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Platos principales• RECETAS

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

Hoy tenemos como protagonista a la calabaza, aprovechando que está de temporada y en casa las  tenemos de cosecha propia, no se me ocurre mejor ingrediente para nuestra receta.

La calabaza la podemos utilizar en multitud de elaboraciones, tanto dulces como saladas, pero ¿la habéis utilizado alguna vez en salsa para acompañar pasta? Pues hoy vamos a aprender a hacer una salsa que está riquísima y además se hace un momento.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • 250gr de pasta integral (yo he utilizado espaguetis)
  • 300gr de calabaza pelada
  • 1 puerro
  • 250ml de agua
  • Requesón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Curry
  • Albahaca

ELABORACIÓN

  • Picamos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite en una olla pequeña.
  • Agregar la calabaza pelada y cortada en dados pequeños, saltear un poco y añadir la sal y el curry.
  • Añadimos el agua, dejamos cocer durante unos 15 minutos y trituramos.
  • Cocemos la pasta, la escurrimos y la mezclamos con la salsa de calabaza.
  • Añadimos requesón por encima y unas hojas de albahaca picadada.

¡Y receta lista!. Si la pruebas y te gusta nos encantaría que nos lo dijeras. Puedes encontrar esta y otras recetas en www.saludhable.es. En nuestro centro de nutrición y psicología, siempre estamos probando recetas nuevas y tan ricas como esta.

 

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El noviembre 4, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

PASTA CON VERDURAS y TAHINI

Esta receta de pasta es muy fácil, se hace en un momento y queda muy cremosa.

La pasta es uno de nuestros platos favoritos, y estamos seguras que uno de los vuestros también. Así que hoy os dejamos una receta de pasta con verduras con un toque diferente: salsa de soja y thaini.

El tahini es una pasta de semillas de sésamo y hace que la salsa quede cremosa, sin necesidad de añadir nata. Lo podemos encontrar fácilmente en herboristerías o tiendas especializadas y no os dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES

  • 200gr de pasta
  • 2 dientes de ajo
  • 150gr champiñones
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de thaini
  • 4–6 cucharadas de agua
  • Aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN

  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos.
  • Picamos y salteamos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cortamos los champiñones, el calabacín y la berenjena en dados y los añadimos a la sartén.
  • Añadimos la salsa de soja y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Ponemos el zumo de limón y cocinamos durante un par de minutos más si dejar de mover.
  • Añadimos la pasta ya cocida junto a las verduras, el thaini, el agua y la pimienta, y removemos, dejándola cocinar hasta que la salsa se espese.
  • Y para finalizar servimos con un poco de perejil picado por encima.

No dejéis de probar esta receta de pasta con verduras y si es así contarnos que os ha parecido.

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El mayo 13, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

SALSA BOLOÑESA DE LENTEJAS

La salsa boloñesa es todo un clásico como acompañamiento de pastas u otras preparaciones. Hoy os traemos una alternativa vegetal, salsa boloñesa de lentejas, perfecto para cuando buscas algo diferente, más ligero y quieres seguir añadiendo legumbres a tú menú semanal.

La boloñesa de lentejas ha sido todo un descubrimiento, tiene un sabor riquísimo y muy sabroso. Yo la he utilizado como salsa para pasta y aunque pueda parecer un poco extraño combinar legumbres con pasta, el resultado es genial. Además con esta combinación conseguimos una proteína completa, ideal para todas aquellas personas que no consumen proteínas de origen animal o quieren disminuir el consumo de estas.

Hay muchas variantes para preparar esta salsa y puedes combinarla con muchas otras cosas, como por ejemplo con arroz, relleno de berenjenas, como ración de verdura,…

A continuación os explico la receta, pero podéis variar de verduras, de especias,…o por que no de legumbre. Se aceptan modificaciones para adaptarla a vuestro gusto, pero no dejéis de probarla que seguro que os va a sorprender.

INGREDIENTES

  • 200gr de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín y las cocinamos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando las verduras estén cocinadas, le añadimos los tomates pelados y picados. También podemos añadirle tomate triturado si lo preferimos. Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua del tomate y quede textura de salsa.
  • A continuación añadimos las lentejas cocidas y cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover.
  • Añadimos las especias y rectificamos de sal si fuese necesario.
  • Si queréis podemos utilizar la salsa tal cual o podemos triturar con una batido o robot de cocina.

Ahora ya tenemos la salsa lista para combinar con lo que más te apetezca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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El septiembre 17, 2018 • Por
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