Categoría

Entrantes y aperitivos

Entrantes y aperitivos• RECETAS

HUMMUS DE CALABAZA

El hummus es una crema de garbanzos que a nosotras personalmente nos encanta. Es muy sana, fácil de preparar y además está riquísima.

Hace ya un tiempo hicimos la versión original (la receta en nuestra página web www.saludhable.es), pero la verdad que esta receta acepta muchas variantes y hoy os traemos una de ellas: HUMMUS DE CALABAZA.

Para acompañar, que mejor que unas crudités de verduras, que son verduras cortadas en palitos con las que podemos ir cogiendo el hummus o también las podríamos acompañar con unos crackers o pan tostado.

Esta receta la elaboramos en nuestro último taller de cocina, los cuales realizamos todos los meses en nuestro centro de nutrición y psicología y en los que siempre aprendemos a cocinar ricas y sanas recetas a parte de pasárnoslo genial.

HUMMUS DE CALABAZA CON CRUDITÉS DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 ml de agua muy fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en dados gruesos y ponerla sobre una bandeja de horno, sazonar y añadirle los ajos sin pelar. Asar unos 45 minutos.
  • Juntar la calabaza con los garbanzos y triturar. Con la batidora en marcha, añadir la tahina, el zumo de limón, los ajos pelados y una cucharadita de sal.
  • Finalmente, añadir agua helada sin dejar de batir hasta obtener una textura cremosa.
  • Para servirlo, extender el hummus en un plato y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
  • Acompañar con los crudités de verdura variada.

Espero que os guste tanto la receta como a nosotras. Animaros a probarla y si es así comentarnos que os ha parecido.

Si te gusta la cocina y comer saludable recordar nuestros talleres de cocina en nuestro centro de nutrición y psicología SALUDHABLE. Además en nuestra consulta de nutrición también aprenderás a comer sano, nuevas recetas muy fáciles de hacer y como prepararlas.

 

Leer Más
El octubre 7, 2019 • Por
0
Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

SOPA FRÍA DE PEPINO

Las sopas frías siempre son un buen recurso en verano para tomar algo ligero y fresquito,  y que además se prepara fácil y rápido. Y es que con estos calores no nos apetece nada tomar cosas calientes ni pasar demasiado tiempo en la cocina.

Cunado hablamos de sopas frías, parece que la más conocida es el gazpacho, pero si buscamos un poco, vamos a darnos cuenta que hay muchas variedades y que podemos ir tomando distintas cada día. Así que os animamos a que no os quedéis en lo de siempre y que probéis cosas nuevas para que vuestra alimentación sea más rica, variada y divertida.

SOPA FRÍA DE PEPINO

INGREDIENTES

  • 2 pepinos
  • 1/2 manzana
  • 1/2 yogur
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 limón (zumo)
  • 1/4 de taza de agua fría
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo para decorar

ELABORACIÓN

  • Pela el pepino y la manzana y córtala en trozos.
  • Introduce los ingredientes en el vaso de la batidora y batir.
  • Rectifica de sal, vinagre, ajo o pimienta.
  • Si prefieres una consistencia más líquida añade un poco más de agua.
  • Sirve y decora con semillas de sésamo.

¡Y ahora sólo falta disfrutar! Y recordar comentarnos que os ha parecido la receta si os animáis a probarla.

 

Leer Más
El julio 22, 2019 • Por
0
Entrantes y aperitivos• RECETAS

GAZPACHO DE CEREZAS

Las sopas frías en verano son uno de nuestros platos favoritos, y es que con el calor que hace sólo nos apetecen cosas fresquitas.

Hoy os traemos un gazpacho andaluz con un toque diferente. Hay muchas versiones de esta plato tan veraniego: con remolacha, con sandía, con fresas,… y como en casa teníamos muchas cerezas, pues he decidido hacer esta receta.

