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Ensaladas y verduras

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COLES DE BRUSELAS CON UVAS Y NUECES

Hoy os traemos una receta de coles de bruselas. Sabemos que las coles de bruselas no es una de las verduras favoritas de mucha gente, y se puede entender, ya que tienen un intenso sabor y no estamos muy familiarizadas con ellas.

Con esta receta pretendemos dar una oportunidad a esta verdura. Es verdad que simplemente hervida puede parecer poco atractiva, pero ¿y si la cocinamos de forma diferente a ver si nos gusta? Buscando recetas originales podemos aumentar nuestra consumo y variedad de verduras.

COLES DE BRUSELAS CON UVAS Y NUECES

INGREDIENTES
  • 500 gr de coles de Bruselas
  • 100 gr de uvas tintas, a poder ser sin pepitas
  • Un puñado de nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo
  • Sal
  • Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN

  • Cortamos las coles de bruselas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño y las colocamos en una bandeja de horno.
  • Cortamos las uvas por la mitad y las juntamos con las coles de bruselas.
  • Añadimos aceite de oliva, tomillo y sal.
  • Metemos al horno a 200ºC  durante unos 20 minutos.
  • Sacamos la bandeja del horno y le añadimos un chorrito de vinagre, rascando el fondo de la bandeja para recuperar los jugos.
  • Emplatamos y añadimos unas nueces picadas por encima.

También podemos hacer esta receta al microondas, siempre con un recipiente apto para ello, las mejores opciones son los de cristal o silicona.

¡Y ahora a probar esta receta a ver que os parece!

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El marzo 11, 2019 • Por
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ENSALADA DE ALUBIAS, BACALAO Y NARANJA

La receta de que os proponemos hoy es una ensalada de alubias y patata con naranja, una alternativa más para cocinar algo sencillo y rápido, además de ser muy fresca y sabrosa.

Ya hemos comentado en más de una ocasión, que solemos tener muy abandonados los platos de legumbres, así que os traemos ideas para que no tengáis escusas para consumirlos.

Somos las primeras sorprendidas con esta combinación ¿naranja con alubias?, pero creemos que combina muy bien y seguro que no deja indiferente a nadie. Así que animaros a probar cosas diferentes y descubrir nuevos sabores que os puedan sorprender.

ENSALADA DE ALUBIAS Y PATATA CON NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 400gr de alubias cocidas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 naranjas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  • Escurrimos las alubias blancas, las enjuagamos con abundante agua y las dejamos escurrir bien.
  • Hervimos las patatas, las pelamos y las cortados a daditos. También las podemos cocinar al vapor.
  • Picamos la cebolla tierna.
  • Pelamos las naranjas sin que nos quede parte blanca para que no amargue y las cortamos.
  • Cocemos los huevos 10 minutos hasta que estén duros. Si os gustan más blanditos los podemos dejar menos tiempo. Los cortamos en cuartos.
  • Mezclamos en un bol las alubias, las patatas, la cebolla tierna y las naranjas.
  • Aliñamos con aceite y sal y servimos.
  • Colocamos el huevo en cuartos y espolvoreamos con perejil picado.

Y ya está lista nuestro plato para disfrutar!!!

 

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El febrero 18, 2019 • Por
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TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

La tortitas de calabacín y maíz son una receta ideal para comer verduras de manera diferente.

La verdad que es una receta muy fácil de hacer y quedan muy ricas y jugosas. Además pueden ser una forma diferente y atractiva de preparar las verduras, incluso para que los más peques de la casa se animen a comerlas.

La receta lleva calabacín y cebolla, pero acepta cualquier variedad de verduras y hortalizas (pimiento, berenjena, zanahoria,…).

¡No dejéis de probar esta deliciosa receta!.

