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ESPAGUETIS DE CALABAZA CON SALMÓN
Nuestra receta de hoy son unos espaguetis de calabaza y salmón. Perfectos para consumir verdura de una manera diferente y divertida. Una idea genial también para los niños.
Esta forma de espaguetis, la podemos conseguir con un aparato que se llama espiralizador, pero si no tenemos, podríamos hacer tiras con un pelador y se quedaría algo similar. También los venden ya hechos en el supermercado.
Si preferís, podéis utilizar calabacín o zanahoria, en vez de calabaza. Y cualquier acompañamiento de pasta le iría genial. Eso ya es cuestión de gusto.
ESPAGUETIS DE CALABAZA Y SALMÓN
INGERDIENTES
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300gr de espaguetis de calabaza
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1 tomate
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6 tomates secos
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1 diente de ajo
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80gr de salmón ahumado
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Salsa de soja
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Sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
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Cebollino
ELABORACIÓN
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Hidratamos el tomate seco con agua caliente durante unos 15 minutos.
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En una sartén, sofreímos el ajo picado y el tomate seco picado (ya hidratado y escurrido).
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Una vez esté cocinado el ajo, añadiremos el salmón ahumado cortado en trocitos y cocinaremos unos segundos.
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A continuación incorporamos el tomate cortado en dados y un chorrito de salsa de soja y dejaremos a fuego medio hasta que el tomate se cocine un poco y no quede mucho jugo. Reservar.
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Por otro lado, cortamos los espaguetis de calabaza con el espiralizador y los escaldamos 30 segundos en agua hirviendo con sal.
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Una vez tengamos nuestro espaguetis de calabaza escaldados y bien escurridos, los saltearemos junto al resto de ingredientes a fuego fuerte y durante unos segundo (no queremos que se cocinen demasiado para que no se rompan).
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Emplatamos y espolvoreamos con cebollino picado.
¡Y ya tenemos nuestra receta lista! Esperamos que os guste mucho y que os animéis a probarla.
En días de frío, que mejor manera que entrar en calor con una sopa calentita.
Hoy hemos preparado una sopa de verduras muy rica y sencilla de prepara. Sólo necesitamos verduras variadas y hierbas aromáticas. La receta la podemos variar según gustos, si no os gusta alguna de las verduras que hemos puesto o en ese momento no la tenéis, podemos hacerla con cualquier tipo de verdura.
Y si queremos enriquecerla un poco le podríamos poner arroz, legumbres, pasta, quinoa,… o tambien algo de carne, pescado o huevo, tofu,… ya vemos que hay multitud de combinaciones.
Podemos hacer más cantidad e ir consumiendo durante la semana o incluso congelar para otro día.
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 patata
- 4 ramilletes de brócoli
- 1 tomate triturado
- 100gr de maíz cocido
- 1 L de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas y especias (tomillo, orégano, pimentón dulce,…)
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Lavar y cortar las verduras.
- En una olla, poner un chorrito de aceite e ir añadiendo las verduras. Primero el puerro y el ajo y cuando empiece a dorar, ir añadiendo el resto de ingredientes.
- Sofreir a fuego medio- alto durante unos 10 minutos.
- A continuación, cubrimos con 1 litro de agua, añadimos sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto, y dejar cocinar durante unos 30 minutos.
¡Sirve calentita y a disfrutar!
Recién entrado el otoño, en el mercado van apareciendo nuevos alimentos de temporada, entre ellos el boniato o batata, nuestro protagonista en la receta de hoy.
El boniato es un tubérculo parecido a la patata, con una carne anaranjada y más dulce. Simplemente asado al horno ya está riquísimo, aunque hoy vamos a cocinar un pelín más que eso.
Para el relleno de los boniatos podemos utilizar las verduras que queramos, pienso que con cualquier verdura puede quedar riquísimos, además podemos combinarlo con carne, pescado, quinoa, cous cous, … Nosotras a las verduras le hemos añadido tofu ahumado, pero podemos añadir lo que más nos guste, así que os invito a que probéis diferentes combinaciones.
BONIATOS RELLENOS
INGREDIENTES
- 2 boniatos
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 150gr de champiñones
- 6 tomates secos
- 100gr de tofu ahumado
- Queso azul
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Cortar los dos boniatos a la mitad y cocinar al vapor durante 30-40 minutos. También podemos cocinarlos en el horno.
- Picamos el ajo y la cebolla y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cortamos los champiñones y añadimos junto a la cebolla y el ajo.
- Picamos los tomates secos y los añadimos también.
- Una vez cocinadas las verduras añadimos el tofu rallado.
- Cuando los boniatos estén cocinados, con la ayuda de una cuchara vacíamos los boniatos, sacando toda la carne con cuidado de no romper la piel.
- Mezclamos la carne de los boniatos con las verduras y salpimentamos. Una vez bien mezclado, rellenamos las mitades de los boniatos.
- Para terminar podemos añadirle un poco de queso por encima y gratinar. Nosotros le hemos puesto un poco de queso azul.
¡¡Y ya tenemos nuestra receta lista para degustar!!
Y si os animáis a probarla, recordar contarnos que os ha parecido.
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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN
¡Seguimos con la NAVIDAD SALUDABLE! Queremos aportaros más ideas, así que hoy os traemos otra receta ideal para incluir en nuestras comidas y cenas especiales de navidad, ideales para crear un estupendo menú.
Los ROLLITOS DE CALABACÍN es una receta muy fácil y rápida de hacer, y el resultado os sorprenderá.
Nosotros los hemos rellenado de queso crema y salmón, pero se podría hacer con otros ingredientes, por ejemplo en vez de queso crema con requesón, queso de cabra,… o sustituir el salmón por atún, jamón, anchoas,… eso ya depende de vuestros gustos.
ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO Y SALMÓN
INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS
- 1 calabacín
- 100gr de queso crema
- 50gr de salmón ahumado
- 15gr de nueces
- Tomate seco
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Orégano
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Cortar el calabacín a lo largo en láminas finas.
- Cocinarlo a la plancha. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez cocinadas dejar enfriar y reservar.
- Mientras, picamos el salmón, el tomate seco y las nueces, y mezclamos con el queso crema.
- A continuación distribuimos un poco de esta mezcla sobre el calabacín y enrollamos.
- Colocamos sobre el plato y para terminar espolvoreamos con cebollino picado.