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Ensaladas y verduras

Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

Si os gustan las ensaladas diferentes y combinar sabores y texturas, esta ensalada os va a encantar: higos, aguacate, nueces, anchoas, queso azul,… pinta bien, ¿verdad?.

Aprovechando la temporada de higos y que aún hace calorcito, que mejor receta que una ensalada con higos.

Espero que os animéis ha prepararla y que os gusta tanto como ha nosotras.

ENSALADA CON HIGOS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 higos
  • 4 anchoas
  • 1/4 de aguacate
  • Queso de cabra
  • 4 nueces
  • 1 cuch de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo

ELABORACIÓN

  • Cortamos el cogollo de lechuga, lavamos y escurrimos bien. Poner la lechuga en la base del plato.
  • Lavamos los higos y cortamos en cuartos. Colocamos sobre la ensalada.
  • Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas y añadimos al plato.
  • Escurrimos las anchoas y las colocamos sobre el resto de ingredientes.
  • Desmigamos el queso de cabra por encima.
  • Añadimos las nueces en trozos y una cucharada de maíz.
  • Para terminar añadimos sal, aceite y espolvoreamos con un poco de tomillo.

¡Que buena pinta tiene esta ensalada! Animaros a prepararla antes de que se acabe la temporada de higos y no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

 

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On agosto 26, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• RECETAS

CARPACCIO DE CALABACÍN

En estos días de verano, solemos preparar más platos fresquitos, ligeros y fáciles de hacer. Muchas veces acabamos comiendo las ensaladas de siempre, así que hoy os traemos otra idea que se prepara en un momento y que seguro que os va a encantar.

¿Habéis probado el calabacín en crudo? Es otra manera de consumirlo y seguro que su sabor suave y su textura crujiente os gustará.

CARPACCIO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • Pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas muy finas. Podemos ayudarnos de una mandolina.

  • Colocamos las láminas sin amontonar cubriendo el fondo de un plato. Salamos y reservamos.

  • Cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde, la cebolla y el tomate sin piel ni semillas. Ponemos todo en un bol y aliñamos con aceite, vinagre. sal y pimienta.

  • Repartimos la vinagreta sobre las láminas de calabacín y ya tenemos nuestro carpaccio listo para comer.
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On agosto 19, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

SOPA FRÍA DE PEPINO

Las sopas frías siempre son un buen recurso en verano para tomar algo ligero y fresquito,  y que además se prepara fácil y rápido. Y es que con estos calores no nos apetece nada tomar cosas calientes ni pasar demasiado tiempo en la cocina.

Cunado hablamos de sopas frías, parece que la más conocida es el gazpacho, pero si buscamos un poco, vamos a darnos cuenta que hay muchas variedades y que podemos ir tomando distintas cada día. Así que os animamos a que no os quedéis en lo de siempre y que probéis cosas nuevas para que vuestra alimentación sea más rica, variada y divertida.

SOPA FRÍA DE PEPINO

INGREDIENTES

  • 2 pepinos
  • 1/2 manzana
  • 1/2 yogur
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 limón (zumo)
  • 1/4 de taza de agua fría
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo para decorar

ELABORACIÓN

  • Pela el pepino y la manzana y córtala en trozos.
  • Introduce los ingredientes en el vaso de la batidora y batir.
  • Rectifica de sal, vinagre, ajo o pimienta.
  • Si prefieres una consistencia más líquida añade un poco más de agua.
  • Sirve y decora con semillas de sésamo.

¡Y ahora sólo falta disfrutar! Y recordar comentarnos que os ha parecido la receta si os animáis a probarla.

 

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On julio 22, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Hoy os traemos una ensalada de espaguetis de calabacín con una vinagreta de avellanas, y es que con este calor, no apetece nada tanto como una ensalada bien fresquita.

Muchas veces repetimos las mismas ensaladas siempre y acaba siendo aburrido comerlas, pero existen miles de posibilidades de ensaladas y miles de combinaciones de ingredientes.

No dejéis de probar esta ensalada, y hacer cada día una diferente nos hará tener una gran variedad de ideas para que la ensaladas nunca más sean aburridas.

