Las sopas frías en estos días de calor siempre apetecen, una opción para tomar algo ligero y refrescante. Además es un plato rápido y fácil de hacer, para los que seáis menos cocinillas ya no tenéis excusa.
Yo las preparo a menudo en verano, las más típicas son el gazpacho, salmorejo, ajo blanco,… pero, ¿por qué no salir de las típicas y probar alguna nueva? Os ánimo a que busquéis recetas e incluir alguna nueva cada semana.
Seguro que conocéis el típico plato de melón con jamón, pero ¿que os parece si lo hacemos como sopa? una manera diferente y divertida ¿verdad?.
Por eso hoy os propongo una sopa fría de melón con jamón. El melón es una fruta de temporada de verano, tiene un alto contenido en agua y es ideal para hidratarse. Espero que os animéis a probar esta receta, ya os adelanto que está riquísima.
SOPA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 melón de piel de sapo
- 4 lonchas de jamón
- 125 gr de frambuesa
- 40gr de pistachos pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
ELABORACIÓN
- Coloca las lonchas de jamón en una placa de horno forrada con papel de horno. Cúbrelas con otro papel de horno y hornéalas a 180ºC durante 10 minutos. Resérvalas.
- Corta el melón por la mitad, retira las pepitas, cuélalas y reserva el jugo.
- Corta el melón en rodajas, pélalo y trocéalo.
- Triturar el melón con una batidora o robot de cocina, salpimienta, vierte un chorro de aceite de oliva, el jugo de las pipas y tritura. Enfría la sopa en el frigorífico.
- Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Agrega las frambuesas y saltéalas. Pásalas por un colador y aplástalas para que suelten el jugo. Resérvalas.
- Sirve la sopa de melón en un plato y espolvorea por encima con el cebollino y los pistachos picados. Añade la salsa de frambuesa y pon una loncha de jamón.
¡¡Ya me contaréis cuanto os ha gustado!!
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