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Platos principales RECETAS

GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS

Seguro que con estos días que ya van siendo bastante fresquitos, os apetece comer un plato de cuchara bien calentito.

Uno de los ingredientes estrella de los platos de cuchara, son las legumbres, las cuales deberían aparecer en nuestro menú varias veces a la semana y que muchas veces pasamos por alto. Y es que, es muy habitual acabar comiendo siempre los mismos platos, y al final nos resultan aburridos.

Pues para que no os pase más, hoy os traemos una receta de GARBANZOS CON SEPIA Y ALCACHOFAS, que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 2 cuch. de tomate triturado
  • 1 sepia
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Picamos los ajos y la cebolla y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite.
  • Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y añadimos a la olla.
  • Cuando la cebolla esté doradita, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos unos segundos (con cuidado que no se queme) y añadimos el tomate triturado.
  • Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la sepia cortada en dados.
  • Cubrimos con agua, añadimos una hoja de laurel, la pimienta y la sal, y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego lento.
  • Una vez pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Ya tendríamos nuestro plato listo para servir y disfrutas. Esperamos que os guste mucho la receta, y si os animáis a probarla, nos encantaría que nos comentarais que os ha aparecido.

En nuestro centro de Nutrición y Psicología SALUDHABLE, todas la semanas os damos ideas de platos fáciles de preparar y muy sanos. En nuestra página web www.saludhable.es podéis encontrar muchas ideas para cuidaros.

Ensaladas y verduras Entrantes y aperitivos RECETAS

CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY

Las cremas de verduras son un plato perfecto para estos días de frío, las podemos tomar tanto en la comida como entrante o en la cena y es un opción ideal para consumir una ración de verdura, sobretodo para los más peques de la casa que les suele costar un poquito mas.

Cremas de verduras existen muchas, con una verdura o varias, combinando diferentes especias, con ingredientes extra como huevo duro, picatostes, taquitos de jamón,… vamos, que no nos vamos a aburrir de probar opciones diferentes.

Hoy nos apetecía una receta de crema de verduras que nunca habíamos probado, así que aprovechando que teníamos bastantes zanahorias en la nevera, la receta de hoy es CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY.

CREMA DE ZANAHORIA Y CURRY

INGREDIENTES

  • 500gr de zanahorias
  • 150gr de patata
  • 150gr de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 650ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Curry
  • Cebollino para decorar

ELABORACIÓN

  • Picamos la zanahoria, el puerro y el diente de ajo y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
  • Dejamos cocinar hasta que estén dorados.
  • Pelamos la patata y la cortamos en trocitos.
  • Añadimos a la olla la patata, el agua y la sal.
  • Cocinamos durante 20-25 minutos.
  • Una vez esté cocinada la verdura, añadimos curry en polvo y trituramos.
  • Rectificamos de sal y curry si fuese necesario.
  • Ponemos la crema en un plato hondo y decoramos con cebollino picado.

Y recordar, que en la página web de nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, podéis encontrar muchas más recetas.

Entrantes y aperitivos Platos principales RECETAS

REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

Aprovechando que tenemos los boniatos de temporada, hoy los hemos incluido en nuestro recetario. ¿No sabéis como cocinarlos? Pues aquí os presentamos una idea fácil y rápida para que no os falten ideas.

Los boniatos podríamos utilizarlos en casi cualquier receta como sustituto de la patata, eso sí, tener en cuenta que su sabor es más dulce, por ello, se utiliza incluso para elaboraciones de repostería.

En esta receta, nosotras hemos utilizado calabacín y cebolla, pero podría aceptar cualquier verduras y quedaría genial igualmente.

Los boniatos los hemos cocinado al microondas, una manera rápida y saludable, pero igualmente se podrían cocinar al vapor o hervirlos.