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de maíz dulce
  • Sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hiervas provenzales
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Lava el calabacín y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Ponlo en un bol grande.
  • Lava la cebolla y pícala muy fina. Mézclala con el calabacín.
  • Añade la sal, tápalo y deja reposar 30 minutos.
  • Escurre el calabacín apretando bien para que salga todo el líquido posible.
  • Pela los ajos, pícalos y mézclalo.
  • Agrega el maíz, perejil y hiervas provenzales.
  • Agrega el almidón y la harina y mézclalo bien hasta que quede una pasta consistente.
  • Calienta una sartén a fuego medio, añade unas gotitas de aceite.
  • Haz cada tortita dejando caer 2-3 cucharadas de masa y alisando la superficie. Procura que no sean muy gruesas. Tápalo y deja que se doren. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado.
  • Sírvelas calientes o frías.

 

 

 

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El febrero 4, 2019 • Por
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PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

¿Habéis probado alguna vez la pizza con base de coliflor ? La verdad es que hace ya tiempo que la vimos y teníamos muchas ganas de probarla para ver el resultado.

Una pizza casera con buenos ingredientes puede ser un plato equilibrado perfectamente válido para tomar de vez en cuando, pero esta puede ser una mejor opción y más saludable.

Los ingredientes que pongamos sobre la base ya depende de los gustos particulares de cada uno, acepta infinidad de combinaciones.

Os ánimo a que probéis esta receta y que comentéis con nosotras que os ha parecido.

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

INGREDIENTES

  • 250 coliflor
  • 1 huevo
  • 120gr de queso mozarella rallado
  • salsa de tomate casero
  • tomates cherry
  • sal
  • orégano molido
  • hojas de albahaca fresca para decorar
  • 2 lonchas de jamón

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Quitar la parte verde a la coliflor  e ir cortándola en trozos.
  • Con un rayador grande o picadora rallar la coliflor.
  • Colocarla una vez rallada en un recipiente e introducir en el microondas a potencia máxima 8 minutos.
  • Agregar la mitad de mozarella rallada y el huevo.
  • Mezclar con una cuchara para que quede la masa bien integrada.
  • En la bandeja del horno colocar una lámina de papel vegetal y colocar la masa dejando una capa fina con forma redondeada.
  • Introducir al horno unos 20 minutos y comprobar que se vaya dorando.
  • Sacarla y dejarla a temperatura ambiente unos minutos y untar con la salsa de tomate.
  • Empezar a colocar encima los ingredientes que hayamos elegido, tomates cherry, jamón, el resto de queso,… y espolvorear con orégano.
  • Hornear cinco minutos aproximadamente en la parte alta del horno en la posición de gratinar para que se termine de cocinar  a la misma temperatura que lo teníamos 180º.
  • Sacar del horno y con cuidado quitar el papel vegetal, si hace falta ayudarse de una pala, espumadera, etc y colocar en un plato o fuente redonda.
  • Podéis decorarla con alguna hoja de albahaca.

¡Y ya sólo nos queda disfrutar de esta riquísima pizza!

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El enero 21, 2019 • Por
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ENSALADA DE TOMATE Y ALCACHOFA

Esta ensalada de tomate y alcachofas es un acierto seguro. Es un plato ligero y completo con mucho color y sabor. Nos puede servir como entrante o como cena ligera y muy fácil de preparar.

Parece que cuando pensamos en ensaladas nos quedamos en la lechuga y el tomate, pero en realidad se pueden hacer infinidad de combinaciones a nuestro gusto.

Os animo a que probéis diferentes recetas, las ensaladas no son ni tienen que ser aburridas.

ENSALADA DE TOMATE Y ALCACHOFA

INGREDIENTES

  • 1 tomate
  • 5 corazones de alcachofa en conserva
  • 4 tomates secos
  • 60 gr de queso fresco
  • 2 lonchas de jamón
  • 1 puñadito de alcaparras
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Cortamos el tomate en rodajas y lo ponemos en el fondo del plato.
  • Cortamos los corazones de alcachofa por la mitad y los colocamos encima del tomate.
  • Cortamos a daditos el jamón y el queso, picamos los tomates secos y el perejil.
  • Ponemos estos ingredientes repartidos por la ensalada.
  • Aliñamos con aceite, sal y vinagre.

Ya tenemos la ensalada lista, muy rápida de preparar. Así que el tiempo ya no puede ser una excusa.

