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REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

Aprovechando que tenemos los boniatos de temporada, hoy los hemos incluido en nuestro recetario. ¿No sabéis como cocinarlos? Pues aquí os presentamos una idea fácil y rápida para que no os falten ideas.

Los boniatos podríamos utilizarlos en casi cualquier receta como sustituto de la patata, eso sí, tener en cuenta que su sabor es más dulce, por ello, se utiliza incluso para elaboraciones de repostería.

En esta receta, nosotras hemos utilizado calabacín y cebolla, pero podría aceptar cualquier verduras y quedaría genial igualmente.

Los boniatos los hemos cocinado al microondas, una manera rápida y saludable, pero igualmente se podrían cocinar al vapor o hervirlos.

REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 boniato
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3-4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN

  • Lavamos el boniato, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  • Metemos el boniato con al microondas durante 10 minutos. (comprobar que está blando).
  • Cortamos el calabacín y la cebolla en rodajas finas y lo ponemos en una sartén con el aceite de oliva.
  • Una vez esté la verdura cocinada, pelamos el boniato, lo cortamos en dados y lo añadimos a la sartén.
  • Batimos los huevos y añadimos a la mezcla del boniato con la verdura.
  • Añadimos sal y nuez moscada.
  • Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que el huevo esté cocinado.

En nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, nos encanta que realicéis nuestras recetas, así que si os animáis a elaborar alguna, nos gustaría muchísimo que lo compartierais con nosotras.

 

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BONIATOS RELLENOS

Recién entrado el otoño, en el mercado van apareciendo nuevos alimentos de temporada, entre ellos el boniato o batata, nuestro protagonista en la receta de hoy.

El boniato es un tubérculo parecido a la patata, con una carne anaranjada y más dulce. Simplemente asado al horno ya está riquísimo, aunque hoy vamos a cocinar un pelín más que eso.

Para el relleno de los boniatos podemos utilizar las verduras que queramos, pienso que con cualquier verdura puede quedar riquísimos, además podemos combinarlo con carne, pescado, quinoa, cous cous, … Nosotras a las verduras le hemos añadido tofu ahumado, pero podemos añadir lo que más nos guste, así que os invito a que probéis diferentes combinaciones.

BONIATOS RELLENOS

INGREDIENTES

  • 2 boniatos
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de champiñones
  • 6 tomates secos
  • 100gr de tofu ahumado
  • Queso azul
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar los dos boniatos a la mitad y cocinar al vapor durante 30-40 minutos. También podemos cocinarlos en el horno.
  • Picamos el ajo y la cebolla y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cortamos los champiñones y añadimos junto a la cebolla y el ajo.
  • Picamos los tomates secos y los añadimos también.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos el tofu rallado.
  • Cuando los boniatos estén cocinados, con la ayuda de una cuchara vacíamos los boniatos, sacando toda la carne con cuidado de no romper la piel.
  • Mezclamos la carne de los boniatos con las verduras y salpimentamos. Una vez bien mezclado, rellenamos las mitades de los boniatos.
  • Para terminar podemos añadirle un poco de queso por encima y gratinar. Nosotros le hemos puesto un poco de queso azul.

¡¡Y ya tenemos nuestra receta lista para degustar!!

Y si os animáis a probarla, recordar contarnos que os ha parecido.

Dulces y postres RECETAS

MOUSSE DE BONIATO Y CACAO

La receta de hoy es una mousse de boniato y cacao, una de las recetas que realizamos en nuestro taller de postres.

Los dulces y postres que consumimos habitualmente no suelen ser una opción demasiado saludable, normalmente ricos en azúcares y grasas. Por eso, aquí os dejamos una idea para realizar una mousse de chocolate perfecta para disfrutar como postre.

La base es el boniato, el cual le hace tener una textura increíble, y el sabor dulce se lo aporta los dátiles, nada de azúcar añadido ¡no tiene nada que envidiarle a una mousse de chocolate tradicional! Además, es mucho más sana.

Esta receta es muy rápido de cocinar, sólo hay que cocinar el boniato al vapor y triturar con el resto de ingredientes. Aunque también puedes hornearlo o cocerlo.

 

MOUSSE DE BONIATO Y CACAO

INGREDIENTES

  • 450gr de boniato

  • 250ml de leche vegetal

  • 40gr de cacao en polvo sin azúcar

  • 10 dátiles

  • Pistachos para decorar

ELABORACIÓN

Pela y trocea la batata y cocínela al vapor durante unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Déjala enfriar.

En una batidora o robot de cocina echa la batata junto con el resto de ingredientes y bate hasta que estén bien integrados.

Puedes servir la mousse inmediatamente, pero nosotros preferimos dejarla en la nevera durante al menos una hora.

Decorar la mousse con pistachos troceados.

¡¡Animaros a probarla, os aseguro que os sorprenderá!!