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CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

La receta que os traemos hoy es una de la elaboraciones del talles de cocina de crepes, tortitas y gofres.

En este caso se trata de un crepe salado. Además es un crepe saludable, ya que sustituimos la harina refinada por harina integral y no contiene azúcares añadido.

Los crepes los podemos acompañar de infinidad de cosas, solo hay que combinar ingredientes según nuestros gustos e imaginación, tanto dulces como salados.

Es una opción ideal como entrante, para una cena o comida, lo importante es rellenarlo de alimentos saludables. Y os tenemos que decir que esta combinación está muy buena, así que animaros a meteros en la cocina y disfrutar de esta delicia, que se prepara en un periquete.

CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 375ml de bebida de soja
  • 200gr de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 1/2 aguacate
  • Rúcula
  • Queso de cabara
  • Tomates secos en aceite

ELABORACIÓN

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén perfectamente integrados y hasta que no haya grumos de harina, también los podemos batir con la batidora.
  • Engrasamos una sartén extendiendo un poco de aceite con una servilleta de papel y ponemos el fuego al máximo. Cuando la sartén esté caliente, bajamos a fuego medio, echamos tres cucharadas de la masa y vamos girando y moviendo la sartén hasta que cubra completamente la base.
  • Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse ligeramente podemos darle la vuelta.
  • Doramos el crepe por el lado que falta.
  • Para rellenarlos cortamos medio aguacate en láminas y lo ponemos dentro del crepe.
  • Encima colocamos unas hojas de rúcula, unas rodajas de queso de cabra y unos trocitos de tomate seco en aceite.
  • Para hacer los tomates en aceite, hemos hidratado tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, después los cortamos en daditos y los ponemos en un bote y cubrimos de aceite.
  • Una vez rellenado nuestro crepe, lo enrollamos y ya lo tenemos listo para comer.
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TARTAR DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINO

¿Ya estáis pensando en menús para navidad? Pues hoy os traemos una receta ideal para incluir uno de estos días, en los que nos gusta preparar algo especial y sorprender a vuestros invitados.

La receta de hoy es un TARTAR DE AGUACATE, MANGO Y LANGOSTINOS, una de las recetas que preparamos en nuestro taller de cocina de recetas de navidad, así que si te lo perdiste, hoy os traemos un trocito de este taller.

Siempre recomendamos que entre la multitud de platos que solemos poner en la mesa en navidad, incluyamos opciones saludables. Esta receta como entrante es una opción ideal, ligero, fresquito y muy fácil de preparar. Cuando lo probamos nos sorprendió mucho la mezcla de sabores, sobretodo el contraste del mango con los demás ingredientes. Así que aquí os dejamos la receta para ver si os gusta tanto como a nosotras.

TARTAR DE AGUACATE,MANGO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

  • 200gr de langostinos cocidos
  • 1 cebolla tierna
  • 2 aguacates
  • 1 mango
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Lavamos y picamos el perejil y mezclamos con 6 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de lima, pimienta  y sal.
  • Limpiamos la cebolla y la picamos muy fina.
  • Reservamos un langostino para decorar y el resto los pelamos y picamos. Los aliñamos con 3 cucharadas de la vinagreta preparada.
  • Vaciamos el aguacate y lo picamos en dados, mezclamos con 1 cucharada de cebolla y 2 de vinagreta y removemos.
  • Retirar el hueso del mango y lo picamos también en dados.
  • Colocamos un aro en los platos y los rellenaremos primero con un base de mango, y después con una de langostinos y por último una de aguacate.
  • Decoramos con los langostinos enteros que reservamos, aliñamos con el resto de la vinagreta y lo servimos.

¡Y listo para degustar!

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ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

La receta que os traemos hoy son espaguetis de calabacín, y no me refiero a espaguetis con calabacín, sino al propio calabacín cortado en forma de espaguetis.

La idea es sustituir la pasta tradicional por una de verduras, de esta manera tenemos una forma diferente y divertida de consumirlas. ¿No os encanta la idea? Además, podemos acompañarla de cualquier salsa al igual que haríamos con la pasta, los podemos consumir en crudo, salteados o bien escaldarlos durante unos segundos.

