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CALABACÍN

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CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

Las cremas de verduras nos encantan, y más con este tiempo fresquito. Son muy fáciles de preparar y las podemos elaborar con cualquier clase de verduras y hortalizas.

La de calabacín es un clásico, pero hoy traemos una nueva versión de esta crema tan tradicional: CREMA DE CALABACÍN CON MANZANA. La manzana le aporta un un toque dulce a la vez que diferente, que estamos seguras que va a ser del agrado de grandes y pequeños.

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1 manzana
  • 1 cebolla tierna
  • 1 yogur natural
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla en dados pequeños y rehogamos en una olla con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  • Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el calabacín y la manzana en dados. Guardaremos un trocito de manzana para la decoración.
  • Rehogamos todo y añadimos el agua hasta cubrir el calabacín. Dejamos hervir aproximadamente 15 minutos.
  • Añadimos el yogur natural  y trituramos con la batidora.
  • Cortamos en dados pequeños la manzana que hemos reservado y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de miel.
  • Para finalizar, servimos la crema en un plato, añadimos dados de manzana, semillas de sésamo y espolvoreamos con un poquito de orégano.

Las recetas que elaboramos en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE, siempre son fáciles de realizar, sanas y con un toque diferente, para que comer saludable no sea ni complicado ni aburrido.

 

 

 

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El octubre 21, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

CARPACCIO DE CALABACÍN

En estos días de verano, solemos preparar más platos fresquitos, ligeros y fáciles de hacer. Muchas veces acabamos comiendo las ensaladas de siempre, así que hoy os traemos otra idea que se prepara en un momento y que seguro que os va a encantar.

¿Habéis probado el calabacín en crudo? Es otra manera de consumirlo y seguro que su sabor suave y su textura crujiente os gustará.

CARPACCIO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • Pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas muy finas. Podemos ayudarnos de una mandolina.

  • Colocamos las láminas sin amontonar cubriendo el fondo de un plato. Salamos y reservamos.

  • Cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde, la cebolla y el tomate sin piel ni semillas. Ponemos todo en un bol y aliñamos con aceite, vinagre. sal y pimienta.

  • Repartimos la vinagreta sobre las láminas de calabacín y ya tenemos nuestro carpaccio listo para comer.
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El agosto 19, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Hoy os traemos una ensalada de espaguetis de calabacín con una vinagreta de avellanas, y es que con este calor, no apetece nada tanto como una ensalada bien fresquita.

Muchas veces repetimos las mismas ensaladas siempre y acaba siendo aburrido comerlas, pero existen miles de posibilidades de ensaladas y miles de combinaciones de ingredientes.

No dejéis de probar esta ensalada, y hacer cada día una diferente nos hará tener una gran variedad de ideas para que la ensaladas nunca más sean aburridas.

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

  • 2 puñados de canónigos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 1/2 manzana
  • 4 mazorquitas de maíz
  • 5 avellanas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Poner una base de canónigos.
  • Cortar el calabacín en espaguetis o también los podemos cortar a laminas con un pelador.
  • Cortar la zanahoraia en laminas finas.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Pelar y cortar la manzana en láminas finas.
  • Añadir todos los ingredientes cortados a la ensalada junto a las mazorquitas de maíz.
  • En un bol chafar la avellanas, añadir el aceite, la sal y el vinagre y remover.
  • Añadir la vinagreta sobre la ensalada y listo.
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El julio 8, 2019 • Por
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TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

La tortitas de calabacín y maíz son una receta ideal para comer verduras de manera diferente.

La verdad que es una receta muy fácil de hacer y quedan muy ricas y jugosas. Además pueden ser una forma diferente y atractiva de preparar las verduras, incluso para que los más peques de la casa se animen a comerlas.

La receta lleva calabacín y cebolla, pero acepta cualquier variedad de verduras y hortalizas (pimiento, berenjena, zanahoria,…).

¡No dejéis de probar esta deliciosa receta!.

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de maíz dulce
  • Sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hiervas provenzales
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Lava el calabacín y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Ponlo en un bol grande.
  • Lava la cebolla y pícala muy fina. Mézclala con el calabacín.
  • Añade la sal, tápalo y deja reposar 30 minutos.
  • Escurre el calabacín apretando bien para que salga todo el líquido posible.
  • Pela los ajos, pícalos y mézclalo.
  • Agrega el maíz, perejil y hiervas provenzales.
  • Agrega el almidón y la harina y mézclalo bien hasta que quede una pasta consistente.
  • Calienta una sartén a fuego medio, añade unas gotitas de aceite.
  • Haz cada tortita dejando caer 2-3 cucharadas de masa y alisando la superficie. Procura que no sean muy gruesas. Tápalo y deja que se doren. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado.
  • Sírvelas calientes o frías.