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES

  • 500 gr de tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 gr de cebolla tierna
  • 250 gr de cerezas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de agua

ELABORACIÓN

  • Partimos los tomates en cuartos, el pimiento rojo y la cebolla y los ponemos en un vaso de batidora.
  • Pelamos el ajo y lo añadimos también.
  • Deshuesamos las cerezas y las juntamos con el resto de ingredientes y batimos todo junto con el agua.
  • Una vez está bien triturado le añadimos el vinagre, las sal y la pimienta y el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  • Si queremos que se quede una crema más fina podemos pasarla por el colador.
  • Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
  • Podemos decorar el plato con una hojita de albahaca.

¡Y ya tenemos nuestra crema hecha!, si la queremos bien fresquita la podemos dejar unas horas en la nevera.

No dejéis de probar este gazpacho de ceraza, está riquísimo.

 

 

Leer Más
El junio 10, 2019 • Por
0
Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

MINI PIZZA DE BERENJENA

Estas mini pizzas de berenjena se preparan en un momento y quedan riquísima. ¿Quien dijo que comer saludable era aburrido?.

Esta puede ser una manera diferente de comer verduras, para todos aquellos que se os acaban las ideas de prepararlas y os cueste introducirlas a diario.

Es una receta ideal como aperitivo, cenas, guarnición,… y seguro que a los niños también les encanta.

Esta receta acepta modificaciones según gustos. Podríamos ponerle cualquier queso que funda, añadir más verduras o incluso poner un poco de jamón o atún.

MINI PIZZAS DE BERENJENA

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • Tomate natural
  • 1 diente de ajo
  • Mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Hojas de albahaca

ELABORACIÓN

  • Cortar la berenjena en rodajas, colocarlas en una bandeja de horno y ponerle aceite y sal. Cocínalas en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras picamos el ajo y la cebolla (podemos picarla a cuchillo o utilizar una picadora) y sofreír en una sartén con aceite de oliva. Transcurridos 5 minutos añadimos el tomate natural y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que se haya espesado la salsa. Añade sal y orégano.
  • Rallamos la mozarella y reservamos.
  • Sacamos las berenjenas del horno, le ponemos una cucahardita de la salsa de tomate y le añadimos un poco de queso rallado.
  • Gratinamos unos minutos en horno hasta que se funda el queso.
  • Una vez gratinado podemos poner una hojita de albahaca sobre la berenjena y lista para comer.

 

Leer Más
El mayo 20, 2019 • Por
0
Entrantes y aperitivos• RECETAS

SOBRASADA VEGANA

Hoy os traemos una receta de sobrasada vegana. La verdad es que está muy rica, y su sabor y textura nos recuerda mucho a la sobrasada tradicional, pero mucho más saludable.

Este paté es ideal para servir como aperitivo, untado en unas tostaditas, acompañado de unas crudités de verduras o incluso como salsa para acompañar unos espaguetis.

Una idea genial para un aperitivo más sano y que seguro que sorprenderá a vuestros invitados.

SOBRASADA VEGANA

INGREDIENTES

  • 50gr de tomates secos
  • 1 diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo
  • 30gr de piñones crudos (puedes sustituir por almendras, anacardos, nueces o avellanas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 pizca de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sirope de agave

ELABORACIÓN

  • En primer lugar, hidratamos los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos.
  • Escurrimos los tomates, pero guardamos el agua de haberlos hidratado por si hiciera falta un poquito al batir.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una textura uniforme y parecida a la de la sobrasada. Si vemos que es necesario añadir un poco de agua para ayudar a batir, le echamos de la de haber rehidratado los tomates.

Como veis es muy fácil de preparar y la podemos conservar 4-5 días en la nevera.

Leer Más
El abril 22, 2019 • Por
0
Entrantes y aperitivos• Platos principales• RECETAS

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

La cocina mexicana nos encanta y además la mayoría de sus platos pueden considerarse saludables. Por ello, hoy os traemos una receta de BURRITO DE VERDURA CON SALSA TZATZIKI, una de las elaboraciones que realizamos en el último taller de cocina mexicana.

Es una receta muy sencilla de hacer y es ideal para servir en el centro de la mesa y que cada uno ser sirva su tortita rellenandola a su gusto. Ideal para una comida o cena en familia o entre amigos.

