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TOFU

Platos principales RECETAS

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

Hoy os traemos una receta de garbanzos con verduras y tofu. Es un plato muy completo y una forma fácil y rápida de incluir más legumbres a nuestro menú semanal, que las tenemos bastante abandonadas.

Las verduras están hechas al horno y no es preciso poner las mismas que las de la receta, podemos poner las que más nos gusten o las que en ese momento tengamos por la nevera. Esta idea de preparar las verduras nos gusta mucho, ya que ponemos un montón de verduras al horno y después las podemos comer solas, acompañadas de legumbres, pasta, arroz,…

En cuanto a las especias podemos poner más o menos según preferencia. Nosotras tenemos que reconocer que somos muy fans de las especias y les añadimos casi todas las que tenemos en la despensa.

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • Tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate grande
  • 1 trozo de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias (orégano, hierbas provenzales, curry, jengibre en polvo, pimienta, pimentón,..)
  • 1 chorrito de salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Cortamos todas las verduras en dados, las ponemos en una fuente de horno y le añadimos aceite, sal, las especias y la salsa de soja. mezclamos.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • 5 minutos antes de que termine le añadimos el tofu rallado y los garbanzos cocidos y mezclamos bien.
  • Acabamos de cocinar al horno los 5 minutos que faltan y ya tendríamos nuestro plato listo.

No digáis que no es una receta muy fácil de hacer y además es un plato que está riquísimo.

Platos principales RECETAS

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y TOFU

¿A quien no le gustan las hamburguesas? Hoy os traemos una propuesta que os va ha sorprender: una hamburguesa vegetal. Una receta fácil, rápida y sabrosa.

La que hemos elegido es de garbanzos y tofu, pero en realidad las hamburguesas veganas se pueden hacer con multitud de ingrediente legumbres, cereales, tofu, verduras,…y para mí algo que no puede faltar son las especies y hierbas aromáticas. Tan sólo necesitas combinar ingredientes que le den diversos sabores y texturas.

Acompañadas de una ración de verdura sería una comida estupenda y a pesar de ser una hamburguesa vegetal, al llevar legumbres y tofu nos aporta una buena cantidad de proteína completa. También podemos hacer una hamburguesa tradicional, acompañada de pan (mejor integral) y añadirle vuestros ingredientes preferidos: tomate, lechuga, mostaza, guacamole,…

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de tofu firme
  • 250gr de champiñones
  • 40gr de olivas negras
  • 1/2 cebolla
  • 50gr de pan integral rallado
  • 4 c.c. de pimentón dulce
  • 2 c.c. de cúrcuma
  • 1 c.c. de jengibre
  • 1 c.c. de orégano
  • 1 c.c. de tomillo
  • 1 c.c. de romero
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 c.c. de sal

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla y los champiñones y los ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva.
  • Rallamos el tofu y lo añadimos al sofrito. Dejaremos cocinar a fuego medio hasta que el tofu haya perdido toda el agua.
  • En un bol, chafamos los garbanzos con un tenedor, añadimos el sofrito, las olivas negras cortadas a rodajas y las especias.
  • Añadimos el pan rallado poco a poco a medida que mezclamos. Si fuese necesario, podemos añadir más pan rallado hasta que la masa esté manejable y sea lo suficientemente consistente para formar las hamburguesas.
  • Cogemos porciones de masa de 150 gr. y le damos forma de hamburguesa.
  • Ya tenemos las hamburguesas listas para pasar por la sartén con un poco de aceite. Las dejaremos en la sartén unos 5 minutos por cada lado o hasta que ambas caras estén tostadas.

¡Os aseguro que está riquísima! Estamos deseando que os animéis a probarlas y nos digáis que os parece.

Ensaladas y verduras Platos principales RECETAS

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

En esta época del año, las ensaladas son una buena opción para comer algo fresquito y ligero, y si vamos combinando ingredientes podemos hacer mucha variedad de ellas, así cada día podemos hacer una diferente, salir de las ensaladas típicas y no aburrirnos probando cosas nuevas.

Podemos combinar diferentes verduras (tomate, pimiento, coliflor, calabacín, remolacha, pepino, alcachofas,…), crudas o cocinadas en diferentes tipos de cocción (horno, vapor, salteadas, …), variar la fuente de proteínas (atún, huevo, queso fresco, pollo, tofu, mejillones,…) y además si le añadimos cereales o legumbres tendremos una ensalada completa que nos puede servir como plato único.

La ensalada que os traemos hoy es una opción perfecta para tomar como plato principal, es tan completa que no necesita de más acompañamiento. La podemos dejar preparada y aliñada en la nevera esperándonos para la hora de comer. Además, si eres de las personas que se tienen que llevar la comida al trabajo, no se me ocurre mejor opción que optar por una ensalada completa.

ENSALADA ASIÁTICA DE TOFU, ARROZ INTEGRAL Y BRÓCOLI

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

  • 300gr de arroz integral
  • Brócoli
  • Tofu firme
  • Jengibre fresco
  • Zumo de lima
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamos
  • Cilantro fresco
  • Albahaca
  • Pistachos

ELABORACIÓN

  • Cocemos el arroz en agua abundante y sal, lo escurrimos y dejamos enfriar.
  • en un bol mezclamos el jengibre rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Mezclamos con el tofu cortado en dados durante 20 minutos.
  • Cortamos el brócoli, lo cocemos al vapor y lo dejamos enfriar.
  • Ponemos en un bol el arroz, el brócoli, el tofu, aliñamos con su maridaje y mezclamos bien.
  • Para terminar picamos por encima las hierbas frescas y los pistachos pelados.