REVUELTO DE BONIATO Y CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 boniato
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3-4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN

  • Lavamos el boniato, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  • Metemos el boniato con al microondas durante 10 minutos. (comprobar que está blando).
  • Cortamos el calabacín y la cebolla en rodajas finas y lo ponemos en una sartén con el aceite de oliva.
  • Una vez esté la verdura cocinada, pelamos el boniato, lo cortamos en dados y lo añadimos a la sartén.
  • Batimos los huevos y añadimos a la mezcla del boniato con la verdura.
  • Añadimos sal y nuez moscada.
  • Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que el huevo esté cocinado.

En nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, nos encanta que realicéis nuestras recetas, así que si os animáis a elaborar alguna, nos gustaría muchísimo que lo compartierais con nosotras.

 

Platos principales RECETAS

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

Ya estamos a lunes, y como todas las semanas, es el día en el que en nuestro centro de nutrición y psicología, nos ponemos el delantal para traeros una nueva receta.

La receta que presentamos hoy, es una hamburguesa vegetal. Las hamburguesas vegetales son muy fáciles de preparar y admiten muchas combinaciones. Normalmente llevan una base de cereales o legumbres y las podemos combinar con tofu, soja texturizada, diferentes verduras, hierbas aromáticas,…

Y entre la gran variedad de hamburguesas vegetales que podemos preparar, hemos elegido una de quinoa, lentejas y espinacas. La verdad que está riquísima y como todas las recetas que publicamos sanas y sencillas.

HAMBURGUESA DE QUINOA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 200g lentejas cocidas
  • 100g quinoa
  • 300g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Pan rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Ponemos la quinoa a cocer durante aproximadamente 15 minutos.
  • Por otro lado cocemos las espinacas en agua hirviendo durante un par de minuto y escurrimos bien intentando que contengan el mínimo de agua posible.
  • Picamos el ajo, rallamos la zanahoria y salteamos ambos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Escurrimos y enjuagamos las lentejas en el caso de ser en conserva.
  • En un robot de cocina o procesador de alimentos, trituramos las lentejas, la zanahoria, y las espinacas.
  • Una vez cocinada la quinoa, escurrimos bien y mezclamos con el resto de ingredientes que hemos triturado previamente.
  • Hacemos bolas de aproximadamente 150gr y le damos forma de hamburguesa.
  • Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y ya está lista para disfrutar.

Si te gustan comer sano y quieres descubrir recetas fáciles y diferentes como la de hoy, no dejes de visitar nuestra página web www.saludhable.es, donde a parte de encontrar una gran variedad de recetas, podrás conocer los diferentes servicios que ofrecemos: nutrición, psicología, talleres de cocina,…

 

Entrantes y aperitivos RECETAS

HUMMUS DE CALABAZA

El hummus es una crema de garbanzos que a nosotras personalmente nos encanta. Es muy sana, fácil de preparar y además está riquísima.

Hace ya un tiempo hicimos la versión original (la receta en nuestra página web www.saludhable.es), pero la verdad que esta receta acepta muchas variantes y hoy os traemos una de ellas: HUMMUS DE CALABAZA.

Para acompañar, que mejor que unas crudités de verduras, que son verduras cortadas en palitos con las que podemos ir cogiendo el hummus o también las podríamos acompañar con unos crackers o pan tostado.

Esta receta la elaboramos en nuestro último taller de cocina, los cuales realizamos todos los meses en nuestro centro de nutrición y psicología y en los que siempre aprendemos a cocinar ricas y sanas recetas a parte de pasárnoslo genial.

HUMMUS DE CALABAZA CON CRUDITÉS DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 ml de agua muy fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en dados gruesos y ponerla sobre una bandeja de horno, sazonar y añadirle los ajos sin pelar. Asar unos 45 minutos.
  • Juntar la calabaza con los garbanzos y triturar. Con la batidora en marcha, añadir la tahina, el zumo de limón, los ajos pelados y una cucharadita de sal.
  • Finalmente, añadir agua helada sin dejar de batir hasta obtener una textura cremosa.
  • Para servirlo, extender el hummus en un plato y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
  • Acompañar con los crudités de verdura variada.

