BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

El brócoli es una alimento con muchas propiedades y un alto valor nutricional, rico en vitaminas y minerales.

Pero aún así, sigue siendo un alimento poco habitual en nuestro menú, y es que quizás no hemos encontrado una manera de cocinarlo que nos guste.

Por eso, hoy os tramos una receta muy fácil de elaborar, que os va a gustar mucho (o eso esperamos).

Yo soy muy fan de los tomates secos, ¡me encantan!, así que esta vinagreta se la podría añadir a todo, pero con el brócoli queda especialmente bien.

BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

INGREDIENTES

• 1 brócoli
• 6-8 tomates secos
• 1-2 dietes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre

ELABORACIÓN

• Hidratar los tomates secos con agua templada durante 30 minutos.
• Partimos el brócoli en ramilletes y lo cocinamos al vapor durante 20 minutos. También podemos hervirlo.
• Pica el ajo y los tomates.
• Saltea el ajo en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento durante un par de minutos, y a continuación añade el tomate y cocina un minuto más. Dejar enfriar.
• Para la vinagreta, en un bol añade aceite, vinagre y sal e incorpora el ajo y los tomates salteados. Remover bien.
• Pon el brócoli en los platos y alíñalo con la vinagreta de tomates secos.

Espero que os guste esta receta y si os animáis a probarla, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.