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CREMAS FRÍAS

Ensaladas y verduras RECETAS

VICHYSSOISE

La vichyssoise o crema de puerros, es una crema muy sencilla de preparar y es una forma fácil y rica de comer verduras. Se puede tomar fría o caliente, pero con este calorcito lo ideal es tomarla bien fresquita.

Nosotras hemos hecho alguna modificación a la receta original, ya que hemos sustituido la nata por leche para que sea más ligera y en vez de utilizar mantequilla hemos optado por el aceite de oliva.

Se puede combinar con especias, hierbas aromáticas, picatostes, trocitos de jamón, …

VICHYSSOISE

INGREDIENTES

  • 300gr de puerro
  • 250gr de patata
  • 700ml de agua
  • 200ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado para decorar

ELABORACIÓN

  • Corta el puerro en rodajas finitas, sólo la parte blanca.
  • Pela las patatas y córtalas en trocitos.
  • En una olla , pon un poco de aceite y el puerro. Cocínalo durante unos minutos.
  • Añade la patata a la olla y rehogar un par de minutos .
  • Añade  el agua, la sal y la pimienta y deja que se cocine todo junto con la olla tapada a fuego medio hasta que la patata esté cocida, removiendo de vez en cuando.
  • Añade la leche y cocina unos minutos.
  • Triturar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  • Servir y espolvorear con perejil picado.

Recordar que podemos tomarla fría o caliente, como más nos apetezca.

Entrantes y aperitivos RECETAS

GAZPACHO DE CEREZAS

Las sopas frías en verano son uno de nuestros platos favoritos, y es que con el calor que hace sólo nos apetecen cosas fresquitas.

Hoy os traemos un gazpacho andaluz con un toque diferente. Hay muchas versiones de esta plato tan veraniego: con remolacha, con sandía, con fresas,… y como en casa teníamos muchas cerezas, pues he decidido hacer esta receta.

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES

  • 500 gr de tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 gr de cebolla tierna
  • 250 gr de cerezas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de agua

ELABORACIÓN

  • Partimos los tomates en cuartos, el pimiento rojo y la cebolla y los ponemos en un vaso de batidora.
  • Pelamos el ajo y lo añadimos también.
  • Deshuesamos las cerezas y las juntamos con el resto de ingredientes y batimos todo junto con el agua.
  • Una vez está bien triturado le añadimos el vinagre, las sal y la pimienta y el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  • Si queremos que se quede una crema más fina podemos pasarla por el colador.
  • Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
  • Podemos decorar el plato con una hojita de albahaca.

¡Y ya tenemos nuestra crema hecha!, si la queremos bien fresquita la podemos dejar unas horas en la nevera.

No dejéis de probar este gazpacho de ceraza, está riquísimo.

 

 

Ensaladas y verduras Entrantes y aperitivos Nutrición y dietética RECETAS

GAZPACHO DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

En verano no veo mejor manera de comenzar una comida que con un gazpacho bien fresquito. El más conocido es el de tomate, pero existen diferentes variantes de este clásico que nunca falta en estos días de calor.

Si no queréis aburriros, os animo a que probéis otros diferentes, como este gazpacho de calabacín, que a parte de ser muy rico y refrescante, es una buena fuente de vitaminas, nos hidrata y muy fácil de elaborar.

A parte, vamos a acompañarlo con daditos de tomate y queso fresco. Los ingredientes podéis modificarlos al gusto. Con los que yo os indico queda muy suave y no tiene nada que envidiar al gazpacho de tomate. Su sabor es muy parecido y está riquísimo.

GAZPACHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso fresco de cabra
  • Tomate

ELABORACIÓN

  • Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín lavado y sin pelar, el pepino pelado, el pimiento, el diente de ajo, la sal, el vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Lo trituramos todo muy bien hasta que quede una textura fina.
  • Silo queremos más ligero, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y mezclamos bien.
  • Servimos.
  • Lo acompañamos con unos daditos de queso fresco de cabra y de tomate.
  • Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y listo para disfrutar este gazpacho de calabacín con queso fresco. ¡No podéis dejar de degustarlo, seguro que os sorprende!