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

  • 2 puñados de canónigos
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 1/2 manzana
  • 4 mazorquitas de maíz
  • 5 avellanas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Poner una base de canónigos.
  • Cortar el calabacín en espaguetis o también los podemos cortar a laminas con un pelador.
  • Cortar la zanahoraia en laminas finas.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Pelar y cortar la manzana en láminas finas.
  • Añadir todos los ingredientes cortados a la ensalada junto a las mazorquitas de maíz.
  • En un bol chafar la avellanas, añadir el aceite, la sal y el vinagre y remover.
  • Añadir la vinagreta sobre la ensalada y listo.
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On julio 8, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• RECETAS

VICHYSSOISE

La vichyssoise o crema de puerros, es una crema muy sencilla de preparar y es una forma fácil y rica de comer verduras. Se puede tomar fría o caliente, pero con este calorcito lo ideal es tomarla bien fresquita.

Nosotras hemos hecho alguna modificación a la receta original, ya que hemos sustituido la nata por leche para que sea más ligera y en vez de utilizar mantequilla hemos optado por el aceite de oliva.

Se puede combinar con especias, hierbas aromáticas, picatostes, trocitos de jamón, …

VICHYSSOISE

INGREDIENTES

  • 300gr de puerro
  • 250gr de patata
  • 700ml de agua
  • 200ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado para decorar

ELABORACIÓN

  • Corta el puerro en rodajas finitas, sólo la parte blanca.
  • Pela las patatas y córtalas en trocitos.
  • En una olla , pon un poco de aceite y el puerro. Cocínalo durante unos minutos.
  • Añade la patata a la olla y rehogar un par de minutos .
  • Añade  el agua, la sal y la pimienta y deja que se cocine todo junto con la olla tapada a fuego medio hasta que la patata esté cocida, removiendo de vez en cuando.
  • Añade la leche y cocina unos minutos.
  • Triturar y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  • Servir y espolvorear con perejil picado.

Recordar que podemos tomarla fría o caliente, como más nos apetezca.

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On junio 24, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• RECETAS

ESPÁRRAGOS VERDES CON VINAGRETA DE HORTALIZAS Y QUESO FETA

No sé si a vosotros también os pasa, pero es llegar el calorcito y a nosotras sólo nos apetece platos fresquitos y ligeros.

Por eso, hoy os traemos una nueva receta muy rica, ideal como entrante o para una cena y como siempre muy fácil y rápida de hacer.

El protagonista principal son los espárragos, que ahora están de temporada. Los hemos acompañado de una vinagreta de hortalizas y queso feta.

¡Y ahora a cocinar!

 

ESPÁRRAGOS VERDES CON VINAGRETA DE HORTALIZAS Y QUESO FETA

INGREDIENTES

  • Un manojo de espárragos verdes
  • 1 tomate de ensalada
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla morada
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 100 gr. de queso feta
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Con la ayuda de un pelador, pela los tallos de los espárragos, dejando intactas las yemas.
  • Cuece los espárragos en una olla con abundante agua hirviendo y sal, sólo durante 2 minutos. Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción y potenciar el color verde.
  • Pela el tomate, despepítalo y córtalo en daditos de igual tamaño.
  • Lava la cebolla y los pimientos para cortarlos en una juliana muy fina.
  • Cortamos el queso feta en daditos del mismo tamaño que el tomate.
  • Picamos los ingredientes.
  • Coloca todos los ingredientes, a excepción de los espárragos, en un bol y aliña el conjunto con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y una pizca de sal.
  • Emplata los espárragos bien escurridos y cúbrelos con la vinagreta de hortalizas y queso feta.
  • Por último, podemos decora con unas hojitas de tomillo fresco.
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On mayo 27, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

MINI PIZZA DE BERENJENA

Estas mini pizzas de berenjena se preparan en un momento y quedan riquísima. ¿Quien dijo que comer saludable era aburrido?.

Esta puede ser una manera diferente de comer verduras, para todos aquellos que se os acaban las ideas de prepararlas y os cueste introducirlas a diario.

Es una receta ideal como aperitivo, cenas, guarnición,… y seguro que a los niños también les encanta.

Esta receta acepta modificaciones según gustos. Podríamos ponerle cualquier queso que funda, añadir más verduras o incluso poner un poco de jamón o atún.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • Tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Hojas de albahaca

ELABORACIÓN

  • Cortar la berenjena en rodajas, colocarlas en una bandeja de horno y ponerle aceite y sal. Cocínalas en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras picamos el ajo y la cebolla (podemos picarla a cuchillo o utilizar una picadora) y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Transcurridos 5 minutos añadimos el tomate natural y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que se haya espesado la salsa. Añade sal y orégano.
  • Rallamos la mozarella y reservamos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, le ponemos una cucahardita de la salsa de tomate y le añadimos un poco de queso rallado.
  • Gratinamos unos minutos en horno hasta que se funda el queso.
  • Una vez gratinado podemos poner una hojita de albahaca sobre la berenjena y lista para comer.

