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LEGUMBRES CON CALABAZA AL CURRY

Hoy venimos con una receta de legumbres, un plato de cuchara siempre apetece y más con estos día tan fresquitos que nos ha traído la primavera.

La receta quedaría genial con lentejas, pero nosotras hemos utilizado una mezcla de legumbres (lentejas, judías azukis, guisantes y habas), que encontré el otro día en el supermercado y no pude resistir llevármelo a casa.

Y para salir de los clásicos platos de legumbres me pareció genial esta receta que lleva calabaza y curry. Os aseguro que os va a encantar y es una receta muy sencilla.

LEGUMBRES CON CALABAZA Y CURRY

INGREDIENTES

  • 250gr de legumbres variadas (o lentejas)
  • 200gr de calabaza en dados
  • 1 cebolla
  • 1/4  pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén blanditas añadimos la calabaza y el tomate triturado, el curry, el comino y el pimentón.
  • Cuando el tomate haya cogido un poco de cuerpo añadimos las legumbres y sofreímos un poco.
  • Cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 40 minutos hasta que las legumbres estén cocinadas.

Y ya tenemos nuestro plato de cuchara listo para disfrutar.¡Espero que os guste tanto como a nosotras!

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El abril 8, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ENSALADA DE ALUBIAS, BACALAO Y NARANJA

La receta de que os proponemos hoy es una ensalada de alubias y patata con naranja, una alternativa más para cocinar algo sencillo y rápido, además de ser muy fresca y sabrosa.

Ya hemos comentado en más de una ocasión, que solemos tener muy abandonados los platos de legumbres, así que os traemos ideas para que no tengáis escusas para consumirlos.

Somos las primeras sorprendidas con esta combinación ¿naranja con alubias?, pero creemos que combina muy bien y seguro que no deja indiferente a nadie. Así que animaros a probar cosas diferentes y descubrir nuevos sabores que os puedan sorprender.

ENSALADA DE ALUBIAS Y PATATA CON NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 400gr de alubias cocidas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 naranjas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  • Escurrimos las alubias blancas, las enjuagamos con abundante agua y las dejamos escurrir bien.
  • Hervimos las patatas, las pelamos y las cortados a daditos. También las podemos cocinar al vapor.
  • Picamos la cebolla tierna.
  • Pelamos las naranjas sin que nos quede parte blanca para que no amargue y las cortamos.
  • Cocemos los huevos 10 minutos hasta que estén duros. Si os gustan más blanditos los podemos dejar menos tiempo. Los cortamos en cuartos.
  • Mezclamos en un bol las alubias, las patatas, la cebolla tierna y las naranjas.
  • Aliñamos con aceite y sal y servimos.
  • Colocamos el huevo en cuartos y espolvoreamos con perejil picado.

Y ya está lista nuestro plato para disfrutar!!!

 

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El febrero 18, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

Hoy os traemos una receta de garbanzos con verduras y tofu. Es un plato muy completo y una forma fácil y rápida de incluir más legumbres a nuestro menú semanal, que las tenemos bastante abandonadas.

Las verduras están hechas al horno y no es preciso poner las mismas que las de la receta, podemos poner las que más nos gusten o las que en ese momento tengamos por la nevera. Esta idea de preparar las verduras nos gusta mucho, ya que ponemos un montón de verduras al horno y después las podemos comer solas, acompañadas de legumbres, pasta, arroz,…

En cuanto a las especias podemos poner más o menos según preferencia. Nosotras tenemos que reconocer que somos muy fans de las especias y les añadimos casi todas las que tenemos en la despensa.

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • Tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate grande
  • 1 trozo de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias (orégano, hierbas provenzales, curry, jengibre en polvo, pimienta, pimentón,..)
  • 1 chorrito de salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Cortamos todas las verduras en dados, las ponemos en una fuente de horno y le añadimos aceite, sal, las especias y la salsa de soja. mezclamos.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • 5 minutos antes de que termine le añadimos el tofu rallado y los garbanzos cocidos y mezclamos bien.
  • Acabamos de cocinar al horno los 5 minutos que faltan y ya tendríamos nuestro plato listo.

No digáis que no es una receta muy fácil de hacer y además es un plato que está riquísimo.

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El febrero 11, 2019 • Por
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Entrantes y aperitivos• RECETAS

HUMMUS

La receta que os traemos hoy es hummus. El hummus es un puré de garbanzos, un plato típico de la cocina árabe.

Es una receta muy sana, sencilla de hacer y con pocos ingredientes. A parte, para todos aquellos que no les gusta mucho las legumbres, es una manera diferente y muy rica de introducir legumbres en nuestro menú semanal.

Este plato es ideal como opción de picoteo, de esta manera podemos tener un aperitivo más sano de lo que son normalmente. Lo podemos acompañar con pan, colines,… aunque yo os propongo acompañarlo de palitos de verduras (zanahoria, pepino, pimiento,…). Además de servir como aperitivo, el hummus tambien se puede untar en bocadillos o servirse como si fuera puré de verduras.

Los ingredientes de esta receta pueden ser modificados al gusto, como la cantidad de limón, comino o ajo. Además se le pueden añadir otros ingredientes (remolacha, pimientos del piquillo,…) y hacer variantes de este plato.

HUMMUS

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 70ml de agua
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de thaín (pasta de sésamo)
  • 1/2 cucharada de postre de comino
  • Pimentón
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Limpia y escurre los garbanzos. Pelar el ajo y exprimir el medio limón.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el pimentón, y trituramos hasta que quede una crema fina y sin grumos.
  • Servimos el hummus y para terminar el plato añadimos por encima pimentón, una chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.

Ahora a disfrutar de esta deliciosa receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

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El agosto 20, 2018 • Por
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