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ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Ya tenemos aquí otra receta. Como os comentamos, por ahora vamos a traer recetas más fresquitas, que apetecen mucho más en estos días de calor.

Recetas hay muchas, pero hoy hemos decidido que el protagonista sea el calabacín. La razón es por que en casa tenemos frutas y verduras de cosecha propia, y ahora están los calabacines de temporada, por tanto tenemos muchos, así que hay que aprovechar y buscar recetas diferentes para consumirlos.

¿Consumís el calabacín crudo? Pues con esta receta os animo a que lo probéis. Nosotros ya hemos desgustado esta receta, y tengo que decir que nos ha conquistado, desde hoy voy va a estar incluida en nuestro  menú habitual sin ninguna duda, fresquita, rica, fácil y ligera. ¿Qué más podemos pedir?

ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Queso fresco
  • Nueces
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva, sal y vinagre

ELABORACIÓN

  • Lavamos el calabacín y vamos sacando lascas con un pelador de verduras.
  • Hacemos lo mismo con la zanahoria.
  • Cortamos el tomate en daditos.
  • Cortamos el queso fresco en bastones.
  • A continuación juntamos todos estos ingredientes en un bol y los aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre.
  • Mezclamos bien y servimos en un plato.
  • Para terminar, añadimos unas nueces y espolvoreamos con hierbas provenzales.
  • Si lo preferís, podéis poner otras hierbas como orégano, menta o albahaca.

Como veis es una receta muy fácil de hacer. Animaros a probarla y ya nos contáis.

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El julio 23, 2018 • Por
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SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

Las sopas frías en estos días de calor siempre apetecen, una opción para tomar algo ligero y refrescante. Además es un plato rápido y fácil de hacer, para los que seáis menos cocinillas ya no tenéis excusa.

Yo las preparo a menudo en verano, las más típicas son el gazpacho, salmorejo, ajo blanco,… pero, ¿por qué no salir de las típicas y probar alguna nueva? Os ánimo a que busquéis recetas e incluir alguna nueva cada semana.

Seguro que conocéis el típico plato de melón con jamón, pero ¿que os parece si lo hacemos como sopa? una manera diferente y divertida ¿verdad?.

Por eso hoy os propongo una sopa fría de melón con jamón. El melón es una fruta de temporada de verano, tiene un alto contenido en agua y es ideal para hidratarse. Espero que os animéis a probar esta receta, ya os adelanto que está riquísima.

SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 melón de piel de sapo
  • 4 lonchas de jamón
  • 125 gr de frambuesa
  • 40gr de pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

ELABORACIÓN

  • Coloca las lonchas de jamón en una placa de horno forrada con papel de horno. Cúbrelas con otro papel de horno y hornéalas a 180ºC durante 10 minutos. Resérvalas.
  • Corta el melón por la mitad, retira las pepitas, cuélalas y reserva el jugo.
  • Corta el melón en rodajas, pélalo y trocéalo.
  • Triturar el melón con una batidora o robot de cocina, salpimienta, vierte un chorro de aceite de oliva, el jugo de las pipas y tritura. Enfría la sopa en el frigorífico.
  • Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Agrega las frambuesas y saltéalas. Pásalas por un colador y aplástalas para que suelten el jugo. Resérvalas.
  • Sirve la sopa de melón en un plato y espolvorea por encima con el cebollino y los pistachos picados. Añade la salsa de frambuesa y pon una loncha de jamón.

¡¡Ya me contaréis cuanto os ha gustado!!

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El julio 16, 2018 • Por
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ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

¡Lunes de receta! Y por aquí seguimos con las recetas fresquitas. No se si os pasa a vosotros, pero a mi en verano me apetecen mucho más las ensaladas, y para que sean más completas, combino verduras y hortalizas con pasta, legumbres, quinoa, arroz,… y como no con patata.

Así que hoy os traemos una ensalada con patata, que no va a defraudar a nadie. Espero que os animéis a probar recetas, y si es así nos digáis si os ha gustado. Así que vamos a ello.

ENSALADA DE PATATA CON VEGANESA DE AGUACATE Y LIMA

INGREDIENTES PARA 4 PESONAS

Para la ensalada

  • 400gr de patata cocidas
  • 1 manzana roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 8-10 tomates cherry
  • Espinacas frescas
  • Maíz dulce
  • 10-12 puntas de espárragos blancos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • semillas de sésamo

Para la veganesa de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • Bebida de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la patata cocida en dados y la ponemos en la base del plato.
  • Lavamos bien las verduras.
  • En un bol ponemos la manzana cortada a dados, la zanahoria cortada a tiras con el pelados de verduras, los tomates cherry en cuartos, el maíz, las espinacas y las alcaparras.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y los añadimos a las patatas.
  • Para la veganesa de aguacate, tenemos que poner el aguacate en el baso de la batidora, junto al zumo de lima y la sal. Empezamos a batir y vamos añadiendo la bebida de soja hasta que se forme una emulsión.
  • Para terminar el plato, añadimos la veganesa encima de la ensalada y decoramos con semillas de sésamo.

¿No me digáis que no tiene buena pinta? Ahora ya no tenéis excusa para disfrutar de un plato riquísimo y además muy fácil de hacer.

 

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El julio 9, 2018 • Por
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CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AGUACATE

Hoy traemos una receta muy rica!!! Aprovechando que los espárragos están de temporada y en casa tenemos de cosecha propia, hemos preparado esta CREMA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE.😋

INGREDIENTES
300gr de espárragos
1 aguacate
1 puerro
300ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
– Sofreír el puerro cortado en rodajas junto con el aceite. Añadir los espárragos cortados en trocitos y dorarlos durante unos minutos.
– Añadir el agua, el aguacate, sal y pimienta al gusto y hervir hasta que los espárragos estén tiernos.
– Triturar.
– Para terminar el plato colocar unas puntas de espárragos a la plancha, un poquito de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Esta crema la podemos tomar fresquita, ideal para el verano!! Espero que os guste!!!

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El junio 4, 2018 • Por
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TABULÉ DE VERDURAS

Os traemos otra receta esta semana, muy fácil, rica y fresquita, ideal para el verano. Y recordaros que si queréis más ideas de recetas fresquitas, este sábado tenemos el taller de ensaladas, animaos que quedan pocas plazas. 😋
TABULÉ DE QUINOA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

-170gr de quinoa
-500gr de agua
-50gr de cebolla tierna
-250gr de tomate
-menta fresca
-perejil
-zumo de limón
-aceite de oliva

PREPARACIÓN
-Lavar la quinoa hasta que el agua salga transparente.
-Hervir la quinoa durante 15 min y dejar enfriar.
-En un bol ponemos la quinoa, el tomate en dados, la cebolla picada, las hierbas y aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva.

No dudéis en probarla!!!

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El junio 4, 2018 • Por
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