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QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

Hoy os traemos una receta que está riquísima: Quinoa con verduras y huevo poché.

¿Soléis introducir la quinoa en vuestros platos habitualmente? En muchas ocasiones no sabemos como utilizarla, así que hoy ya tenemos una idea de receta para probarla, si es que aún no lo habéis hecho.

La verdad que podríamos ponerle las verduras que más nos gustaran, y el huevo podríamos hacerlo a la plancha o duro, pero os recomiendo que lo probéis así por que queda espectacular.

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES

  • 120gr de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Hierbas provenzales
  • 2 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Antes de cocinar la quinoa debemos enjuagarla debajo del grifo.
  • Cocinamos la quinoa en agua hirviendo con sal, según indique el paquete, serán sobre 10-15 minutos. Una vez cocinada escurrimos y reservamos.
  • Cortamos las verduras en dados y las rehogamos con aceite de oliva en una olla. Primero añadiremos la cebolla y la zanahoria, más tarde los pimientos y al final añadiremos el calabacín.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos la quinoa , un par de cucharadas de salsa de tomate, las hierbas provenzales y mezclamos bien.
  • Para cocinar los huevos necesitaremos un bol pequeño, papel film y aceite de oliva. Cubrimos el bol con papel film, untamos el papel film con un poco de aceite de oliva y dentro pondremos el huevo. Cerramos en forma de saquitos y colocaremos los huevos en un cazo con agua hirviendo. Cocinar unos 5 minutos.
  • Poner la quinoa en un plato y sobre ella el huevo poché.

¡Ya tenemos nuestra receta lista para comer!

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