La salsa para nosotras es todo un acierto, pero si no es de vuestro gusto, el guacamole le queda genial. Al igual que podemos sustituir alguna verdura según preferencias.

BURRITO DE VERDURAS CON SALSA TZATZIKI

INGREDIENTES

  • 1 tomate mediano
  • 1/4 cebolla morada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 4 cucharadas de aceitunas negras
  • 200gr de garbanzos cocidos
  • Lechuga
  • 4 tortitas

Para la salsa

  • 1 yogur natural
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de limón
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Cortar en dados el tomate, el pimiento verde, la cebolla, la mitad del pepino y las aceitunas.
  • Rallar la otra mitad del pepino, echarle una pizca de sal y dejarlo en un colador.
  • Enjuagamos los garbanzos y los chafamos con un tenedor.
  • Para hacer la salsa tzatziki escurriremos el pepino y le añadiremos el yogur, eneldo, ajo, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
  • Añadir 3 cucharadas de la salsa tzatziki a los garbanzos. Mezclar bien.
  • Calentar las tortitas en una sartén y montar los burritos con unas hojas de lechuga picadas, los garbanzos machacados, las verduras y un poco de la salsa tzatziki.
  • Si quieres puedes tostar los burritos por ambos lados. Empezar con el cierre hacia bajo para que no se abran.

¡¡Y ya tenemos nuestro burrito listo para comer!!

Leer Más
El abril 1, 2019 • Por
0
Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

COLES DE BRUSELAS CON UVAS Y NUECES

Hoy os traemos una receta de coles de bruselas. Sabemos que las coles de bruselas no es una de las verduras favoritas de mucha gente, y se puede entender, ya que tienen un intenso sabor y no estamos muy familiarizadas con ellas.

Con esta receta pretendemos dar una oportunidad a esta verdura. Es verdad que simplemente hervida puede parecer poco atractiva, pero ¿y si la cocinamos de forma diferente a ver si nos gusta? Buscando recetas originales podemos aumentar nuestra consumo y variedad de verduras.

COLES DE BRUSELAS CON UVAS Y NUECES

INGREDIENTES
  • 500 gr de coles de Bruselas
  • 100 gr de uvas tintas, a poder ser sin pepitas
  • Un puñado de nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo
  • Sal
  • Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN

  • Cortamos las coles de bruselas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño y las colocamos en una bandeja de horno.
  • Cortamos las uvas por la mitad y las juntamos con las coles de bruselas.
  • Añadimos aceite de oliva, tomillo y sal.
  • Metemos al horno a 200ºC  durante unos 20 minutos.
  • Sacamos la bandeja del horno y le añadimos un chorrito de vinagre, rascando el fondo de la bandeja para recuperar los jugos.
  • Emplatamos y añadimos unas nueces picadas por encima.

También podemos hacer esta receta al microondas, siempre con un recipiente apto para ello, las mejores opciones son los de cristal o silicona.

¡Y ahora a probar esta receta a ver que os parece!

Leer Más
El marzo 11, 2019 • Por
0
Entrantes y aperitivos• RECETAS

CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

La receta que os traemos hoy es una de la elaboraciones del talles de cocina de crepes, tortitas y gofres.

En este caso se trata de un crepe salado. Además es un crepe saludable, ya que sustituimos la harina refinada por harina integral y no contiene azúcares añadido.

Los crepes los podemos acompañar de infinidad de cosas, solo hay que combinar ingredientes según nuestros gustos e imaginación, tanto dulces como salados.

Es una opción ideal como entrante, para una cena o comida, lo importante es rellenarlo de alimentos saludables. Y os tenemos que decir que esta combinación está muy buena, así que animaros a meteros en la cocina y disfrutar de esta delicia, que se prepara en un periquete.