 

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On mayo 20, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

Esta ensalada de arroz integral y guacamole está riquísima y es un plato ideal para comida o cena. Además si sois de los que coméis fuera de casa es una muy buena opción para llevar.

Ahora que ya empieza el buen tiempo, a nosotras nos van apeteciendo platos más fresquitos, así que ir tomando nota para que no se os acaben las ideas.

Podemos añadir alguna verdura más si os apetece, al igual que añadir otro tipo de arroz o cereal. Por ejemplo con pasta también quedaría muy buena.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 1 aguacate
  • 120gr de arroz integral
  • 1 tomate
  • 50gr de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 puñado de lechuga u hojas verdes
  • Zumo de lima
  • Cilantro al gusto
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Corta todas las verduras y resérvalas.
  • Saca la carne del aguacate, ponlo en un bol y aplasta con un tenedor.
  • Mezcla el aguacate con las verduras y añádele el zumo de lima.
  • Añade el arroz integral, el cilantro picado y la sal.
  • Remueve bien para que se integren todos los ingrediente.

¡Y ya tenemos nuestra receta terminada, ahora sólo toca disfrutar de ella!

 

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On mayo 6, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• RECETAS

MINI HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

¿A quién no le gustan las hamburguesas? Pues si es vuestro caso, tenéis que probar estas. Son de brócoli, así que una opción más sana que las tradicionales.

Con estas hamburguesas podemos comer verdura de forma diferente y divertida, y una muy buena opción para que los niños se animen a probarlas.

Como todas las recetas que os traemos son muy sencillas de hacer y quedan riquísimas. Y pueden quedar genial acompañadas con alguna salsa casera.

Nosotras ya nos hemos puesto con las manos en la masa, ¿os animáis vosotros también?.

MINI HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

INGREDIENTES

  • 200gr de brócoli
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 20gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • Pimienta
  • Comino

ELABORACIÓN

  • Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria en trocitos pequeños.
  • Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños.
  • Hervimos la patata, la zanahoria y el brócoli en agua hirviendo con un poquito de sal durante 5 minutos.
  • escurrimos y trituramos un poco en la batidora sin llegar a que se forme una masa.
  • Añadimos a las verduras el huevo batido, el pan rallado y las especias. Podemos variar las especias según nuestro gusto.
  • Formamos las hamburguesas y las cocinamos en una sartén al fuego vuelta y vuelta.

¡Y ya tenemos nuestras hamburguesas listas para disfrutar!

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On abril 29, 2019 • By
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

BERENJENAS RELLENAS CON SOJA TEXTURIZADA

Las berenjenas rellanas son una receta clásica que puede tener muchas variantes. Podemos rellenarla con las verduras que más nos gusten, le podemos añadir carnes, pescados, mariscos, con queso, con bechamel,…

Una de las más típicas son las berenjenas rellenas de carne picada, pero en este caso nosotras hemos decidido hacer su versión vegetariana con soja texturizada.

La soja texturizada se obtiene de harina de soja. Como alimento, es una excelente fuente de proteínas (48 gr por cada 100) e hidratos de carbono (30 gr por cada 100). Además, es relativamente baja en grasas (9,7 gr por cada 100). Una vez hidratada, recuerda mucho a la textura de la carne picada, así que se podría sustituir en cualquier receta con este ingrediente.

BERENJENAS RELLENAS CON SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 200gr de tomate (de bote)
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 50gr de soja texturizada
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Comino
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Partimos las berenjenas por la mitad y las cocinamos al horno 30 minutos a 180ºC.
  • Mientras, cortamos la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria y las rehogamos en una olla con un chorrito de aceite.
  • Cuando estén blanditas les añadimos el tomate y la soja texturizada.
  • La soja texturizada debe ser hidratada antes de cocinar, pero en este caso hemos aprovechado el jugo del tomate para que se vaya hidratando mientras se cocinan las verduras.
  • Una vez estén cocinadas las berenjenas, se les saca la pulpa y se les añade al resto de verduras.
  • Para finalizar con las verduras, añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y removemos bien.
  • Rellenamos las barquitas de berenjena con las verduras, añadimos queso rallado por encima y gratinamos durante unos minutos.

Ya tenemos nuestra receta lista para comer, tenemos que decir que está riquísima y es un platos ideal para comidas o cenas.

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On marzo 18, 2019 • By
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