Hoy os traemos unas magdalenas saludables, ideal para aquellos que nos gusta el dulce pero también nos gusta cuidarnos.
Están elaboradas con harina de almendra (no contienen gluten) y nada de azúcares añadidos. La naranja y los dátiles le aporta el sabor dulce. Quedan muy jugosas y están buenísimas, para nosotras nada que envidiarles a otras magdalenas.
Y en aquellos días en los que los más peques de la casa toman algo dulce para desayunar o merendar, podemos ofrecerle estas magdalenas, mucho mejor opción que bollería industrial y os aseguramos que les van a encantar.
¡Si os animáis ha elaborarlas no olvidéis decirnos que os han parecido!
MAGDALENAS DE ALMENDRAS Y NARANJA
INGREDIENTES PARA 12-14 MAGDALENAS
- 125gr de almendra molida
- 1 naranja
- 3 huevos
- 70gr de dátiles
- 50ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Chips de chocolate (70% cacao)
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner la naranja pelada, los dátiles y los tres huevos en el vaso de la batidora y batir.
- A continuación añadimos la almendra molida, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y batimos hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos los chips de chocolate y movemos la masa.
- Distribuimos la masa en los moldes de magdalenas.
- Horneamos unos 8-10 minutos, hasta que al pinchar las magdalenas con un palillo salga limpio.
- Para finalizar podemos espolvorear un poco de canela.
Y ahora sólo nos queda disfrutar de estas magdalenas tan ricas.