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ESPAGUETIS DE CALABAZA CON SALMÓN

Nuestra receta de hoy son unos espaguetis de calabaza y salmón. Perfectos para consumir verdura de una manera diferente y divertida. Una idea genial también para los niños.

Esta forma de espaguetis, la podemos conseguir con un aparato que se llama espiralizador, pero si no tenemos, podríamos hacer tiras con un pelador y se quedaría algo similar. También los venden ya hechos en el supermercado.

Si preferís, podéis utilizar calabacín o zanahoria, en vez de calabaza. Y cualquier acompañamiento de pasta le iría genial. Eso ya es cuestión de gusto.

ESPAGUETIS DE CALABAZA Y SALMÓN

INGERDIENTES

  • 300gr de espaguetis de calabaza

  • 1 tomate

  • 6 tomates secos

  • 1 diente de ajo

  • 80gr de salmón ahumado

  • Salsa de soja

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

  • Cebollino

ELABORACIÓN

  • Hidratamos el tomate seco con agua caliente durante unos 15 minutos.

  • En una sartén, sofreímos el ajo picado y el tomate seco picado (ya hidratado y escurrido).

  • Una vez esté cocinado el ajo, añadiremos el salmón ahumado cortado en trocitos y cocinaremos unos segundos.

  • A continuación incorporamos el tomate cortado en dados y un chorrito de salsa de soja y dejaremos a fuego medio hasta que el tomate se cocine un poco y no quede mucho jugo. Reservar.

  • Por otro lado,  cortamos los espaguetis de calabaza con el espiralizador y los escaldamos 30 segundos en agua hirviendo con sal.

  • Una vez tengamos nuestro espaguetis de calabaza escaldados y bien escurridos, los saltearemos junto al resto de ingredientes a fuego fuerte y durante unos segundo (no queremos que se cocinen demasiado para que no se rompan).

  • Emplatamos y espolvoreamos con cebollino picado.

¡Y ya tenemos nuestra receta lista! Esperamos que os guste mucho y que os animéis a probarla.

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El abril 27, 2020 • Por
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Platos principales• RECETAS

LEGUMBRES CON CALABAZA AL CURRY

Hoy venimos con una receta de legumbres, un plato de cuchara siempre apetece y más con estos día tan fresquitos que nos ha traído la primavera.

La receta quedaría genial con lentejas, pero nosotras hemos utilizado una mezcla de legumbres (lentejas, judías azukis, guisantes y habas), que encontré el otro día en el supermercado y no pude resistir llevármelo a casa.

Y para salir de los clásicos platos de legumbres me pareció genial esta receta que lleva calabaza y curry. Os aseguro que os va a encantar y es una receta muy sencilla.

LEGUMBRES CON CALABAZA Y CURRY

INGREDIENTES

  • 250gr de legumbres variadas (o lentejas)
  • 200gr de calabaza en dados
  • 1 cebolla
  • 1/4  pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén blanditas añadimos la calabaza y el tomate triturado, el curry, el comino y el pimentón.
  • Cuando el tomate haya cogido un poco de cuerpo añadimos las legumbres y sofreímos un poco.
  • Cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 40 minutos hasta que las legumbres estén cocinadas.

Y ya tenemos nuestro plato de cuchara listo para disfrutar.¡Espero que os guste tanto como a nosotras!

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El abril 8, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

Puré de calabaza

Hoy tenemos como protagonista la calabaza. Esta hortaliza está en plena temporada, así que hay que aprovechar que está en el momento óptimo para consumirla.

A mi me encanta, y se puede utilizar en muchas recetas: al horno, en estofados, a la brasa, en repostería, rellenas,… ummmm. Pero una de las maneras que más me gusta es en puré. Me encantan los purés, calentitos son perfectos para esta época del año que hace tanto fresquito y sin duda el de calabaza es mi preferido.

Este puré de calabaza fácil y saludable no puede ser más sencillo, ya que tan sólo tienes que limpiar las verduras, saltearlas unos minutos y cocerlas con agua.

Es un primer plato o cena ligera perfecto, con un sabor riquísimo y con ese puntito dulce. Pero también es la guarnición ideal para carnes y pescados, y lo mejor de todo es que puedes añadir las especias o hierbas que más te gusten.

PURÉ DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza
  • 1 puerros.
  • 3 zanahorias.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

ELABORACIÓN

  • Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
  • Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quita la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
  • Pela la calabaza y córtala en trozos.
  • En una olla pon un poco de aceite y echa las zanahorias, los puerros y la calabaza. Deja que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos sin dejar que se doren.
  • Añade un poco de sal y el agua hasta cubrir la verdura.
  • Sube el fuego hasta que hierva el agua  y en ese momento tapa la olla y pon el fuego bajo para que se cueza todo durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Retira del fuego y  triturar las verduras hasta que tenga la textura que más te guste. Puedes agregarle más agua si la textura te parece demasiado densa.
  • Añade pimienta y rectificarlo de sal si fuese necesario.
  • Sírvelo en un plato y añade cebollino picado para terminar.

¡¡Receta muy sencilla y deliciosa lista para degustar!!

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El noviembre 5, 2018 • Por
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