 

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El enero 7, 2019 • Por
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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN

¡Seguimos con la NAVIDAD SALUDABLE! Queremos aportaros más ideas, así que hoy os traemos otra receta ideal para incluir en nuestras comidas y cenas especiales de navidad, ideales para crear un estupendo menú.

Los ROLLITOS DE CALABACÍN es una receta muy fácil y rápida de hacer, y el resultado os sorprenderá.

Nosotros los hemos rellenado de queso crema y salmón, pero se podría hacer con otros ingredientes, por ejemplo en vez de queso crema con requesón, queso de cabra,… o sustituir el salmón por atún, jamón, anchoas,… eso ya depende de vuestros gustos.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON QUESO Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

  • 1 calabacín
  • 100gr de queso crema
  • 50gr de salmón ahumado
  • 15gr de nueces
  • Tomate seco
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar el calabacín a lo largo en láminas finas.
  • Cocinarlo a la plancha. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Una vez cocinadas dejar enfriar y reservar.
  • Mientras, picamos el salmón, el tomate seco y las nueces, y mezclamos con el queso crema.
  • A continuación distribuimos un poco de esta mezcla sobre el calabacín y enrollamos.
  • Colocamos sobre el plato y para terminar espolvoreamos con cebollino picado.

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El diciembre 17, 2018 • Por
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COLIFLOR ESPECIADA AL HORNO

La receta que os traemos hoy es COLIFLOR AL HORNO ESPECIADA. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar y queda muy buena y sabrosa.

La coliflor es una verdura que no suele gustar demasiado. Nuestra recomendación ante el caso de que no os guste alguna verdura u hortaliza, es que probéis diferentes recetas y maneras de preparación. Solemos realizar las misma elaboraciones semana tras semana y si vais probando diferentes recetas, podemos hacer grandes descubrimientos.

Esto es muy frecuente también en niños, así que si prueban alguna verdura y no les  gusta a los más peques de la casa, os animo a que se la deis a probar cocinado de otra manera (al horno, en cremas, con bechamel, gratinado con queso, en revuelto,…).

La receta se puede elaborar con las especias que más os gusten, incluso añadir alguna picante si es de vuestro gusto, pero eso sí, nuestra recomendación es que tenga gran variedad.

 

COLIFLOR ESPECIADA AL HORNO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar la coliflor en ramilletes y la lavamos.
  • En un bol mezclar el resto de ingredientes y agregamos los ramilletes de coliflor.
  • Removemos para que se impregne bien.
  • Ponemos  los ramilletes en una bandeja apta para horno que quede extendida y  horneamos  unos 20 minutos.
  • Mueve de vez en cuando para que se dore bien.

Como veis es una receta muy facilita y queda riquísima. Así que si os animaros a probarla y ya nos contáis como está de rica.

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El noviembre 26, 2018 • Por
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JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

Y hoy como cada lunes, toca meternos en la cocina para traeros una receta nueva y aportaros nuevas ideas para que vuestros menús sean saludables y nada aburridos.

La receta de hoy son JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO. Un plato ideal para tomar como plato principal, para comidas, cenas,…

Las judías verdes están de temporada, así que he aprovechado que tenía en casa para preparar esta receta. Siempre está bien consumir frutas y verduras de temporada, ya que se encuentran en su punto optimo de maduración y son más sabrosas.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  • Limpiar y cortar las judías verdes. En este caso para que queden estéticamente más bonitas, están cortadas finitas y a lo largo, como si fuera un tallarín.
  • Cocemos las judías verdes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. El tiempo de cocción para que las judías queden al dente es de 8-9 minutos. Si te gustan más blanditas puedes dejarlas cocer entre 12-14 minutos.
  • Por otra parte, hacemos la salsa de tomate. Primero picamos la cebolla y la dejamos cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos.
  • Agregamos el tomate triturado y ponemos un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y una cucharadita de azúcar. El azúcar hace que el tomate pierda acidez y la salsa quede más suave. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
  • Una vez cocidas y escurridas, agregamos las judías verdes al sofrito y mezclamos para que se integren con la salsa de tomate. No es necesario cocinarlas más, simplemente las mezclamos y apartamos del fuego.
  • Para escalfar el huevo: colocamos un poco de papel transparente en un bol, cascamos el huevo encima, ponemos un poco de sal y cerramos el paquete como si fuera un saquito. Hervimos el huevo en abundante agua hirviendo durante 3-4 minutos.
  • Una vez escalfado, sacamos el huevo del plástico con cuidado de no quemarnos y lo presentamos junto con las judías verdes con tomate.