 

 

 

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El febrero 4, 2019 • Por
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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN

¡Seguimos con la NAVIDAD SALUDABLE! Queremos aportaros más ideas, así que hoy os traemos otra receta ideal para incluir en nuestras comidas y cenas especiales de navidad, ideales para crear un estupendo menú.

Los ROLLITOS DE CALABACÍN es una receta muy fácil y rápida de hacer, y el resultado os sorprenderá.

Nosotros los hemos rellenado de queso crema y salmón, pero se podría hacer con otros ingredientes, por ejemplo en vez de queso crema con requesón, queso de cabra,… o sustituir el salmón por atún, jamón, anchoas,… eso ya depende de vuestros gustos.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

  • 1 calabacín
  • 100gr de queso crema
  • 50gr de salmón ahumado
  • 15gr de nueces
  • Tomate seco
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar el calabacín a lo largo en láminas finas.
  • Cocinarlo a la plancha. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez cocinadas dejar enfriar y reservar.
  • Mientras, picamos el salmón, el tomate seco y las nueces, y mezclamos con el queso crema.
  • A continuación distribuimos un poco de esta mezcla sobre el calabacín y enrollamos.
  • Colocamos sobre el plato y para terminar espolvoreamos con cebollino picado.

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El diciembre 17, 2018 • Por
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MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE

La receta que os traemos hoy es un milhojas de calabacín y tomate. El nombre de milhojas  se debe a que lleva diferentes capas de ingredientes.

Este plato podría ser un plato único, bien para comida o cena, ya que el calabacín y el tomate nos aporta la ración de verdura y el huevo y el queso perfectamente la ración de proteínas. Y si lo acompañamos de pan o patata por ejemplo tendíamos una comida ideal.

El calabacín lo tenemos que cocinar antes al vapor o hervido, por lo que podría ser una receta que nos lleva un poco más de tiempo, pero realmente es muy fácil y rápida.

Y si tiene esta pintaza, imaginaros como sabe. No dejéis de probarla y si os apetece podéis añadir o variar las verduras. Comer sano no tiene por que ser aburrido y aquí podéis encontrar muchas ideas.

MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE 

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • Lonchas de queso o vuestro queso preferido
  • 3 huevos
  • 1/4 vaso de leche
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Cocinamos el calabacín al vapor durante 10 minutos.
  • Pelamos y cortamos el tomate en rodajas.
  • Empezamos el montaje en un molde de horno rectangular. Ponemos una capa de calabací, una capa de tomate y una de queso.
  • Repetimos el proceso hasta terminar con las verduras. Lo ideal es terminar con una capa de calabacín para que quede estéticamente más bonito.
  • Batimos la leche con los huevos y salpimentamos.
  • Cubrimos la verdura con esta mezcla.
  • Horneamos a 180º durante 45 minutos.
  • Una vez cocinado espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
  • Desmoldar.

¡¡Y receta lista para comer!!

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El octubre 22, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• RECETAS

RATATOUILLE

Hoy tenemos una receta de verduras asadas, ideal para acompañamiento de carnes y pescados o como primer plato.

La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas y se hornean. Podríamos decir que muy parecido a nuestro pisto.

La receta acepta variantes, podemos añadir otras verduras como cebolla, pimiento,… y también variar las hierbas aromáticas. Yo he utilizado tomillo, pero puede quedar genial con romero, orégano, hierbas provenzales,… sólo tienes que añadir la que más te guste.

Os animamos a probar esta receta de Ratatouille , seguro que te encantará y sorprenderá , porque es un plato que resulta muy rico y fácil de preparar.

RATATOUILLE

INGREDIENTES

  • 3 tomates pera
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Salsa de tomate
  • Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Lava bien las verduras con agua y sécalas con papel de cocina.
  • Lo ideal para cortar las verduras es utilizar una mandolina, aunque si no tienes puedes cortar las verduras con un cuchillo.
  • Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
  • Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  • Coloca la salsa de tomate en el recipiente apto para horno.
  • Coloca las verduras de forma alterna, formando un círculo o tiras, según la forma del recipiente.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
  • Cubre el molde con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
  • Introduce el molde en el horno a altura media y hornea durante 1 hora.
  • Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el recipiente al horno.
  • Hornea entre 20 y 30 minutos más.

