, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

Esta ensalada de arroz integral y guacamole está riquísima y es un plato ideal para comida o cena. Además si sois de los que coméis fuera de casa es una muy buena opción para llevar.

Ahora que ya empieza el buen tiempo, a nosotras nos van apeteciendo platos más fresquitos, así que ir tomando nota para que no se os acaben las ideas.

Podemos añadir alguna verdura más si os apetece, al igual que añadir otro tipo de arroz o cereal. Por ejemplo con pasta también quedaría muy buena.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 1 aguacate
  • 120gr de arroz integral
  • 1 tomate
  • 50gr de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 puñado de lechuga u hojas verdes
  • Zumo de lima
  • Cilantro al gusto
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Corta todas las verduras y resérvalas.
  • Saca la carne del aguacate, ponlo en un bol y aplasta con un tenedor.
  • Mezcla el aguacate con las verduras y añádele el zumo de lima.
  • Añade el arroz integral, el cilantro picado y la sal.
  • Remueve bien para que se integren todos los ingrediente.

¡Y ya tenemos nuestra receta terminada, ahora sólo toca disfrutar de ella!

 

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El mayo 6, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS, JAMÓN Y QUESO FRESCO

Estamos en plena temporada de higos, por ello hoy os traemos una ensalada dónde uno de sus ingredientes son los higos. Si sois una de esas personas que como yo os encantan los higos, os ánimo a que los probéis en diferentes recetas y no os limitéis a consumirlos sólo de postre.

Muchas veces nos aburrimos de preparar siempre las ensaladas de la misma manera, así que también nos sirve para salir de las ensaladas tradicionales. No es necesario ponerle muchos ingredientes, podéis ver que con la combinación de  4 o 5 es suficiente para disfrutar de una riquísima ensalada.

Esta ensalada es perfecta como plato único para una cena o para poner en el centro de la mesa para compartir. Y si tenemos una comida especial, seguro que sorprende a vuestros invitados. Además en muy poquito tiempo la tenemos lista.

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS, JAMÓN Y QUESO FRESCO

INGREDIENTES

  • Rúcula
  • Higos
  • Jamón en lonchas finas
  • Queso fresco de cabra
  • Mezcla de semillas y frutos secos (pipas, nueces, piñones, pasas,…)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Ponemos la rúcula en un bol dónde añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal y mezclamos bien.
  • Colocamos la rúcula aliñada en un plato.
  • Cortamos los higos en 8 trozos. Yo los he utilizado sin pelar, pero si lo preferís podéis quitarle la piel.
  • Cortamos el queso fresco en dados.
  • Cortamos las lonchas de jamón en tiras y enrollamos dejándolas con forma de cilindro.
  • Ponemos los higos, el queso fresco y el jamón sobre la rúcula.
  • Para terminar añadimos un puñadito de la mezcla de frutos secos y semillas por encima.

¡Y ahora ya tenéis una riquísima ensalada lista para disfrutar!

 

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El septiembre 10, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Ya tenemos aquí otra receta. Como os comentamos, por ahora vamos a traer recetas más fresquitas, que apetecen mucho más en estos días de calor.

Recetas hay muchas, pero hoy hemos decidido que el protagonista sea el calabacín. La razón es por que en casa tenemos frutas y verduras de cosecha propia, y ahora están los calabacines de temporada, por tanto tenemos muchos, así que hay que aprovechar y buscar recetas diferentes para consumirlos.

¿Consumís el calabacín crudo? Pues con esta receta os animo a que lo probéis. Nosotros ya hemos desgustado esta receta, y tengo que decir que nos ha conquistado, desde hoy voy va a estar incluida en nuestro  menú habitual sin ninguna duda, fresquita, rica, fácil y ligera. ¿Qué más podemos pedir?

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Nueces
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva, sal y vinagre

ELABORACIÓN

  • Lavamos el calabacín y vamos sacando lascas con un pelador de verduras.
  • Hacemos lo mismo con la zanahoria.
  • Cortamos el tomate en daditos.
  • Cortamos el queso fresco en bastones.
  • A continuación juntamos todos estos ingredientes en un bol y los aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Mezclamos bien y servimos en un plato.
  • Para terminar, añadimos unas nueces y espolvoreamos con hierbas provenzales.
  • Si lo preferís, podéis poner otras hierbas como orégano, menta o albahaca.

Como veis es una receta muy fácil de hacer. Animaros a probarla y ya nos contáis.

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El julio 23, 2018 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

¡Lunes de receta! Y por aquí seguimos con las recetas fresquitas. No se si os pasa a vosotros, pero a mi en verano me apetecen mucho más las ensaladas, y para que sean más completas, combino verduras y hortalizas con pasta, legumbres, quinoa, arroz,… y como no con patata.

