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BONIATOS RELLENOS

Recién entrado el otoño, en el mercado van apareciendo nuevos alimentos de temporada, entre ellos el boniato o batata, nuestro protagonista en la receta de hoy.

El boniato es un tubérculo parecido a la patata, con una carne anaranjada y más dulce. Simplemente asado al horno ya está riquísimo, aunque hoy vamos a cocinar un pelín más que eso.

Para el relleno de los boniatos podemos utilizar las verduras que queramos, pienso que con cualquier verdura puede quedar riquísimos, además podemos combinarlo con carne, pescado, quinoa, cous cous, … Nosotras a las verduras le hemos añadido tofu ahumado, pero podemos añadir lo que más nos guste, así que os invito a que probéis diferentes combinaciones.

BONIATOS RELLENOS

INGREDIENTES

  • 2 boniatos
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de champiñones
  • 6 tomates secos
  • 100gr de tofu ahumado
  • Queso azul
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar los dos boniatos a la mitad y cocinar al vapor durante 30-40 minutos. También podemos cocinarlos en el horno.
  • Picamos el ajo y la cebolla y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cortamos los champiñones y añadimos junto a la cebolla y el ajo.
  • Picamos los tomates secos y los añadimos también.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos el tofu rallado.
  • Cuando los boniatos estén cocinados, con la ayuda de una cuchara vacíamos los boniatos, sacando toda la carne con cuidado de no romper la piel.
  • Mezclamos la carne de los boniatos con las verduras y salpimentamos. Una vez bien mezclado, rellenamos las mitades de los boniatos.
  • Para terminar podemos añadirle un poco de queso por encima y gratinar. Nosotros le hemos puesto un poco de queso azul.

¡¡Y ya tenemos nuestra receta lista para degustar!!

Y si os animáis a probarla, recordar contarnos que os ha parecido.

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El septiembre 23, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

Hoy os traemos una receta de arroz integral con verduras, que está para chuparse los dedos. Como siempre las recetas son muy fáciles de prepara, para que el tiempo no sea una excusa.

Este plato lleva varias verduras, nosotros normalmente le ponemos las que tenemos ese día por casa, pero vosotros le podéis poner las que más os guste, todas son buenas. También podríamos poner otro ingrediente que no fuese arroz, como por ejemplo con pasta, quinoa, cus cus,…

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES

  • 100gr de arroz integral
  • 1/2 calabacín
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 berenjena
  • 6 espárragos
  • Ajos tiernos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Cuece el arroz integral en abundante agua con sal durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
  • Lavamos y cortamos las verduras en juliana.
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras.
  • Una vez estén cocinadas las verduras, añadimos el arroz integral, el perejil picado y la salsa de soja y removemos durante unos 2 minutos.
  • Para terminar el plato decoramos con semillas de sésamos por encima.

Otro plato rico y fácil de hacer para añadir a vuestro recetario. Animaros a probarlo y si lo hacéis, no olvidéis comentarnos que os ha parecido.

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El septiembre 16, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

CUSCÚS CON GARBANZOS Y VERDURAS

La combinación de cuscús con garbanzos es una de mis preferidas, ¿la habéis probado alguna vez?. Simplemente acompañada con verduritas como en la receta que os traemos hoy está riquísimo.

Podemos tomarla en frío o en caliente, añadirle carne, pescado, huevo, queso,… poner más o menos verduras, y desde luego algo que no puede faltar desde mi punto de vista son las especias y hierbas aromáticas, que siempre le van a dar un toque muy especial a los platos.

CUSCÚS CON GARBANZOS Y VERDURAS

INGREDINETES

  • 200gr de garbanzos cocidos (de bote)
  • 100gr de cuscús
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimeinto rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias

ELABORACIÓN

  • Para cocer el cuscús ponemos en un cazo 100ml de agua a calentar con un poco de sal y un chorrito de aceite, antes de que empeza a hervir retira del fuego y añade el cuscús. Deja reposar el cuscús para que se hidrate y ves removiendo de vez en cuando.
  • Corta las verduras en dados.
  • Echa aceite en una olla y cocina las verduras a fuego medio durante varios minutos con la tapa puesta. Añade sal a las verduras.
  • Una vez están las verduras cocinadas añade los garbanzos que habremos escurrido y enjuagado bien antes.
  • Remueve y añade especias y hierbas aromáticas a gusto.
  • Por último con el fuego ya apagado añadiremos el cuscús que previamente habíamos cocido.

Es un plato muy sencillo de hacer que seguro que os va a encantar.

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El julio 29, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

Hoy os traemos una receta que está riquísima: Quinoa con verduras y huevo poché.

¿Soléis introducir la quinoa en vuestros platos habitualmente? En muchas ocasiones no sabemos como utilizarla, así que hoy ya tenemos una idea de receta para probarla, si es que aún no lo habéis hecho.

La verdad que podríamos ponerle las verduras que más nos gustaran, y el huevo podríamos hacerlo a la plancha o duro, pero os recomiendo que lo probéis así por que queda espectacular.

QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES

  • 120gr de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Hierbas provenzales
  • 2 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Antes de cocinar la quinoa debemos enjuagarla debajo del grifo.
  • Cocinamos la quinoa en agua hirviendo con sal, según indique el paquete, serán sobre 10-15 minutos. Una vez cocinada escurrimos y reservamos.
  • Cortamos las verduras en dados y las rehogamos con aceite de oliva en una olla. Primero añadiremos la cebolla y la zanahoria, más tarde los pimientos y al final añadiremos el calabacín.
  • Una vez cocinadas las verduras añadimos la quinoa , un par de cucharadas de salsa de tomate, las hierbas provenzales y mezclamos bien.
  • Para cocinar los huevos necesitaremos un bol pequeño, papel film y aceite de oliva. Cubrimos el bol con papel film, untamos el papel film con un poco de aceite de oliva y dentro pondremos el huevo. Cerramos en forma de saquitos y colocaremos los huevos en un cazo con agua hirviendo. Cocinar unos 5 minutos.
  • Poner la quinoa en un plato y sobre ella el huevo poché.

¡Ya tenemos nuestra receta lista para comer!

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El junio 3, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

PASTA CON VERDURAS y TAHINI

Esta receta de pasta es muy fácil, se hace en un momento y queda muy cremosa.

La pasta es uno de nuestros platos favoritos, y estamos seguras que uno de los vuestros también. Así que hoy os dejamos una receta de pasta con verduras con un toque diferente: salsa de soja y thaini.

El tahini es una pasta de semillas de sésamo y hace que la salsa quede cremosa, sin necesidad de añadir nata. Lo podemos encontrar fácilmente en herboristerías o tiendas especializadas y no os dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES

  • 200gr de pasta
  • 2 dientes de ajo
  • 150gr champiñones
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de thaini
  • 4–6 cucharadas de agua
  • Aceite de oliva
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN

  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos.
  • Picamos y salteamos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cortamos los champiñones, el calabacín y la berenjena en dados y los añadimos a la sartén.
  • Añadimos la salsa de soja y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Ponemos el zumo de limón y cocinamos durante un par de minutos más si dejar de mover.
  • Añadimos la pasta ya cocida junto a las verduras, el thaini, el agua y la pimienta, y removemos, dejándola cocinar hasta que la salsa se espese.
  • Y para finalizar servimos con un poco de perejil picado por encima.

No dejéis de probar esta receta de pasta con verduras y si es así contarnos que os ha parecido.

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El mayo 13, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

Esta ensalada de arroz integral y guacamole está riquísima y es un plato ideal para comida o cena. Además si sois de los que coméis fuera de casa es una muy buena opción para llevar.

Ahora que ya empieza el buen tiempo, a nosotras nos van apeteciendo platos más fresquitos, así que ir tomando nota para que no se os acaben las ideas.

Podemos añadir alguna verdura más si os apetece, al igual que añadir otro tipo de arroz o cereal. Por ejemplo con pasta también quedaría muy buena.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y GUACAMOLE

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 1 aguacate
  • 120gr de arroz integral
  • 1 tomate
  • 50gr de pimiento rojo
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 puñado de lechuga u hojas verdes
  • Zumo de lima
  • Cilantro al gusto
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Corta todas las verduras y resérvalas.
  • Saca la carne del aguacate, ponlo en un bol y aplasta con un tenedor.
  • Mezcla el aguacate con las verduras y añádele el zumo de lima.
  • Añade el arroz integral, el cilantro picado y la sal.
  • Remueve bien para que se integren todos los ingrediente.

¡Y ya tenemos nuestra receta terminada, ahora sólo toca disfrutar de ella!

 

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El mayo 6, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

LEGUMBRES CON CALABAZA AL CURRY

Hoy venimos con una receta de legumbres, un plato de cuchara siempre apetece y más con estos día tan fresquitos que nos ha traído la primavera.

La receta quedaría genial con lentejas, pero nosotras hemos utilizado una mezcla de legumbres (lentejas, judías azukis, guisantes y habas), que encontré el otro día en el supermercado y no pude resistir llevármelo a casa.

Y para salir de los clásicos platos de legumbres me pareció genial esta receta que lleva calabaza y curry. Os aseguro que os va a encantar y es una receta muy sencilla.

LEGUMBRES CON CALABAZA Y CURRY

INGREDIENTES

  • 250gr de legumbres variadas (o lentejas)
  • 200gr de calabaza en dados
  • 1 cebolla
  • 1/4  pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén blanditas añadimos la calabaza y el tomate triturado, el curry, el comino y el pimentón.
  • Cuando el tomate haya cogido un poco de cuerpo añadimos las legumbres y sofreímos un poco.
  • Cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 40 minutos hasta que las legumbres estén cocinadas.

Y ya tenemos nuestro plato de cuchara listo para disfrutar.¡Espero que os guste tanto como a nosotras!

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El abril 8, 2019 • Por
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Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

La cocina mexicana nos encanta y además la mayoría de sus platos pueden considerarse saludables. Por ello, hoy os traemos una receta de BURRITO DE VERDURA CON SALSA TZATZIKI, una de las elaboraciones que realizamos en el último taller de cocina mexicana.