¡Y ya tienes la receta lista para disfrutar!

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El octubre 15, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

La receta que os traemos hoy son espaguetis de calabacín, y no me refiero a espaguetis con calabacín, sino al propio calabacín cortado en forma de espaguetis.

La idea es sustituir la pasta tradicional por una de verduras, de esta manera tenemos una forma diferente y divertida de consumirlas. ¿No os encanta la idea? Además, podemos acompañarla de cualquier salsa al igual que haríamos con la pasta, los podemos consumir en crudo, salteados o bien escaldarlos durante unos segundos.

Para esta receta, necesitaremos un rallador Sperilli, es un rallador especial con el que podemos dar esta forma a las verduras. La verdad que no es difícil de conseguir, por internet lo podemos conseguir con facilidad y su precio es muy económico. También podríamos hacer los espaguetis con un rallador normal por la parte más grande o bien a cuchillo si tenemos más paciencia.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA  PESTO DE AGUACATE

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 6 tomates cherry
  • 20gr de albahaca
  • 20gr de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Preparamos el pesto triturando la albahaca, el diente de ajo, las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal.
  • Con el rallador spirelli cortamos el calabacín en forma de espaguetis, cortando de vez en cuando para que no queden muy largos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite salteamos un par de minutos los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad, sin añadirles sal para que no suelte el agua y se cuezan.
  • Añadimos un par de cucharadas de pesto y removemos bien.
  • Añadimos sal y pimienta negra y servimos.

Ahora a disfrutar de esta receta, que ya os adelanto que está para chuparse los dedos.

 

 

 

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El agosto 13, 2018 • Por
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GAZPACHO DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO

En verano no veo mejor manera de comenzar una comida que con un gazpacho bien fresquito. El más conocido es el de tomate, pero existen diferentes variantes de este clásico que nunca falta en estos días de calor.

Si no queréis aburriros, os animo a que probéis otros diferentes, como este gazpacho de calabacín, que a parte de ser muy rico y refrescante, es una buena fuente de vitaminas, nos hidrata y muy fácil de elaborar.

A parte, vamos a acompañarlo con daditos de tomate y queso fresco. Los ingredientes podéis modificarlos al gusto. Con los que yo os indico queda muy suave y no tiene nada que envidiar al gazpacho de tomate. Su sabor es muy parecido y está riquísimo.

GAZPACHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 500gr de calabacín
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso fresco de cabra
  • Tomate

ELABORACIÓN

  • Ponemos en el vaso de la batidora el calabacín lavado y sin pelar, el pepino pelado, el pimiento, el diente de ajo, la sal, el vinagre y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Lo trituramos todo muy bien hasta que quede una textura fina.
  • Silo queremos más ligero, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y mezclamos bien.
  • Servimos.
  • Lo acompañamos con unos daditos de queso fresco de cabra y de tomate.
  • Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Y listo para disfrutar este gazpacho de calabacín con queso fresco. ¡No podéis dejar de degustarlo, seguro que os sorprende!

 

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El agosto 6, 2018 • Por
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Ya tenemos aquí otra receta. Como os comentamos, por ahora vamos a traer recetas más fresquitas, que apetecen mucho más en estos días de calor.

Recetas hay muchas, pero hoy hemos decidido que el protagonista sea el calabacín. La razón es por que en casa tenemos frutas y verduras de cosecha propia, y ahora están los calabacines de temporada, por tanto tenemos muchos, así que hay que aprovechar y buscar recetas diferentes para consumirlos.

¿Consumís el calabacín crudo? Pues con esta receta os animo a que lo probéis. Nosotros ya hemos desgustado esta receta, y tengo que decir que nos ha conquistado, desde hoy voy va a estar incluida en nuestro  menú habitual sin ninguna duda, fresquita, rica, fácil y ligera. ¿Qué más podemos pedir?

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Nueces
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva, sal y vinagre

ELABORACIÓN

  • Lavamos el calabacín y vamos sacando lascas con un pelador de verduras.
  • Hacemos lo mismo con la zanahoria.
  • Cortamos el tomate en daditos.
  • Cortamos el queso fresco en bastones.
  • A continuación juntamos todos estos ingredientes en un bol y los aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Mezclamos bien y servimos en un plato.
  • Para terminar, añadimos unas nueces y espolvoreamos con hierbas provenzales.
  • Si lo preferís, podéis poner otras hierbas como orégano, menta o albahaca.

Como veis es una receta muy fácil de hacer. Animaros a probarla y ya nos contáis.

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El julio 23, 2018 • Por
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