CREPES DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 375ml de bebida de soja
  • 200gr de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 1/2 aguacate
  • Rúcula
  • Queso de cabara
  • Tomates secos en aceite

ELABORACIÓN

  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén perfectamente integrados y hasta que no haya grumos de harina, también los podemos batir con la batidora.
  • Engrasamos una sartén extendiendo un poco de aceite con una servilleta de papel y ponemos el fuego al máximo. Cuando la sartén esté caliente, bajamos a fuego medio, echamos tres cucharadas de la masa y vamos girando y moviendo la sartén hasta que cubra completamente la base.
  • Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse ligeramente podemos darle la vuelta.
  • Doramos el crepe por el lado que falta.
  • Para rellenarlos cortamos medio aguacate en láminas y lo ponemos dentro del crepe.
  • Encima colocamos unas hojas de rúcula, unas rodajas de queso de cabra y unos trocitos de tomate seco en aceite.
  • Para hacer los tomates en aceite, hemos hidratado tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, después los cortamos en daditos y los ponemos en un bote y cubrimos de aceite.
  • Una vez rellenado nuestro crepe, lo enrollamos y ya lo tenemos listo para comer.
Leer Más
El febrero 25, 2019 • Por
0
Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

ENSALADA DE ALUBIAS, BACALAO Y NARANJA

La receta de que os proponemos hoy es una ensalada de alubias y patata con naranja, una alternativa más para cocinar algo sencillo y rápido, además de ser muy fresca y sabrosa.

Ya hemos comentado en más de una ocasión, que solemos tener muy abandonados los platos de legumbres, así que os traemos ideas para que no tengáis escusas para consumirlos.

Somos las primeras sorprendidas con esta combinación ¿naranja con alubias?, pero creemos que combina muy bien y seguro que no deja indiferente a nadie. Así que animaros a probar cosas diferentes y descubrir nuevos sabores que os puedan sorprender.

ENSALADA DE ALUBIAS Y PATATA CON NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 400gr de alubias cocidas
  • 2 patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 naranjas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  • Escurrimos las alubias blancas, las enjuagamos con abundante agua y las dejamos escurrir bien.
  • Hervimos las patatas, las pelamos y las cortados a daditos. También las podemos cocinar al vapor.
  • Picamos la cebolla tierna.
  • Pelamos las naranjas sin que nos quede parte blanca para que no amargue y las cortamos.
  • Cocemos los huevos 10 minutos hasta que estén duros. Si os gustan más blanditos los podemos dejar menos tiempo. Los cortamos en cuartos.
  • Mezclamos en un bol las alubias, las patatas, la cebolla tierna y las naranjas.
  • Aliñamos con aceite y sal y servimos.
  • Colocamos el huevo en cuartos y espolvoreamos con perejil picado.

Y ya está lista nuestro plato para disfrutar!!!

 

Leer Más
El febrero 18, 2019 • Por
0
Ensaladas y verduras• Entrantes y aperitivos• RECETAS

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

La tortitas de calabacín y maíz son una receta ideal para comer verduras de manera diferente.

La verdad que es una receta muy fácil de hacer y quedan muy ricas y jugosas. Además pueden ser una forma diferente y atractiva de preparar las verduras, incluso para que los más peques de la casa se animen a comerlas.

La receta lleva calabacín y cebolla, pero acepta cualquier variedad de verduras y hortalizas (pimiento, berenjena, zanahoria,…).

¡No dejéis de probar esta deliciosa receta!.

TORTITAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de maíz dulce
  • Sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hiervas provenzales
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
  • 4 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Lava el calabacín y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Ponlo en un bol grande.
  • Lava la cebolla y pícala muy fina. Mézclala con el calabacín.
  • Añade la sal, tápalo y deja reposar 30 minutos.
  • Escurre el calabacín apretando bien para que salga todo el líquido posible.
  • Pela los ajos, pícalos y mézclalo.
  • Agrega el maíz, perejil y hiervas provenzales.
  • Agrega el almidón y la harina y mézclalo bien hasta que quede una pasta consistente.
  • Calienta una sartén a fuego medio, añade unas gotitas de aceite.
  • Haz cada tortita dejando caer 2-3 cucharadas de masa y alisando la superficie. Procura que no sean muy gruesas. Tápalo y deja que se doren. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado.
  • Sírvelas calientes o frías.

 

 

 

Leer Más
El febrero 4, 2019 • Por
0