Para esta receta, necesitaremos un rallador Sperilli, es un rallador especial con el que podemos dar esta forma a las verduras. La verdad que no es difícil de conseguir, por internet lo podemos conseguir con facilidad y su precio es muy económico. También podríamos hacer los espaguetis con un rallador normal por la parte más grande o bien a cuchillo si tenemos más paciencia.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA  PESTO DE AGUACATE

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • 20gr de albahaca
  • 20gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Preparamos el pesto triturando la albahaca, el diente de ajo, las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal.
  • Con el rallador spirelli cortamos el calabacín en forma de espaguetis, cortando de vez en cuando para que no queden muy largos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite salteamos un par de minutos los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad, sin añadirles sal para que no suelte el agua y se cuezan.
  • Añadimos un par de cucharadas de pesto y removemos bien.
  • Añadimos sal y pimienta negra y servimos.

Ahora a disfrutar de esta receta, que ya os adelanto que está para chuparse los dedos.

 

 

 

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ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

¡Lunes de receta! Y por aquí seguimos con las recetas fresquitas. No se si os pasa a vosotros, pero a mi en verano me apetecen mucho más las ensaladas, y para que sean más completas, combino verduras y hortalizas con pasta, legumbres, quinoa, arroz,… y como no con patata.

Así que hoy os traemos una ensalada con patata, que no va a defraudar a nadie. Espero que os animéis a probar recetas, y si es así nos digáis si os ha gustado. Así que vamos a ello.

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

Para la ensalada

  • 400gr de patata cocidas
  • 1 manzana roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 8-10 tomates cherry
  • Espinacas frescas
  • Maíz dulce
  • 10-12 puntas de espárragos blancos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • semillas de sésamo

Para la veganesa de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • Bebida de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la patata cocida en dados y la ponemos en la base del plato.
  • Lavamos bien las verduras.
  • En un bol ponemos la manzana cortada a dados, la zanahoria cortada a tiras con el pelados de verduras, los tomates cherry en cuartos, el maíz, las espinacas y las alcaparras.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y los añadimos a las patatas.
  • Para la veganesa de aguacate, tenemos que poner el aguacate en el baso de la batidora, junto al zumo de lima y la sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo la bebida de soja hasta que se forme una emulsión.
  • Para terminar el plato, añadimos la veganesa encima de la ensalada y decoramos con semillas de sésamo.

¿No me digáis que no tiene buena pinta? Ahora ya no tenéis excusa para disfrutar de un plato riquísimo y además muy fácil de hacer.

 

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Ensalada de alubias rojas con salmón ahumado

Ahora que ya tenemos el calor aquí seguro que os apetece para comer recetas de ensaladas. Así que mientras tengamos esta temperaturas, este espacio se va a dedicar a traer recetas más fresquitas para que no se os terminen las ideas.

Esta vez toca una ensalada de legumbres, hoy las protagonistas son las alubias rojas. ¿Las habéis probado alguna vez? Yo tengo que confesar que las he probado hace relativamente poco tiempo, pero me han gustado tanto que las incluyo en mi menú casi todas las semanas. Tomar nota que ahí va la receta.

ENSALADA DE ALUBIAS ROJAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 250gr de alubias rojas cocidas
  • 100gr de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 200gr de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • comino
  • hierbas provenzales

ELABORACIÓN

  • Picamos la lechuga finamente y la colocamos en el fondo del plato.
  • Cortamos a daditos pequeños el tomate, el pepino, el pimiento verde y el aguacate, lo ponemos todo en un bol, mezclamos y lo colocamos sobre la base de lechuga.
  • A continuación enjuagamos bien las alubias si la opción ha sido comprarlas de bote, escurrimos bien el agua y las añadimos a la ensalada.
  • Por último cortaremos el salmón ahumado en dados y lo añadiremos a la ensalada por encima.
  • aliñaremos con sal, aceite de oliva, hierbas provenzales y comino.

Ya tenemos una receta buenísima, ideal para verano y nos sirve de plato único ya que es muy completa. ¡Que aproveche!

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CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AGUACATE

Hoy traemos una receta muy rica!!! Aprovechando que los espárragos están de temporada y en casa tenemos de cosecha propia, hemos preparado esta CREMA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE.😋

INGREDIENTES
300gr de espárragos
1 aguacate
1 puerro
300ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
– Sofreír el puerro cortado en rodajas junto con el aceite. Añadir los espárragos cortados en trocitos y dorarlos durante unos minutos.
– Añadir el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y hervir hasta que los espárragos estén tiernos.
– Triturar.
– Para terminar el plato colocar unas puntas de espárragos a la plancha, un poquito de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Esta crema la podemos tomar fresquita, ideal para el verano!! Espero que os guste!!!