Es una receta muy sencilla de hacer y es ideal para servir en el centro de la mesa y que cada uno ser sirva su tortita rellenandola a su gusto. Ideal para una comida o cena en familia o entre amigos.

La salsa para nosotras es todo un acierto, pero si no es de vuestro gusto, el guacamole le queda genial. Al igual que podemos sustituir alguna verdura según preferencias.

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

INGREDIENTES

  • 1 tomate mediano
  • 1/4 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 4 cucharadas de aceitunas negras
  • 200gr de garbanzos cocidos
  • Lechuga
  • 4 tortitas

Para la salsa

  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de limón
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar en dados el tomate, el pimiento verde, la cebolla, la mitad del pepino y las aceitunas.
  • Rallar la otra mitad del pepino, echarle una pizca de sal y dejarlo en un colador.
  • Enjuagamos los garbanzos y los chafamos con un tenedor.
  • Para hacer la salsa tzatziki escurriremos el pepino y le añadiremos el yogur, eneldo, ajo, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
  • Añadir 3 cucharadas de la salsa tzatziki a los garbanzos. Mezclar bien.
  • Calentar las tortitas en una sartén y montar los burritos con unas hojas de lechuga picadas, los garbanzos machacados, las verduras y un poco de la salsa tzatziki.
  • Si quieres puedes tostar los burritos por ambos lados. Empezar con el cierre hacia bajo para que no se abran.

¡¡Y ya tenemos nuestro burrito listo para comer!!

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El abril 1, 2019 • Por
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Ensaladas y verduras• Platos principales• RECETAS

BERENJENAS RELLENAS CON SOJA TEXTURIZADA

Las berenjenas rellanas son una receta clásica que puede tener muchas variantes. Podemos rellenarla con las verduras que más nos gusten, le podemos añadir carnes, pescados, mariscos, con queso, con bechamel,…

Una de las más típicas son las berenjenas rellenas de carne picada, pero en este caso nosotras hemos decidido hacer su versión vegetariana con soja texturizada.

La soja texturizada se obtiene de harina de soja. Como alimento, es una excelente fuente de proteínas (48 gr por cada 100) e hidratos de carbono (30 gr por cada 100). Además, es relativamente baja en grasas (9,7 gr por cada 100). Una vez hidratada, recuerda mucho a la textura de la carne picada, así que se podría sustituir en cualquier receta con este ingrediente.

BERENJENAS RELLENAS CON SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 200gr de tomate (de bote)
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 50gr de soja texturizada
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Comino
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Partimos las berenjenas por la mitad y las cocinamos al horno 30 minutos a 180ºC.
  • Mientras, cortamos la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria y las rehogamos en una olla con un chorrito de aceite.
  • Cuando estén blanditas les añadimos el tomate y la soja texturizada.
  • La soja texturizada debe ser hidratada antes de cocinar, pero en este caso hemos aprovechado el jugo del tomate para que se vaya hidratando mientras se cocinan las verduras.
  • Una vez estén cocinadas las berenjenas, se les saca la pulpa y se les añade al resto de verduras.
  • Para finalizar con las verduras, añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y removemos bien.
  • Rellenamos las barquitas de berenjena con las verduras, añadimos queso rallado por encima y gratinamos durante unos minutos.

Ya tenemos nuestra receta lista para comer, tenemos que decir que está riquísima y es un platos ideal para comidas o cenas.

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El marzo 18, 2019 • Por
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Platos principales• RECETAS

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

Hoy os traemos una receta de garbanzos con verduras y tofu. Es un plato muy completo y una forma fácil y rápida de incluir más legumbres a nuestro menú semanal, que las tenemos bastante abandonadas.

Las verduras están hechas al horno y no es preciso poner las mismas que las de la receta, podemos poner las que más nos gusten o las que en ese momento tengamos por la nevera. Esta idea de preparar las verduras nos gusta mucho, ya que ponemos un montón de verduras al horno y después las podemos comer solas, acompañadas de legumbres, pasta, arroz,…

En cuanto a las especias podemos poner más o menos según preferencia. Nosotras tenemos que reconocer que somos muy fans de las especias y les añadimos casi todas las que tenemos en la despensa.

GARBANZOS CON VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES

  • 400gr de garbanzos cocidos
  • Tofu ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate grande
  • 1 trozo de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias (orégano, hierbas provenzales, curry, jengibre en polvo, pimienta, pimentón,..)
  • 1 chorrito de salsa de soja

ELABORACIÓN

  • Cortamos todas las verduras en dados, las ponemos en una fuente de horno y le añadimos aceite, sal, las especias y la salsa de soja. mezclamos.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • 5 minutos antes de que termine le añadimos el tofu rallado y los garbanzos cocidos y mezclamos bien.
  • Acabamos de cocinar al horno los 5 minutos que faltan y ya tendríamos nuestro plato listo.

No digáis que no es una receta muy fácil de hacer y además es un plato que está riquísimo.

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El febrero 11, 2019 • Por
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