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Psicología

Platos principales RECETAS

GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS

Seguro que con estos días que ya van siendo bastante fresquitos, os apetece comer un plato de cuchara bien calentito.

Uno de los ingredientes estrella de los platos de cuchara, son las legumbres, las cuales deberían aparecer en nuestro menú varias veces a la semana y que muchas veces pasamos por alto. Y es que, es muy habitual acabar comiendo siempre los mismos platos, y al final nos resultan aburridos.

Pues para que no os pase más, hoy os traemos una receta de GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS, que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 2 cuch. de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Picamos los ajos y la cebolla y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite.
  • Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y añadimos a la olla.
  • Cuando la cebolla esté doradita, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos unos segundos (con cuidado que no se queme) y añadimos el tomate triturado.
  • Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la sepia cortada en dados.
  • Cubrimos con agua, añadimos una hoja de laurel, la pimienta y la sal, y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego lento.
  • Una vez pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Ya tendríamos nuestro plato listo para servir y disfrutas. Esperamos que os guste mucho la receta, y si os animáis a probarla, nos encantaría que nos comentarais que os ha aparecido.

En nuestro centro de Nutrición y Psicología SALUDHABLE, todas la semanas os damos ideas de platos fáciles de preparar y muy sanos. En nuestra página web www.saludhable.es podéis encontrar muchas ideas para cuidaros.

Platos principales RECETAS

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

Hoy tenemos como protagonista a la calabaza, aprovechando que está de temporada y en casa las  tenemos de cosecha propia, no se me ocurre mejor ingrediente para nuestra receta.

La calabaza la podemos utilizar en multitud de elaboraciones, tanto dulces como saladas, pero ¿la habéis utilizado alguna vez en salsa para acompañar pasta? Pues hoy vamos a aprender a hacer una salsa que está riquísima y además se hace un momento.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • 250gr de pasta integral (yo he utilizado espaguetis)
  • 300gr de calabaza pelada
  • 1 puerro
  • 250ml de agua
  • Requesón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Curry
  • Albahaca

ELABORACIÓN

  • Picamos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite en una olla pequeña.
  • Agregar la calabaza pelada y cortada en dados pequeños, saltear un poco y añadir la sal y el curry.
  • Añadimos el agua, dejamos cocer durante unos 15 minutos y trituramos.
  • Cocemos la pasta, la escurrimos y la mezclamos con la salsa de calabaza.
  • Añadimos requesón por encima y unas hojas de albahaca picadada.

¡Y receta lista!. Si la pruebas y te gusta nos encantaría que nos lo dijeras. Puedes encontrar esta y otras recetas en www.saludhable.es. En nuestro centro de nutrición y psicología, siempre estamos probando recetas nuevas y tan ricas como esta.

 

Dulces y postres RECETAS

GALLETAS DE DEDOS DE BRUJA

Se acerca el día de Halloween, así que la receta de esta semana, como no podía ser de otra manera, es terrorífica.

En esta fiesta, que poco a poco se ha instalado en nuestro país, abundan los dulces y los caramelos, así que nosotras queríamos traer una opción más saludable para celebrarla y sorprender a todos aquellos niños o no tan niños.

Esta receta es una galleta saludable, así que si queremos, en otro momento la podemos realizar con forma de galletas y por que no, también añadirle unos chips de chocolate negro. pero hoy son dedos de bruja.

GALLETAS DE DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES

  • 60gr de harina de avena
  • 20gr de almendra molida
  • 8 dátiles
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de levadura

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Ponemos los dátiles sin hueso previamente en agua templada.
  • Pasado 15 minutos, sacamos los dátiles del agua y trituramos junto con una cucharada de agua de remojo hasta conseguir una pasta.
  • Pasamos esta pasta a un bol, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Ir cogiendo porciones de masa y darle forma de dedo. A la punta del dedo, le pondremos una almendra simulando la uña.
  • Las colocamos en una bandeja y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Estas galletas son muy fáciles de hacer y están de miedo.

 

Ensaladas y verduras Entrantes y aperitivos RECETAS

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

Las cremas de verduras nos encantan, y más con este tiempo fresquito. Son muy fáciles de preparar y las podemos elaborar con cualquier clase de verduras y hortalizas.