Así que hoy os traemos una ensalada con patata, que no va a defraudar a nadie. Espero que os animéis a probar recetas, y si es así nos digáis si os ha gustado. Así que vamos a ello.

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

Para la ensalada

  • 400gr de patata cocidas
  • 1 manzana roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 8-10 tomates cherry
  • Espinacas frescas
  • Maíz dulce
  • 10-12 puntas de espárragos blancos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • semillas de sésamo

Para la veganesa de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • Bebida de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la patata cocida en dados y la ponemos en la base del plato.
  • Lavamos bien las verduras.
  • En un bol ponemos la manzana cortada a dados, la zanahoria cortada a tiras con el pelados de verduras, los tomates cherry en cuartos, el maíz, las espinacas y las alcaparras.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y los añadimos a las patatas.
  • Para la veganesa de aguacate, tenemos que poner el aguacate en el baso de la batidora, junto al zumo de lima y la sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo la bebida de soja hasta que se forme una emulsión.
  • Para terminar el plato, añadimos la veganesa encima de la ensalada y decoramos con semillas de sésamo.

¿No me digáis que no tiene buena pinta? Ahora ya no tenéis excusa para disfrutar de un plato riquísimo y además muy fácil de hacer.

 

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El julio 9, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

Ensalada de alubias rojas con salmón ahumado

Ahora que ya tenemos el calor aquí seguro que os apetece para comer recetas de ensaladas. Así que mientras tengamos esta temperaturas, este espacio se va a dedicar a traer recetas más fresquitas para que no se os terminen las ideas.

Esta vez toca una ensalada de legumbres, hoy las protagonistas son las alubias rojas. ¿Las habéis probado alguna vez? Yo tengo que confesar que las he probado hace relativamente poco tiempo, pero me han gustado tanto que las incluyo en mi menú casi todas las semanas. Tomar nota que ahí va la receta.

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 250gr de alubias rojas cocidas
  • 100gr de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 200gr de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino
  • hierbas provenzales

ELABORACIÓN

  • Picamos la lechuga finamente y la colocamos en el fondo del plato.
  • Cortamos a daditos pequeños el tomate, el pepino, el pimiento verde y el aguacate, lo ponemos todo en un bol, mezclamos y lo colocamos sobre la base de lechuga.
  • A continuación enjuagamos bien las alubias si la opción ha sido comprarlas de bote, escurrimos bien el agua y las añadimos a la ensalada.
  • Por último cortaremos el salmón ahumado en dados y lo añadiremos a la ensalada por encima.
  • aliñaremos con sal, aceite de oliva, hierbas provenzales y comino.

Ya tenemos una receta buenísima, ideal para verano y nos sirve de plato único ya que es muy completa. ¡Que aproveche!

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El junio 25, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

En esta época del año, las ensaladas son una buena opción para comer algo fresquito y ligero, y si vamos combinando ingredientes podemos hacer mucha variedad de ellas, así cada día podemos hacer una diferente, salir de las ensaladas típicas y no aburrirnos probando cosas nuevas.

Podemos combinar diferentes verduras (tomate, pimiento, coliflor, calabacín, remolacha, pepino, alcachofas,…), crudas o cocinadas en diferentes tipos de cocción (horno, vapor, salteadas, …), variar la fuente de proteínas (atún, huevo, queso fresco, pollo, tofu, mejillones,…) y además si le añadimos cereales o legumbres tendremos una ensalada completa que nos puede servir como plato único.

La ensalada que os traemos hoy es una opción perfecta para tomar como plato principal, es tan completa que no necesita de más acompañamiento. La podemos dejar preparada y aliñada en la nevera esperándonos para la hora de comer. Además, si eres de las personas que se tienen que llevar la comida al trabajo, no se me ocurre mejor opción que optar por una ensalada completa.

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 300gr de arroz integral
  • Brócoli
  • Tofu firme
  • Jengibre fresco
  • Zumo de lima
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamos
  • Cilantro fresco
  • Albahaca
  • Pistachos

ELABORACIÓN

  • Cocemos el arroz en agua abundante y sal, lo escurrimos y dejamos enfriar.
  • en un bol mezclamos el jengibre rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Mezclamos con el tofu cortado en dados durante 20 minutos.
  • Cortamos el brócoli, lo cocemos al vapor y lo dejamos enfriar.
  • Ponemos en un bol el arroz, el brócoli, el tofu, aliñamos con su maridaje y mezclamos bien.
  • Para terminar picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados.
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El junio 18, 2018 • Por
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