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TORTILLA DE BERENJENA

¿Habéis probado alguna vez la tortilla de berenjena? Es una receta muy fácil de hacer y queda muy rica y jugosa.
Si pensamos en tortilla, seguramente nos viene a la mente la de patatas, pero la verdad, es que hay muchas versiones y todas muy ricas. ¡El huevo hace buenas migas con casi todo!
Es ideal para una cena o como entrante, y una opción perfecta para consumir una ración de verdura. ¡Vamos con la receta!
TORTILLA DE BERENJENA
INGREDIENTES
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Orégano
  • Tomillo
ELABORACIÓN
  • Cortamos la berenjena en rodajas longitudinalmente, le añadimos un chorrito de limón para que no se pongan negras, sal y las ponemos en un colador. Así, perderán un poco el amargor y el exceso de agua. Las dejaremos durante unos minutos.
  • Cortamos la cebolla y la saltemos en una sartén con aceite de oliva.
  • Enjuagamos las berenjenas y las escurrimos bien. A continuación las cortamos a daditos y las cocinamos junto con la cebolla. Añadimos sal, tomillo y oréganos al gusto.
  • Batimos los 4 huevos en un recipiente, añadimos la cebolla y la berenjena cocinada y mezclamos bien.
  • Ponemos la sartén con un poco de aceite y añadimos la mezcla. Cocinaremos a fuego lento y cuando empiece a estar cocinada por un lado, le daremos la vuelta y la terminamos de cocinar.
¡¡Ya tenemos nuestra tortilla de berenjena lista!! Animaros a cocinarla, que el resultado es buenísimo.
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El abril 13, 2020 • Por
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MINI PIZZA DE BERENJENA

Estas mini pizzas de berenjena se preparan en un momento y quedan riquísima. ¿Quien dijo que comer saludable era aburrido?.

Esta puede ser una manera diferente de comer verduras, para todos aquellos que se os acaban las ideas de prepararlas y os cueste introducirlas a diario.

Es una receta ideal como aperitivo, cenas, guarnición,… y seguro que a los niños también les encanta.

Esta receta acepta modificaciones según gustos. Podríamos ponerle cualquier queso que funda, añadir más verduras o incluso poner un poco de jamón o atún.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • Tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Hojas de albahaca

ELABORACIÓN

  • Cortar la berenjena en rodajas, colocarlas en una bandeja de horno y ponerle aceite y sal. Cocínalas en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras picamos el ajo y la cebolla (podemos picarla a cuchillo o utilizar una picadora) y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Transcurridos 5 minutos añadimos el tomate natural y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que se haya espesado la salsa. Añade sal y orégano.
  • Rallamos la mozarella y reservamos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, le ponemos una cucahardita de la salsa de tomate y le añadimos un poco de queso rallado.
  • Gratinamos unos minutos en horno hasta que se funda el queso.
  • Una vez gratinado podemos poner una hojita de albahaca sobre la berenjena y lista para comer.

 

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El mayo 20, 2019 • Por
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RATATOUILLE

Hoy tenemos una receta de verduras asadas, ideal para acompañamiento de carnes y pescados o como primer plato.

La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas y se hornean. Podríamos decir que muy parecido a nuestro pisto.

La receta acepta variantes, podemos añadir otras verduras como cebolla, pimiento,… y también variar las hierbas aromáticas. Yo he utilizado tomillo, pero puede quedar genial con romero, orégano, hierbas provenzales,… sólo tienes que añadir la que más te guste.

Os animamos a probar esta receta de Ratatouille , seguro que te encantará y sorprenderá , porque es un plato que resulta muy rico y fácil de preparar.

RATATOUILLE

INGREDIENTES

  • 3 tomates pera
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Salsa de tomate
  • Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
  • Lo ideal para cortar las verduras es utilizar una mandolina, aunque si no tienes puedes cortar las verduras con un cuchillo.
  • Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
  • Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  • Coloca la salsa de tomate en el recipiente apto para horno.
  • Coloca las verduras de forma alterna, formando un círculo o tiras, según la forma del recipiente.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
  • Cubre el molde con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
  • Introduce el molde en el horno a altura media y hornea durante 1 hora.
  • Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el recipiente al horno.
  • Hornea entre 20 y 30 minutos más.

¡Y ya tienes la receta lista para disfrutar!

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El octubre 15, 2018 • Por
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