La de calabacín es un clásico, pero hoy traemos una nueva versión de esta crema tan tradicional: CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA. La manzana le aporta un un toque dulce a la vez que diferente, que estamos seguras que va a ser del agrado de grandes y pequeños.

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1 manzana
  • 1 cebolla tierna
  • 1 yogur natural
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla en dados pequeños y rehogamos en una olla con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el calabacín y la manzana en dados. Guardaremos un trocito de manzana para la decoración.
  • Rehogamos todo y añadimos el agua hasta cubrir el calabacín. Dejamos hervir aproximadamente 15 minutos.
  • Añadimos el yogur natural  y trituramos con la batidora.
  • Cortamos en dados pequeños la manzana que hemos reservado y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de miel.
  • Para finalizar, servimos la crema en un plato, añadimos dados de manzana, semillas de sésamo y espolvoreamos con un poquito de orégano.

Las recetas que elaboramos en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, siempre son fáciles de realizar, sanas y con un toque diferente, para que comer saludable no sea ni complicado ni aburrido.

 

 

 

Platos principales RECETAS

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

Ya estamos a lunes, y como todas las semanas, es el día en el que en nuestro centro de nutrición y psicología, nos ponemos el delantal para traeros una nueva receta.

La receta que presentamos hoy, es una hamburguesa vegetal. Las hamburguesas vegetales son muy fáciles de preparar y admiten muchas combinaciones. Normalmente llevan una base de cereales o legumbres y las podemos combinar con tofu, soja texturizada, diferentes verduras, hierbas aromáticas,…

Y entre la gran variedad de hamburguesas vegetales que podemos preparar, hemos elegido una de quinoa, lentejas y espinacas. La verdad que está riquísima y como todas las recetas que publicamos sanas y sencillas.

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 200g lentejas cocidas
  • 100g quinoa
  • 300g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Ponemos la quinoa a cocer durante aproximadamente 15 minutos.
  • Por otro lado cocemos las espinacas en agua hirviendo durante un par de minuto y escurrimos bien intentando que contengan el mínimo de agua posible.
  • Picamos el ajo, rallamos la zanahoria y salteamos ambos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Escurrimos y enjuagamos las lentejas en el caso de ser en conserva.
  • En un robot de cocina o procesador de alimentos, trituramos las lentejas, la zanahoria, y las espinacas.
  • Una vez cocinada la quinoa, escurrimos bien y mezclamos con el resto de ingredientes que hemos triturado previamente.
  • Hacemos bolas de aproximadamente 150gr y le damos forma de hamburguesa.
  • Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y ya está lista para disfrutar.

Si te gustan comer sano y quieres descubrir recetas fáciles y diferentes como la de hoy, no dejes de visitar nuestra página web www.saludhable.es, donde a parte de encontrar una gran variedad de recetas, podrás conocer los diferentes servicios que ofrecemos: nutrición, psicología, talleres de cocina,…

 

Entrantes y aperitivos RECETAS

HUMMUS DE CALABAZA

El hummus es una crema de garbanzos que a nosotras personalmente nos encanta. Es muy sana, fácil de preparar y además está riquísima.

Hace ya un tiempo hicimos la versión original (la receta en nuestra página web www.saludhable.es), pero la verdad que esta receta acepta muchas variantes y hoy os traemos una de ellas: HUMMUS DE CALABAZA.

Para acompañar, que mejor que unas crudités de verduras, que son verduras cortadas en palitos con las que podemos ir cogiendo el hummus o también las podríamos acompañar con unos crackers o pan tostado.

Esta receta la elaboramos en nuestro último taller de cocina, los cuales realizamos todos los meses en nuestro centro de nutrición y psicología y en los que siempre aprendemos a cocinar ricas y sanas recetas a parte de pasárnoslo genial.

HUMMUS DE CALABAZA CON CRUDITÉS DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 ml de agua muy fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en dados gruesos y ponerla sobre una bandeja de horno, sazonar y añadirle los ajos sin pelar. Asar unos 45 minutos.
  • Juntar la calabaza con los garbanzos y triturar. Con la batidora en marcha, añadir la tahina, el zumo de limón, los ajos pelados y una cucharadita de sal.
  • Finalmente, añadir agua helada sin dejar de batir hasta obtener una textura cremosa.
  • Para servirlo, extender el hummus en un plato y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
  • Acompañar con los crudités de verdura variada.