Espero que os guste tanto la receta como a nosotras. Animaros a probarla y si es así comentarnos que os ha parecido.

Si te gusta la cocina y comer saludable recordar nuestros talleres de cocina en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE. Además en nuestra consulta de nutrición también aprenderás a comer sano, nuevas recetas muy fáciles de hacer y como prepararlas.

 

Nutrición y dietética Salud y sociedad

¿Qué es la Psiconutrición?

Psiconutrición, como su propia palabra indica, es la combinación entre psicología y nutrición. Para nuestro centro, es el pilar que sustenta nuestro trabajo junto con la actividad física.

¿Por qué trabajamos desde la Psiconutrición?

Nuestra experiencia y las distintas investigaciones al respecto nos dicen que tratar el sobrepeso y la obesidad desde una perspectiva simplista no funciona. Centrar el tratamiento únicamente en la pérdida de peso y en restringir calorías para conseguir este objetivo, tiene una alta probabilidad de fracaso (en torno al 95% de las personas que hacen dieta acaban recuperando el peso perdido entre los dos y cinco años siguientes).

Es necesario trabajar el sobrepeso y la obesidad desde una visión más amplia y profunda. Nos olvidamos que detrás de los quilos y de los alimentos hay una persona que está influenciada por factores físicos, psicológicos, emocionales y sociales. No atender a alguna de estas variables conlleva un proceso de cambio incompleto que no llegará muy lejos como ya nos alertan los resultados citados anteriormente.

¿Qué aspectos trabaja la Psiconutrición?

Factores relacionados con la nutrición y la alimentación: de la mano de la dietista-nutricionista la persona conoce su patrón de alimentación, marca objetivos pequeños y alcanzables de salud que le motiven y acerquen a unos hábitos alimentarios saludables, conoce información contrastada sobre alimentos y productos que le rodean y adquiere recursos y herramientas que te faciliten una adecuada organización de compra y cocinado adaptada a sus necesidades socio-económicas.

Factores psicológicos y emocionales relacionados con procesos de la nutrición: con la psicóloga la persona descubre cuál es la relación que se ha establecido con la comida, qué beneficios aporta los hábitos que lleva a cabo y por qué le cuesta tanto renunciar a ellos, qué creencias arraigadas tienes sobre sí mism@ y la comida y qué emociones intenta acallar o calmar a través de ella que provoca que no alcance sus objetivos.

 

¿Cómo trabajamos desde la Psiconutrición?

Equipo sería la palabra que mejor define nuestro modo de trabajo. Nada de lo anterior tendría sentido si no conseguimos crear un buen equipo en el que exista: comunicación constante, respeto, flexibilidad, aprendizaje mutuo, confianza, negociación, apoyo, escucha, compromiso, generosidad y un objetivo común: la persona que necesita ayuda.

Es este trabajo compartido entre psicólogo y nutricionista, además de otros profesionales en el caso de ser necesario (entrenador personal, médico, endocrino, fisioterapeutas), lo que hace sea un tratamiento distinto a otros.

El objetivo va más allá del peso, el fin común es dotar a la persona de las estrategias necesarias para que cuide su salud, física y emocional, alcanzando así logros a largo plazo.

¿Cuáles son los beneficios de la Psiconutrición?

La Psiconutrición aporta numerosos beneficios tanto para el profesional como para el paciente.
El profesional, como hemos comentado, va a poder beneficiarse del trabajo en equipo. Las tareas se reparten y los resultados de esta manera se multiplican.

El paciente consigue conocer mejor aquellos aspectos nutricionales y emocionales que están inmersos en sus hábitos diarios, sus motivaciones cambian hacia cuestiones más internas (bienestar, salud, autocuidado) que favorecen el compromiso y la permanencia en el tratamiento haciendo más probable la consecución de sus objetivos.

En definitiva, con la Psiconutrición nos encontramos con un enfoque integral en el que la persona es partícipe de su cambio y en ese camino está acompañada de al menos dos profesionales, psicóloga y nutricionista.

Marina González Sánchez.

Psicóloga.