¡Espero que os guste!

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El noviembre 19, 2018 • Por
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Puré de calabaza

Hoy tenemos como protagonista la calabaza. Esta hortaliza está en plena temporada, así que hay que aprovechar que está en el momento óptimo para consumirla.

A mi me encanta, y se puede utilizar en muchas recetas: al horno, en estofados, a la brasa, en repostería, rellenas,… ummmm. Pero una de las maneras que más me gusta es en puré. Me encantan los purés, calentitos son perfectos para esta época del año que hace tanto fresquito y sin duda el de calabaza es mi preferido.

Este puré de calabaza fácil y saludable no puede ser más sencillo, ya que tan sólo tienes que limpiar las verduras, saltearlas unos minutos y cocerlas con agua.

Es un primer plato o cena ligera perfecto, con un sabor riquísimo y con ese puntito dulce. Pero también es la guarnición ideal para carnes y pescados, y lo mejor de todo es que puedes añadir las especias o hierbas que más te gusten.

PURÉ DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza
  • 1 puerros.
  • 3 zanahorias.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

ELABORACIÓN

  • Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
  • Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quita la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
  • Pela la calabaza y córtala en trozos.
  • En una olla pon un poco de aceite y echa las zanahorias, los puerros y la calabaza. Deja que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos sin dejar que se doren.
  • Añade un poco de sal y el agua hasta cubrir la verdura.
  • Sube el fuego hasta que hierva el agua  y en ese momento tapa la olla y pon el fuego bajo para que se cueza todo durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Retira del fuego y  triturar las verduras hasta que tenga la textura que más te guste. Puedes agregarle más agua si la textura te parece demasiado densa.
  • Añade pimienta y rectificarlo de sal si fuese necesario.
  • Sírvelo en un plato y añade cebollino picado para terminar.

¡¡Receta muy sencilla y deliciosa lista para degustar!!

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El noviembre 5, 2018 • Por
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MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE

La receta que os traemos hoy es un milhojas de calabacín y tomate. El nombre de milhojas  se debe a que lleva diferentes capas de ingredientes.

Este plato podría ser un plato único, bien para comida o cena, ya que el calabacín y el tomate nos aporta la ración de verdura y el huevo y el queso perfectamente la ración de proteínas. Y si lo acompañamos de pan o patata por ejemplo tendíamos una comida ideal.

El calabacín lo tenemos que cocinar antes al vapor o hervido, por lo que podría ser una receta que nos lleva un poco más de tiempo, pero realmente es muy fácil y rápida.

Y si tiene esta pintaza, imaginaros como sabe. No dejéis de probarla y si os apetece podéis añadir o variar las verduras. Comer sano no tiene por que ser aburrido y aquí podéis encontrar muchas ideas.

MILHOJAS DE CALABACÍN Y TOMATE 

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • Lonchas de queso o vuestro queso preferido
  • 3 huevos
  • 1/4 vaso de leche
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

  • Cortamos el calabacín en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Cocinamos el calabacín al vapor durante 10 minutos.
  • Pelamos y cortamos el tomate en rodajas.
  • Empezamos el montaje en un molde de horno rectangular. Ponemos una capa de calabací, una capa de tomate y una de queso.
  • Repetimos el proceso hasta terminar con las verduras. Lo ideal es terminar con una capa de calabacín para que quede estéticamente más bonito.
  • Batimos la leche con los huevos y salpimentamos.
  • Cubrimos la verdura con esta mezcla.
  • Horneamos a 180º durante 45 minutos.
  • Una vez cocinado espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
  • Desmoldar.

¡¡Y receta lista para comer!!

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El octubre 22, 2018 • Por
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