Espero que os guste tanto la receta como a nosotras. Animaros a probarla y si es así comentarnos que os ha parecido.

Si te gusta la cocina y comer saludable recordar nuestros talleres de cocina en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE. Además en nuestra consulta de nutrición también aprenderás a comer sano, nuevas recetas muy fáciles de hacer y como prepararlas.

 

Nutrición y dietética Salud y sociedad

¿Qué es la Psiconutrición?

Psiconutrición, como su propia palabra indica, es la combinación entre psicología y nutrición. Para nuestro centro, es el pilar que sustenta nuestro trabajo junto con la actividad física.

¿Por qué trabajamos desde la Psiconutrición?

Nuestra experiencia y las distintas investigaciones al respecto nos dicen que tratar el sobrepeso y la obesidad desde una perspectiva simplista no funciona. Centrar el tratamiento únicamente en la pérdida de peso y en restringir calorías para conseguir este objetivo, tiene una alta probabilidad de fracaso (en torno al 95% de las personas que hacen dieta acaban recuperando el peso perdido entre los dos y cinco años siguientes).

Es necesario trabajar el sobrepeso y la obesidad desde una visión más amplia y profunda. Nos olvidamos que detrás de los quilos y de los alimentos hay una persona que está influenciada por factores físicos, psicológicos, emocionales y sociales. No atender a alguna de estas variables conlleva un proceso de cambio incompleto que no llegará muy lejos como ya nos alertan los resultados citados anteriormente.

¿Qué aspectos trabaja la Psiconutrición?

Factores relacionados con la nutrición y la alimentación: de la mano de la dietista-nutricionista la persona conoce su patrón de alimentación, marca objetivos pequeños y alcanzables de salud que le motiven y acerquen a unos hábitos alimentarios saludables, conoce información contrastada sobre alimentos y productos que le rodean y adquiere recursos y herramientas que te faciliten una adecuada organización de compra y cocinado adaptada a sus necesidades socio-económicas.

Factores psicológicos y emocionales relacionados con procesos de la nutrición: con la psicóloga la persona descubre cuál es la relación que se ha establecido con la comida, qué beneficios aporta los hábitos que lleva a cabo y por qué le cuesta tanto renunciar a ellos, qué creencias arraigadas tienes sobre sí mism@ y la comida y qué emociones intenta acallar o calmar a través de ella que provoca que no alcance sus objetivos.

 

¿Cómo trabajamos desde la Psiconutrición?

Equipo sería la palabra que mejor define nuestro modo de trabajo. Nada de lo anterior tendría sentido si no conseguimos crear un buen equipo en el que exista: comunicación constante, respeto, flexibilidad, aprendizaje mutuo, confianza, negociación, apoyo, escucha, compromiso, generosidad y un objetivo común: la persona que necesita ayuda.

Es este trabajo compartido entre psicólogo y nutricionista, además de otros profesionales en el caso de ser necesario (entrenador personal, médico, endocrino, fisioterapeutas), lo que hace sea un tratamiento distinto a otros.

El objetivo va más allá del peso, el fin común es dotar a la persona de las estrategias necesarias para que cuide su salud, física y emocional, alcanzando así logros a largo plazo.

¿Cuáles son los beneficios de la Psiconutrición?

La Psiconutrición aporta numerosos beneficios tanto para el profesional como para el paciente.
El profesional, como hemos comentado, va a poder beneficiarse del trabajo en equipo. Las tareas se reparten y los resultados de esta manera se multiplican.

El paciente consigue conocer mejor aquellos aspectos nutricionales y emocionales que están inmersos en sus hábitos diarios, sus motivaciones cambian hacia cuestiones más internas (bienestar, salud, autocuidado) que favorecen el compromiso y la permanencia en el tratamiento haciendo más probable la consecución de sus objetivos.

En definitiva, con la Psiconutrición nos encontramos con un enfoque integral en el que la persona es partícipe de su cambio y en ese camino está acompañada de al menos dos profesionales, psicóloga y nutricionista.

Marina González Sánchez.

Psicóloga.