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CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

La receta que os traemos hoy es una de la elaboraciones del talles de cocina de crepes, tortitas y gofres.

En este caso se trata de un crepe salado. Además es un crepe saludable, ya que sustituimos la harina refinada por harina integral y no contiene azúcares añadido.

Los crepes los podemos acompañar de infinidad de cosas, solo hay que combinar ingredientes según nuestros gustos e imaginación, tanto dulces como salados.

Es una opción ideal como entrante, para una cena o comida, lo importante es rellenarlo de alimentos saludables. Y os tenemos que decir que esta combinación está muy buena, así que animaros a meteros en la cocina y disfrutar de esta delicia, que se prepara en un periquete.

CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 375ml de bebida de soja
  • 200gr de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 1/2 aguacate
  • Rúcula
  • Queso de cabara
  • Tomates secos en aceite

ELABORACIÓN

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén perfectamente integrados y hasta que no haya grumos de harina, también los podemos batir con la batidora.
  • Engrasamos una sartén extendiendo un poco de aceite con una servilleta de papel y ponemos el fuego al máximo. Cuando la sartén esté caliente, bajamos a fuego medio, echamos tres cucharadas de la masa y vamos girando y moviendo la sartén hasta que cubra completamente la base.
  • Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse ligeramente podemos darle la vuelta.
  • Doramos el crepe por el lado que falta.
  • Para rellenarlos cortamos medio aguacate en láminas y lo ponemos dentro del crepe.
  • Encima colocamos unas hojas de rúcula, unas rodajas de queso de cabra y unos trocitos de tomate seco en aceite.
  • Para hacer los tomates en aceite, hemos hidratado tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, después los cortamos en daditos y los ponemos en un bote y cubrimos de aceite.
  • Una vez rellenado nuestro crepe, lo enrollamos y ya lo tenemos listo para comer.

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